mercredi 26 décembre 2012

Soupe de lentilles & coco

pour 6 personnes :
- 340 g de lentilles corail
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à café de cardamome
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de cumin
- un peu de piment rouge (facultatif)
- 40 cl de lait de coco
- 1 citron
- un peu de noix de coco râpée
- un peu de coriandre

Rincer les lentilles puis les mettre dans une cocotte avec le bouillon et le curry
et faire cuire 15 minutes. Pendant ce temps faire revenir l’oignon dans
 un peu d’huile puis ajouter la cardamome, la cannelle, la muscade et le cumin
(et le piment rouge si vous aimez un peu épicé). Laisser cuire 5 minutes
puis ajouter ce mélange aux lentilles et cuire 5 minutes. Mixer puis ajouter
ensuite le lait de coco. Au moment de servir ajouter le jus de citron et décorer
avec un peu de noix de coco râpée et grillée (à sec dans une poêle)
et un peu de coriandre fraîche.

Inspirée de la recette de Sprouted Kitchen

lundi 24 décembre 2012

Royal au chocolat

  1ère couche :
- 60 g poudre de noisettes
- 130 g de sucre fin
- 15 g de farine
- 2 blancs d’oeufs

2ème couche :
- 200 g de pralinoise
- 70 g de chocolat blanc
- 60 g de crêpes dentelles brisées (1/2 paquet «gavottes») 

3ème couche :
- 3 oeufs
- 60 g de sucre fin
- 175 g de chocolat noir
- 50 g de beurre mou 

Le préparer la veille en commençant par tamiser la poudre de noisettes, 60 g de sucre
et la farine. Monter les blancs en neige puis lorsqu’ils commencent à prendre ajouter
le sucre restant. Verser les blancs sur le mélange tamisé et mélanger délicatement.
Verser dans un moule rond démontable de 22 cm et enfourner 10 min à 200°C.
Laisser refroidir sur une grille (sans démouler) et pendant ce temps préparer
la 2ème couche. Faire fondre la pralinoise et le chocolat blanc. Lorsque le mélange
commence à refroidir ajouter les crêpes dentelles brisées et étaler le mélange
sur le succès noisette. Lisser la surface et laisser refroidir à nouveau. Pour la 3ème
couche faire fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurre mou sans cesser
de remuer. Battre les blancs en neige puis les incorporer à la préparation au chocolat.
Verser la mousse sur le praliné et lisser le tout. Réserver au frais pendant une nuit.  

Inspiré de la recette d'Anne-Marie

samedi 22 décembre 2012

Roulé épinard & saumon

 -  450 g d’épinards hachés surgelés
- 8 tranches de saumon fumé (environ 200 g)
- 6 oeufs
- 150 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes

Faire cuire les épinards surgelés puis bien les égoutter.
Battre les oeufs en omelette puis ajouter les épinards, saler et poivrer.
Etaler le mélange sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
Sortir du four puis décoller du papier sulfurisé et étaler le fromage quand l’omelette
est encore tiède. Ajouter ensuite les tranches de saumon puis rouler le tout.
Envelopper le roulé dans un film transparent et laisser au frigo quelques heures
(vous pouvez le réaliser la vieille si vous souhaitez). Servir découpé en tranches
avec une sauce crème, citron, ciboulette.


Recette de Florence

Truffes au chocolat noir

- 125 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 60 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- du cacao amer ou de la noix de coco en poudre


 Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Ajouter le sucre, le rhum et le jaune d’oeuf.
Mettre le mélange au réfrigérateur et attendre qu’il durcisse.
Prendre une petite cuillerée de pâte et former une boule au creux de la main.
La rouler ensuite dans la poudre de cacao ou dans la poudre de noix de coco
 (vous pouvez aussi utiliser de la poudre d’amande ou de la poudre de noisette).
 

Un classique pour les fêtes de fin d'année !

vendredi 21 décembre 2012

Soupe vitaminée

- 500 g de carottes
- 1 grosse pomme de terre
- 1 cuillère à café de curry
- 2 à 3 cm de gingembre frais
- 50 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de jus d’orange

Eplucher les carottes et la pomme de terre. Les couper en petits morceaux
puis les mettre dans une cocotte. Ajouter le curry, le gingembre pelé
et haché grossièrement puis couvrir avec le bouillon. Porter à ébullition, couvrir
et laisser frémir 20 minutes (les légumes doivent être tendres). 
Mixer le tout jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Juste avant de servir ajouter le jus d’orange.
Vous pouvez ajouter un peu de crème, du yaourt ou des herbes pour décorer.  

Recette d'Elise

samedi 15 décembre 2012

Madeleines au bleu d'Auvergne

Pour 12 madeleines :
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 100 g de bleu d’Auvergne

Préchauffer le four à 200°C. Verser la farine dans un saladier puis ajouter
la levure, les oeufs entiers et l’huile. Découper le bleu en petits morceaux
et les ajouter à la pâte. Poivrer (ne pas saler car le fromage l’est déjà).
Beurrer les moules à madeleine puis les remplir au 3/4. Enfourner 10 minutes
jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

jeudi 13 décembre 2012

Maki italien

Pour 4 personnes :
- 200 g de riz pour sushi
- 8 tranches de viande de grison
- 1 boule de mozzarella
- 4 tomates confites
- 8 olives vertes
- 8 olives noires
- un peu de pesto

Faire cuire le riz pour sushi puis le laisser refroidir.
.Découper la mozzarella en fines lamelles, de même que les tomates confites
puis couper les olives en 4. Prendre ensuite les tranches
de viande de grison et déposer dessus une couche de riz de 0,5 cm.
Sur un des bords ajouter une lamelle de mozzarella, une lamelle de tomate confite
et les morceaux d’olives noires et vertes. Rouler le tout en serrant bien.
Laisser reposer 5 minutes au frais puis couper chaque tranche en 2.
Servir avec un peu de pesto.

Boeuf carottes & coco

Pour 6 personnes :
- 1 kg de boeuf (gîte ou paleron)
- 8 carottes
- 5 échalotes
- 3 gousses d’ail
- du gingembre frais
- 40 cl de lait de coco
- 15 cl de vin blanc
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de sucre brun

Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d’huile
et de beurre. Ajouter les échalotes coupées en 2, les gousses d’ail entières,
le gingembre en tranches, un peu de sel et les carottes coupées en biseaux.
Ajouter ensuite le lait de coco, le vin blanc, la cannelle, le sucre et 25 cl d’eau.
Faire cuire le tout à couvert pendant 2 heures.

mercredi 12 décembre 2012

Risotto poulet, gingembre & coco

Pour 4 personnes :
- 2 grosses escalopes de poulet
- 2 échalotes
- 2 verres de riz rond (arborio ou carnaroli)
- 25 cl de lait de coco
- 1 morceau de gingembre
- 1/2 litre de bouillon de volaille

Eplucher puis émincer les échalotes. Les faire revenir dans une grande casserole
avec peu d’huile. Ajouter ensuite le poulet coupé en petits morceaux et le faire dorer.
Ajouter ensuite le riz et faire revenir le tout 2 minutes. Mouiller ensuite avec le lait
de coco. Eplucher le gingembre, le couper en 2 ou 3 gros morceaux et l’ajouter
au mélange. Dès que le lait de coco est absorbé ajouter un peu de bouillon. Remuer
régulièrement et dès que le liquide est absorbé mouiller avec le reste de bouillon.
La cuisson prend environ 15/20 minutes. Retirer les morceaux de gingembre
et servir aussitôt.

mardi 11 décembre 2012

Pain d'épices

Pour une trentaine de pains d’épices :
- 100 g de miel liquide
- 100 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
(cannelle, muscade, gingembre, anis, poivre, cardamome, étoile de badiane, clou de girofle ...) 
- 250 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 1/2 oeuf battu
- 60 g de margarine
Pour le glaçage :
- 1 blanc d’oeuf
- 100 g de sucre glace
- un peu de jus de citron

Faire bouillir le miel, le sucre glace et les épices dans une casserole puis laisser
refroidir. Tamiser la farine et le bicarbonate de soude sur un plan de travail
puis ajouter le mélange au miel, la margarine coupée en morceaux et l’oeuf battu.
Bien mélanger pour obtenir une pâte souple et homogène. L’étaler sur 5 mm
d’épaisseur puis découper les formes à l’emporte-pièce (Faire un trou si vous
souhaitez les suspendre). Déposer les biscuits sur une plaque et enfourner
dans un four chaud à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Quand les biscuits sont
refroidis les recouvrir du glaçage réalisé avec le sucre glace, le blanc d’oeuf
et un peu de jus de citron.  Laisser durcir puis déguster !