Poires au chocolat

Pour 4 personnes :

- 4 poires

- 1 litre d’eau

- 250 g de sucre

- 1 bâton de vanille

- 10 cl de crème fraiche

- 100 g de chocolat

Dans une grande casserole faire chauffer l’eau avec le sucre et le bâton de vanille.

Pendant ce temps peler les poires en les laissant entières et en gardant la queue. 

Quand l’eau bout y déposer les poires et laisser frémir pendant 20 minutes à couvert.

Laisser refroidir les poires dans le sirop puis les égoutter et les disposer dans 

un plat. Faire chauffer la crème et quand elle est chaude ajouter le chocolat. 

Mélanger de façon à obtenir un mélange lisse. Napper les poires et déguster ! 

Borchtch

- 3 litres d'eau

- 1 travers de porc

- 2 cuillères à café de sel

- 1 grosse betterave râpée

- 1 tout petit choux blanc (ou 1/4 de choux s'il est de taille normale)

-  10 g de beurre

- 1 petit oignon rouge

- 1 grosse carotte râpée

- 1 petite boite de concentré de tomate (70 g)

- 1 cuillère à café de sucre semoule

- 3 grosses cuillères de vinaigre blanc (9%)

- 5 pommes de terre

- 3 gousses d'ail

- un peu d'aneth et de crème fraîche

Mettre l'eau froide dans une cocotte. Ajouter le travers de porc et porter à ébullition. 

Juste avant l'ébullition retirer le dépôt qui se forme à la surface avec une écumoire. Saler 

et laisser cuire 20 à 30 minutes à feu doux. Ajouter la moitié de la betterave râpée dans le 

bouillon et le petit choux finement émincé. Mettre ensuite dans une poêle 10 g de 

beurre avec l'oignon rouge émincé, faire revenir puis ajouter la carotte râpée. Ajouter 

le concentré de tomate et le reste de betterave râpée. Prendre 5 louches du bouillon et mouiller 

le mélange. Laisser cuire 5 min. Ajouter le sucre et le vinaigre blanc et laisser mijoter 10 minutes. 

Pendant ce temps retirer le travers de porc et le désosser puis remettre 

les morceaux de viande dans le bouillon. Ajouter ensuite au bouillon le mélange betterave+

carotte+concentré de tomate. Peler les pommes de terre et les découper en petits cubes. 

Peler les gousses d'ail et les râper. Ajouter les cubes de pomme de terre et l'ail dans la cocotte 

et laisser cuire 10 minutes. Servir chaud en décorant avec un peu d'aneth et une cuillère de

crème fraîche. 

Recette de Maria   

Veloute de chou-fleur et son pesto aux olives

Pour la soupe :

- 1 chou-fleur

- 1 pomme de terre

- 4 c à soupe de parmesan rapé

- 1 échalotte

- 1 gousse d'ail

- un peu d'huile d'olive

Pour le pesto :

- 80 g d'olives vertes

- 30 g d'amandes entières

- une vingtaine de feuilles de persil plat

- un peu d'huile d'olive 

Couper le pied du chou-fleur, retirer les feuilles et découper les fleurs en deux. Peler la pomme de terre et la découper en dés. Eplucher et émincer l'échalotte et l'ail et les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les fleurs de chou-fleur et la pomme de terre. Mélanger une minute puis couvrir d'eau (juste un peu au-dessous du niveau des légumes). Saler puis laisser cuire environ 30 minutes (les légumes doivent devenir tendres). Pendant ce temps préparer le pesto en mixant les olives, les amandes, le persil avec un peu d'huile d'olive pour obtenir une pâte verte pas totalement homogène. Egoutter les légumes (mais garder l'eau de cuisson). Les mixer puis ajouter une louche de bouillon de cuisson. Ajuster la consistance avec le reste de bouillon jusqu'à obtenir une crème lisse puis ajouter le parmesan. Servir la soupe dans les bols, ajouter une cuillère de pesto et parsemer quelques amandes ou noisettes et quelques feuilles de persil. Poivrer puis déguster aussitôt ! 

Recette de "Un déjeuner de soleil"

Biscuits aux amandes

Recette sans farine et sans produits laitiers

Pour environ 20 biscuits 

- 275 g de poudre d'amandes

- 40 g d'amandes ou noisettes ou noix de cajou concassées grossièrement

- 120 g de sucre (le moins raffiné possible)

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte homogène. Former des boudins puis découper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 180 degrés. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque (ils seront encore un peu mous mais vont durcir en refroidissant).

Merci à Eve et Olivier pour leur recette !