vendredi 15 décembre 2017

Zimtsterne


Pour environ 25 biscuits :
100 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace
1/2 cuillère à café de cannelle
80 g de farine
1 ou 2 blancs d'oeuf (suivant la taille des oeufs !)

pour le glaçage :
50 g de sucre glace 
1/2 blanc d'oeuf 

Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, les sucres, la cannelle et la farine. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs et mélanger pour obtenir une boule de pâte (verser d'abord 1 blanc d'oeuf puis rajouter le 2ème si nécessaire). Préchauffer le four à 150 degrés. 
Sur un plan de travail fariné étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découper les étoiles à l'emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner 8 minutes. 
Laisser les gateaux refroidir puis les mettre sur une grille. Réaliser le glaçage en montant le blanc d'oeuf et en ajoutant le sucre glace puis napper les étoiles et laisser sécher.



vendredi 8 décembre 2017

Tarte aux noix et chocolat


Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- un peu d'eau

Pour la garniture :
- 100 g de sucre
- 20 g de farine
- 250 g de miel
- 3 oeufs entiers
- un peu de cannelle en poudre
- 150 g de noix
- 100 g de pépites de chocolat

Mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre. Quand vous obtenez une texture sableuse ajoutez le jaune d'oeuf et un peu d'eau. Former une boule et réserver quelques minutes au réfrigérateur pour pouvoir l'étaler plus facilement. L'étaler ensuite dans une moule à tarte.
 Pour la garniture, mélanger dans un saladier le sucre, la farine et le miel puis ajouter la cannelle, les oeufs, le cerneaux de noix légèrement concassés et les pépites de chocolat. Verser sur le fond de tarte et enfourner 40 minutes à 160 degrés.

Recette de By Little Ones

jeudi 9 novembre 2017

Petits pains pour burger


Pour 6 pains :

1+1 jaunes d'oeufs
- 15 cl de lait
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 5 g de sucre
- 50 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de lait
- quelques graines de lin ou de sésame

Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger la farine, le sel, le sucre puis ajouter le mélange levure/lait, 1 jaune d'oeuf et le beurre mou. Pétrir 8 à 10 min. Diviser la pâte en 6 pâtons et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Dorer les 6 pains avec l jaune d' oeuf et 1 cuillère à soupe de lait puis saupoudrer les graines. Laisser reposer 1 heure pour que les pains gonflent. Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner 10 à 15 minutes.  
Une fois tièdes vous pouvez garnir vos pains à votre convenance (steak, salade, fromage, bacon, tomate ...)

jeudi 11 mai 2017

Salade de lentilles

Pour 3 personnes :
- 3 tranches de lard
- 250 g de lentilles noires précuites
- une trentaine de tomates cerises
- 100 g de feta
- 2 petits oignons frais ou de la ciboulette ou de la menthe
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix

Découper les tranches de lard en petits morceaux, les faire cuire 
puis les laisser refroidir. Dans un saladier verser les lentilles précuites 
puis ajouter les tomates cerise coupées en 4, la feta coupée
 en petits cubes, le lard et la partie verte des oignons frais ou 
la ciboulette ou la menthe (suivant ce que vous avez dans le
frigo ou ce que vous préférez). Assaisonnez le tout avec 
la moutarde mélangée à l’huile de noix. Servir frais.  

lundi 10 avril 2017

Petits pots de crème au chocolat


Pour 6 pots :
- 20 g de maïzena
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
- 60 g de sucre
- 40 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 60 g de chocolat noir

Mélanger la maïzena, le cacao amer, le sucre et délayer avec 10 cl de lait froid.
Ajouter ensuite le reste de lait et la crème fraîche. Mettre sur le feu et mélanger régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu puis ajouter le chocolat noir et remuer pour le faire fondre dans la crème. Verser dans les petits pots, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. 


dimanche 9 avril 2017

Poulet au curry vert & aubergines thaï


Pour 4 personnes :
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 75 cl de lait de coco
- 400 g de blancs de poulet
- 5 aubergines thaï
- 1 grappe de mini-aubergines thaï
- 5 feuilles de kafir
- 10 feuilles de basilic thaï
- 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou du sucre de palme si vous avez)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 piment rouge (si vous aimez épicé)

Mettre l'huile dans une poêle et mettre à chauffer. Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir 2 min. Ajouter un peu de lait de coco, les feuilles de kafir puis le poulet coupés en petits morceaux. Après 5 minutes verser le reste de lait de coco. Couper les aubergines thaï en 4, égrapper les mini-aubergines et les ajouter au mélange précédent. Faire cuire le tout 15 min. A la fin ajouter le sucre roux et la sauce de poisson et au moment de servir parsemer de basilic thaï et de quelques fines lamelles de piment rouge. 

Merci à Cyril pour sa recette tirée du livre "Best of Thaï', Editions Marabout.

lundi 9 janvier 2017

Les quenelles de Manuela


Pour 4 personnes :
- 1/2 litre de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g de semoule fine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- 3/4 litre de bouillon de volaille 
- 1 boite d'olives vertes dénoyautées
- une dizaine de champignons de Paris

Commencer par préparer les quenelles en mettant le lait et le sel à chauffer dans une casserole.
Quand le lait est chaud verser la semoule et mélanger énergiquement pendant 2 à 3 minutes. La pâte doit commencer à se décoller de la casserole. Laisser tiédir puis ajouter l'oeuf. Former ensuite à la main les quenelles et ajouter un peu de farine pour que cela ne colle pas. Dans une casserole faire chauffer de l'eau salée puis faire pocher les quenelles quelques minutes, elles remonteront à la surface quand elles seront cuites. Les réserver. Dans une cocotte mettre à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile puis ajouter le concentré de tomate et la farine, délayer ensuite progressivement avec le bouillon pour obtenir une sauce onctueuse (vous n'utiliserez peut être pas tout le bouillon). Ajouter les champignons de Paris préalablement revenus dans un peu de beurre puis les olives et enfin les quenelles. Laisser mijoter 5 minutes puis servir chaud. 

Recette de ma grand-mère espagnole Manuela