dimanche 16 juin 2019

Cake salé sans farine


- 6 oeufs
- 5 cl d’huile d’olive
- 50 g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g de parmesan râpé
- 60 g d’olives vertes
- 60 g d’olives noires
-150 g de jambon blanc
- quelques feuilles de coriandre
- quelques pignons

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger au fouet les oeufs puis
ajouter l’huile d’olive, la poudre d'amande et la levure. Poivrer
généreusement. Ajouter ensuite le parmesan, les olives noires et vertes, le jambon coupé en petits cubes et les feuilles de coriandre hachées. Verser la pâte dans un moule à cake, saupoudrer
de pignons de pin et enfourner 40 a 45 minutes. Servir tiède ou froid.
(Pour une version végétarienne vous pouvez remplacer le jambon par des tomates confites)

Recette inspirée de celle du "Grand livre de l'alimentation cétogène"

lundi 10 juin 2019

Les cookies de Clémence

Pour environ 15 cookies

- 60 g huile de coco
- 40 g ghee (beurre clarifié)
- 100 g sucre de coco
- 1/2 c à c vanille en poudre
- 50 g lait de coco
- 1/2 banane écrasée
- 120 g farine blé complet
- 50 g farine de coco
- 1/2 c à c fleur de sel
- 1 c à c de poudre à lever
- 100 g de chocolat noir


Préchauffer le four à 200 degrés.
Préparer la pâte en mélangeant l’huile de coco, le ghee, le sucre et la vanille. Puis ajouter le lait de coco. la banane écrasée puis la farine de blé et la farine de coco, la poudre à lever, la fleur de sel et le chocolat concassé (ou en pépites). Former des boules puis les aplatir avec la main et les disposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfourner 9 minutes. 

Recette  inspirée de celle de Clémence Catz
(Clémence utilise de la farine de petit épeautre)

jeudi 16 mai 2019

Tarte chocolat gingembre


Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte :
- 150 g noisettes en poudre
- 140 g farine blé complète
- 2 c à soupe sucre coco
- 85 g huile de coco
- 1 oeuf 

Pour la garniture :
- 175 g de crème de coco
- 1 c à c poudre gingembre 
- 220 g de chocolat noir
- 1 avocat

Préchauffer le four à 180 degrés.
Préparer la pâte en mélangeant la poudre de noisette, la farine et le sucre puis l’huile de coco et l’oeuf battu. Etaler la pâte obtenue dans un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle puis enfourner 20 à 25 minutes. Laisser ensuite refroidir.   
Dans une casserole faire chauffer la crème de coco avec le gingembre jusqu’à ébullition. 
Retirer du feu puis ajouter le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre le tout. 
Mixer l’avocat et l’ajouter au chocolat quand celui-ci est refroidi. Verser la garniture sur
la pâte et réserver au frais. 

Recette Kazidomi

Cookies choco

Pour env 12 cookies 

- 2 c à soupe de farine de lin
- 6 c à soupe d’eau
- 50 g de beurre de coco
- 40 g de tahini
- 50 g de sucre de coco
- 1/2 c à c bicarbonate soude
- un peu d’extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
- 40 g de farine de coco
- 60 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un petit bol mélanger la farine de lin avec l’eau et laisser reposer 2 minutes. 
Dans un saladier mélanger le beurre de coco, le tahini et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la farine de lin + eau, le bicarbonate, l’extrait de vanille, la fleur de sel, la farine
de coco et enfin le chocolat noir concassé. Former des boules puis les aplatir et les disposer sur une 
plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes. 

Recette inspirée de celle de "The garden of delights"

Crumble Choco poire


Pour 4 à 6 personnes

- 4 poires
- 100 g de farine blé complet
- 100 g de beurre 
- 80 g de sucre de coco 
- 65 g de chocolat noir 
- 35 g de noisettes 

Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler les poires, les couper en 2, les évider et les couper en morceaux. 
Mélanger le beurre, la farine et le sucre afin d’obtenir une pâte sableuse.
Concasser le chocolat et le mélanger avec la pâte. 
Mettre les poires dans le plat à crumble puis rajouter le mélange de pâte par dessus. 
Terminer en répartissant les noisettes préalablement concassées.
Enfourner 25 minutes. 

lundi 31 décembre 2018

Koulibiac


Pour 4 à 6 personnes 

Pour la pâte : 
-10 gr de levure boulanger
-1/2  c à café de sucre en poudre 
-50 ml de lait tiède
-300 gr de farine 
-1 oeuf
-50 gr de beurre fondu
-100 ml de lait tiède
-1/2 c à café de sel

Pour la garniture :
-500 gr de saumon frais coupé en petits cubes
-100 gr de champignons 
-10 gr de beurre
-1 oignon blanc 
-2 oeufs durs froids
-2 c à soupe de persil plat ciselé
-1 c à soupe d'aneth ciselé
-1 citron

Pour la dorure :
-1 jaune d'oeuf + 1 c à soupe de lait 

Pour servir :
-10 cl de  crème fraîche épaisse 
ou yaourt à la grecque 
- le jus d'un ½ citron 

Dans un bol, mettez la levure, le sucre et les 50 ml de lait , mélangez et laissez  reposer 10 minutes 
pour que des bulles commencent à se former à la surface. Dans le bol du robot muni du crochet 
pétrisseur, versez la farine, l’oeuf, le beurre fondu, les 100 ml de lait, le sel et le mélange à base de 
levure. Pétrissez à vitesse lente puis un peu plus rapide pendant 5/7 minutes pour obtenir une pâte 
bien homogène. Laissez la pâte reposer (recouverte d'un torchon) dans un endroit tempéré sans 
courant d'air pendant environ 1 heure, la pâte va  doubler de volume. Déposez la pâte sur une 
feuille de papier sulfurisé fariné et étalez la pâte sur une surface de + ou - 30 x 40 cm. Coupez les 
champignons en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec le beurre et cuisez-les 5 min à feu vif, 
salez , poivrez et réservez les. Écalez les oeufs durs , écrasez grossièrement à la fourchette , mettez-les dans un grand bol avec les herbes ciselées et l'oignon blanc coupé en petits morceaux et mélangez. Commencez par étaler le mélange oeuf/oignon/herbes au centre de la pâte . Si votre garniture 
a une largeur de 10 cm environ vous devez avoir des bords à droite et à gauche de 8 cm  pour pouvoir recouvrir avec la pâte la garniture et aux extrémités vous avez besoin de 4 cm pour replier. Vous pouvez recouper les excédents de pâte qui vous serviront pour la décoration. Mettre ensuite les champignons puis le saumon coupé en cubes et terminer avec les zestes de citron. Rabattez un premier côté de la pâte puis le deuxième pour qu'ils se chevauchent. repliez les extrémités, appuyez fermement dessus pour les souder. Délicatement retournez le Koulibiac en le faisant glisser de votre plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Les soudures se trouvent en dessous vous pouvez décorer le Koulibiac avec les restes de pâte, dorer au pinceau puis enfourner 40 min dans un four préchauffé à 200 degrés.

Recette inspirée de celle de "On dine chez Nanou"

samedi 29 décembre 2018

Falafel

Pour 4 personnes (env 15 pcs) :
- 250 g de pois chiches secs
- 2 gousses d'ail
-1/2 bouquet de persil plat
-1 petit oignon
- 1 c à c de coriandre moulue
- 1 c à c de cumin moulu
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 c à c de sel fin
- 1/2 c à c de bicarbonate de soude
- de l'huile de friture 

La veille faire tremper (env 12h) les pois chiches pour les faire gonfler et les ramollir.
Le lendemain les égoutter et les sécher puis les mettre dans un mixer. Ajouter l’ail,
l’oignon, le persil, les épices, le sel et le bicarbonate de soude et mixer le tout pour 
obtenir une pâte homogène (pas complètement purée vous pouvez garder un
peu de texture). Réserver 1 heure au réfrigérateur. Prendre ensuite une noix de pâte,
la rouler puis l’aplatir légèrement. Mettre de l’huile à chauffer dans une casserole
et faire frire les galettes pendant env 5 minutes en retournant à mi-cuisson. Elles 
doivent prendre une jolie couleur dorée. Servir avec du pain pita, de la salade, 
quelques rondelles de tomates et une sauce au yaourt par exemple.