Pour 6 personnes
- 2 aubergines
- 2 échalotes
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 300 g de thon naturel
- 2 oeufs
- 150 g de fromage blanc
- 70 g de concentré de tomate
- 1/2 c à café de paprika
- sel / poivre
Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler les aubergines et les découper en rondelles. Les disposer sur une plaque, les enduire d'un peu d'huile d'olive puis enfourner 30 minutes. Peler l’échalote. Égoutter le thon puis le mettre dans un mixer avec les oeufs, le fromage blanc, le concentré de tomate, le paprika puis les rondelles d'aubergine et les échalotes. Mixer pour obtenir un mélange lisse. Assaisonner puis verser dans un moule à cake et enfourner 30 min. Servir froid avec une salade ou tiède avec un coulis de tomate.
Inspiré de la recette de Sophie A.
