Tarte étoilée épinard & ricotta

- 500 g de pousses d'épinards
- 250 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
- 1 poignée de feuille de basilic
- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 jaune d'oeuf

- quelques graines de sésame

Rincer les épinards et les faire cuire à la poêle (env 5 min) puis les laisser refroidir. Les pressez entre vos mains pour en extraire le plus d’eau possible. Les hacher grossièrement. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre la ricotta et les oeufs. Ajouter la gousse d’ail pressée, les feuilles de basilic ciselées, le sel et le poivre. Ajouter les épinards et mélanger. Dérouler la pâte feuilletée sur votre plaque de cuisson et déposer un bol au centre. Répartir la garniture tout autour du bol en laissant 2 centimètre de marge sur les côtés. Rabattre les côtés sur la garniture. Enlever le bol et couper le centre en étoile (vous devez obtenir 8 “triangles”). Rabattre les triangles sur la garniture. Dorer avec le jaune d'oeuf, parsemer de graines de sésame puis enfourner 25min. 

Recette inspirée de celle de Free the Pickle