mercredi 18 avril 2018

Cookie géant choco framboise


- 50 g de beurre
-50 g d’huile de coco
70 g de sucre de coco
- 1 oeuf
-130 g de farine de blé
- 50 g de fécule de maïs
- 1 c à café de bicarbonate alimentaire
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- 100 g de chocolat noir
- 1 grosse poignée de framboises (elles peuvent être congelées)

Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire fondre le beurre et l’huile de coco à feu doux ou au mircro onde puis les mettre 
dans un saladier avec le sucre. Ajouter l’oeuf puis la farine, la fécule, le bicarbonate et 
le vinaigre de cidre. Incorporer ensuite le chocolat coupé en petits morceaux puis 
les framboises. Recouvrir un moule rond d’un papier sulfurisé et y verser la pâte. 
Enfourner 25 minutes à 180 degrés.

Recette de Olivelse

samedi 14 avril 2018

Gaspacho

Pour 4 à 5  personnes :
- 6 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
-1 gousse d’ail
- le jus d'1 citron vert
- 3 c à soupe de vinaigre
- 1/2 verre d’huile d’olive
- quelques feuilles de basilic
- quelques gouttes de tabasco
- sel/ poivre

Peler les concombres puis les tomates (en les trempant quelques minutes dans l’eau
bouillante). Epépiner les poivrons (vous pouvez garder quelques cubes de poivrons et quelques feuilles de basilic pour la décoration). Mixer tous les ingrédients puis ajouter un peu
d’eau si la consistance est trop épaisse. Réserver au frais au moins 1 heure puis
décorer et déguster ! 

Crevettes au curry

Pour 4 personnes :
- 35 crevettes
- 2 oignons
- 1 c à soupe de curry en poudre
- 1 c à café de gingembre
- 1 bâton de citronnelle
- 50 cl de lait de coco

Eplucher et émincer les oignons. Les mettre dans un saladier avec les
crevettes, le curry et le gingembre. Laisser au frais pendant 30 minutes.
Dans un wok mettre un peu d’huile et faire revenir le mélange 
crevettes/oignons pendant 5 minutes puis ajouter la lait de coco, le bâton de 
citronnelle et laisser frémir pendant 5 minutes (le lait de coco ne doit pas bouillir). Saler et poivrer puis servir chaud avec du riz.   

Gratin de poires


Pour 4 personnes :
- 600 g de poires William
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 200 g de crème fraîche
- 1 c à soupe de farine
- 1 c à soupe de rhum vieux
- 20 g sucre roux


Allumer le four Th 5. Peler et couper les poires en 4. retirer le coeur avec les pépins.
Couper chaque quartier en 3 morceaux verticalement. Dans une poêle mettre le beurre
avec 50 g de sucre puis ajouter les lamelles de poires et faire cuire 10 min jusqu’à ce qu’elles 
caramélisent. Mettre les poires dans un moule à tarte. Dans un saladier battre les
oeufs, les jaunes, le reste de sucre et la farine. Ajouter ensuite la crème et le rhum puis 
verser le mélange sur les poires et enfourner 45 minutes. Saupoudrer alors le sucre roux
et poursuivre la cuisson 10 minutes. 

Recette Cuisine et Vins de France

mercredi 11 avril 2018

Barres aux flocons d'avoine et au chocolat


- 1/2 tasse de beurre
- 1/4 de tasse de cassonade
- 1/4 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 tasse 1/2 de flocons d'avoine
- 1/4 de c à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat noir
- 1/4 de tasse de beurre d'arachide croquant

Tapisser un moule carré avec du papier sulfurisé puis réserver. Dans une casserole faire fondre le beurre, la vanille en poudre et la cassonade et mélanger jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Ajouter les flocons d'avoine et la cannelle puis laisser cuire 4 à 5 minutes tout en remuant. Verser le mélange dans le moule et applatir pour avoir une surface uniforme. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre d'arachide puis verser le tout sur les flocons d'avoine. Lisser puis mettre au frigo pendant 3 heures puis découper en barres (les barres peuvent se garder 5 jours au frigo ou se congeler).

Inspiré de la recette de 3 fois par jour




mercredi 4 avril 2018

Koulitch (2 versions)

Voici 2 versions du Koulitch russe, ce gâteau traditionnel de Pâques .
La première découverte lors d'un atelier de cuisine russe qui contient du fromage blanc et n'a pas besoin de lever et la seconde qui se rapproche plus de notre kouglof et qui est une pâte levée.
Dans les 2 cas ils seront dégustés après avoir été béni à l’église la veille de Pâques !

- 150 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 270 g de fromage blanc épais (Tvarog)
-3 oeufs
- 300 g de farine
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude alimentaire
- 100 g de fruits confits et raisins secs
- un peu de sucre glace pour le glaçage


Préchauffer le four à 170 degrés.
Mélanger le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajouter le fromage blanc et continuer à mélanger. Ajouter les oeufs entiers
puis la farine, le bicarbonate et les fruits confits. Verser la pâte dans un
grand moule ou des petits moules individuels mais ne remplir qu’au 2/3 car
le gateau va gonfler. Enfourner pour 45 à 60 minutes (vérifier la cuisson
avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche du gateau). Laisser 
refroidir le gateau puis le napper d’un glaçage fait de sucre glace et d’un tout
petit peu d’eau. Décorer avec des vermicelles en chocolat ou en sucre.

Recette de l'école de cuisine Marussia / Eurofamille

Pour un gros Koulitch ou une quinzaine de bébé Koulitch :
- 570 g de farine
- 150 ml de lait
- 50 ml d'eau
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 150  g de beurre fondu
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 1/2 cuil à café de sel
- 75 g de raisins secs
- 50 g d'écorces d'orange
- 50 g d'amandes effilées
- 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 c à soupe de rhum

Pour le glaçage
- 1 blanc d'oeuf
- 200 g de sucre glace
- 1 c à soupe jus de citron
- perles en sucre décoratives

Dans un petit bol, délayez la levure avec le lait tiède et l'eau et 1 c à soupe de sucre et
laissez à température ambiante pour que la levure fasse des bulles et double de volume.
Faites gonfler les raisins 20 min dans un peu de rhum. Découpez les écorces d'orange
en petits dés. Versez la levure dans un grand saladier, ajoutez progressivement  la moitié
de la farine, mélangez pour obtenir une pâte bien homogène. Recouvrez le saladier d'un
film plastique et laissez gonfler pendant 30 /40 minutes la pâte va doubler de volume.
Séparez les blancs des jaunes . Déposez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre en
poudre, fouettez pour que le mélange devienne plus pâle, ajoutez le beurre fondu, l'eau
de fleur d'oranger et le sel. Versez cette préparation dans le saladier contenant la pâte levée
puis mélanger. Ajoutez progressivement le reste de farine. Montez les blancs en neige,
incorporez-les délicatement à la pâte. Recouvrez le saladier d'un film plastique et laissez
gonfler pendant 1 heure dans un endroit tempéré. Déposez la pâte sur un plan de travail
légèrement fariné, ajoutez-y les amandes, les raisins et les écorces d'orange et incorporez-les
dans la pâte avec vos doigts . Former de petites boules de pâte et déposez-les dans les moules
en papier. Placez les koulitchs sur une plaque et enfourner à four préchauffé à 100 °C.
Laissez-les 10 minutes puis augmentez la température  jusque 150 °C  et faites cuire
env 45 à 50 mn selon la taille. Faites refroidir les koulitchs sur une grille en les laissant dans leurs
caissettes . Pour le glaçage, versez dans un bol le blanc d'oeuf, fouettez-le à la fourchette,
ajoutez progressivement le sucre glace et la cuillère de  jus de citron. Faites couler un peu de
glaçage sur les brioches et ajoutez des perles colorées.

Recette de On Dine chez Nanou

Feuilleté à la viande


Pour 4 personnes :
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 20 g de beurre + 1 c à soupe d’huile
- 700 g de porc haché
- 3 gousses d’ail
- du persil haché
- 3 c à café de moutarde
- 3 oeufs (durs) + 1 oeuf (farce) + 1 jaune d’oeuf (dorure)
- 1 pâte feuilletée

Faire cuire 3 oeufs pendant 10 min pour obtenir des oeufs durs.
Préchauffer le four à 180 degrés. 
Emincer l’oignon finement, ainsi que la carotte et les faire revenir 5 min dans une 
poêle avec le beurre et l’huile.  Dans un saladier mettre la viande puis ajouter 
l’ail finement haché, le persil ciselé puis le mélange oignons/carotte. Bien mélanger
puis ajouter la moutarde, 1 oeuf puis saler et poivrer. Etaler la pâte en forme de rectangle
(garder un peu de pâte pour la décoration) et la placer devant soi verticalement. 
Déposer au centre la moitié de la farce puis y déposer les 3 oeufs durs puis les recouvrir avec 
le reste de farce. Rabattre le morceau de pâte sur la gauche sur la farce puis rabattre le morceau 
de pâte sur la droite sur le centre. Souder les 2 extrémités en pressant la pâte puis 
les rabattres sous la farce. Décorer à votre goût avec le reste de pâte puis dorer avec
 le jaune d’oeuf.  Enfourner 40 à 50 minutes.  

Recette de l'école de cuisine Marussia / Eurfamille