dimanche 30 septembre 2012

Pain facile en cocotte

- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 250 ml d’eau tiède
- 300 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel fin

Pour avoir du bon pain frais pour le diner : le matin diluer la levure dans l’eau tiède.
Mettre la farine et le sel dans un saladier, puis ajouter le mélange eau + levure.
Mélanger le tout, recouvrir d’un film plastique et laisser reposer à température
ambiante jusqu’à 17h. Reprendre la pâte et sur un plan de travail fariné lui donner
la forme d’une boule. Déposer une feuille de papier sulfurisé dans un saladier puis y déposer
la boule de pain. Préchauffer votre four 30 minutes avec la cocotte à l’intérieur. 
Au bout de 30 minutes déposer la feuille de papier sulfurisé avec le pain 
dans la cocotte chaude, fermer avec le couvercle et faire cuire
30 minutes. Terminer la cuisson 15 minutes sans le couvercle pour obtenir
un pain bien doré.

vendredi 28 septembre 2012

Mousse de foie de volaille

 - 250 g de foies de volaille
- 1 échalote
- 10 cl de Porto
- 5 cl de Cognac
- 125 g de beurre
- quelques  tranches de pain grillé
- sel/poivre/muscade


 La veille faire mariner les foies avec le Porto et le poivre.
Le lendemain éplucher et émincer l’échalote. Egoutter les foies puis les faire revenir
dans une poêle avec un peu d’huile. Après 3 minutes rajouter l’échalote hachée puis
cuire 3 minutes. Ajouter la marinade au Porto et cuire encore 2 minutes. Ajouter le
Cognac et dès ébullition, hors du feu, flamber. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et un
peu de muscade. Laisser tiédir puis verser le tout dans un mixeur avec le beurre
coupé en petits morceaux. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mettre en terrine et conserver au frais avant de déguster sur des tranches de pain grillé.
 

Recette de Mamie Chris

mercredi 26 septembre 2012

Velouté courgette & feta

Pour 4 personnes :
- 4 courgettes
- 2 oignons
- du bouillon de légumes
- des amandes effilées
- 150 g de feta
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

Laver les courgettes, enlever les 2 extrémités puis les découper en cubes.
Peler et émincer les oignons puis les faire revenir avec un peu d’huile dans
une cocotte. Ajouter les cubes de courgettes, saler puis couvrir avec le bouillon.
Faire cuire 15 minutes à couvert puis mixer le tout et ajouter la crème.
Poêler à sec les amandes pour les dorer légèrement. Découper la feta en cubes.
Dresser la soupe dans des bols ou des verrines, ajouter les cubes de feta
et parsemer d’amandes effilées. 


 

lundi 24 septembre 2012

Tiramisu aux fraises

 - 450 g de fraises
- 1 citron vert
- 10 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- quelques biscuits à la cuillère
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone (ou 125 g de mascarpone + 125 g de fromage blanc)

 P
Préparer la veille ou au moins 5 heures avant le repas.
Mixer les fraises, le jus de citron, les feuilles de menthe et le sucre vanillé pour
obtenir un coulis de fruit. Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige.
Mélanger au batteur les jaunes avec les 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse, ajouter le mascarpone (et éventuellement le fromage blanc ) puis les blancs
en neige. Dresser en commençant par quelques morceaux de biscuits, le coulis,
la crème de mascarpone, à nouveau les biscuits, le coulis et terminer par la crème.
Servir bien frais avec une feuille de menthe pour décorer. 



Recette de Karine

samedi 22 septembre 2012

Cake pesto & pignons

 - 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 5 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 1 poignée de pignons
- 150 g de pesto (3 bouquets de basilic frais + 3 gousses d’ail + 50 g de pignons
de pin + 4 cuillères à soupe de parmesan + 10 cl d’huile d’olive + du gros sel)


Préparer le pesto en mixant les feuilles de basilic, le sel, l’ail et les pignons.
Ajouter, en mélangeant avec une fourchette, le parmesan puis l’huile d’olive.
Préchauffer le four à 180°C. Peser la farine et ajouter la levure. Dans un autre
saladier battre au fouet les oeufs, une pincée de sel, l’huile et le lait. Poivrer.
Verser la préparation aux oeufs sur la farine puis ajouter le gruyère rapé, le pesto
et les pignons. Verser dans un moule à cake et enfourner 40 à 50 min.


Recette d'Anne-Elisabeth

jeudi 20 septembre 2012

Clafoutis tomates cerises

Pour 4 personnes :
- 400 g de tomates cerises
- 150 g de chèvre frais
- 4 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de lait entier
- 4 cuillères à soupe de Maïzena
- quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 180°C. Laver les tomates cerises, disposer-les dans les
ramequins puis ajouter le chèvre coupé en petits carrés. Dans un saladier
fouetter les oeufs puis incorporer la Maïzena, le lait et la crème.
Ciseler le basilic et l’ajouter à la préparation précédente. Saler et poivrer suivant
votre goût. Verser ce mélange sur les tomates et enfourner environ 25 minutes
jusqu’à ce que le clafoutis soit doré. Servir tiède ou froid.

mercredi 19 septembre 2012

Muffins chocolat & amande

Pour environ 12 muffins :
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 20 cl de lait
- 10 cl d’huile d’arachide
- 100 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 210°C.  Dans un saladier mélanger la farine, la levure,
la poudre d’amandes, le sucre roux et une pincée de sel. Ajouter ensuite
successivement l’oeuf, le lait puis l’huile. Casser chaque carré de chocolat en petits
 morceaux à l’aide d’un couteau puis ajouter-les à la pâte.Mélanger bien puis verser
 dans les moules en les remplissant au 3/4. Enfourner 20 min environ.

lundi 17 septembre 2012

Cannelés au chou-fleur

 Pour 4 personnes :
- 400 g de purée de chou-fleur (chou-fleur cuit à la vapeur puis écrasé)
- 15 cl de lait
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 40 g de farine
- 45 g de parmesan
- 20 g de beurre
- 1 pincée de muscade râpée

 Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier la farine, l’oeuf,
le jaune, le lait, 35 g de parmesan, 10 g de beurre fondu, un peu de sel/poivre
et la muscade. Fouetter bien le mélange puis incorporer la purée de chou-fleur.
Faire fondre 10 g de beurre. Avec un pinceau beurrer les moules à cannelés puis
saupoudrer-les avec le reste de parmesan. Remplir avec la préparation précédente
et enfourner 15 min puis laisser reposer 5 min dans le four chaud. Démouler
puis déguster chaud ou tiède.

Recette Elle à Table

dimanche 16 septembre 2012

Mousse au chocolat

 Pour 4 personnes :
- 100 g de chocolat noir
- 3 oeufs


Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d’eau et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
Ajouter les jaunes au chocolat tiédi et bien mélanger.
Incorporer ensuite les blancs d’oeufs en les soulevant délicatement.
Verser dans les verrines et laisser au frais au moins 3 heures.


Recette Nestlé Dessert

samedi 15 septembre 2012

Mini clafoutis aux fruits rouges

 - 1 barquette de fruits rouges (cerises, framboises, groseilles ...)
- 3 oeufs entiers + 3 jaunes d’oeufs
- 160 g de sucre
- 120 g de farine
- 500 g de crème fraîche


 Préchauffer le four à 180°C.  Mélanger les 3 oeufs entiers avec les jaunes.
Ajouter le sucre, la farine et la crème fraîche. Disposer les fruits rouges dans
les ramequins puis verser la préparation sur les fruits. Enfourner pendant
30 minutes environ. A déguster froid ou tiède ! 

 
Recette d'Eloi

Madeleines au citron

 - 120 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 citron non traité
- 3 oeufs
- 200 g de sucre
250 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique


Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une jolie couleur noisette.
Ajouter le miel puis mélanger. Laver le citron, râper le zeste et presser le jus. Dans
un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le lait, le zeste et le jus
de citron. Tamiser la farine et la levure sur ce mélange. Bien remuer puis ajouter
le beurre fondu au miel.  Laisser reposer la pâte au réfrigérateur (2 heures c’est bien,
la veille c’est encore mieux !). Préchauffer le four à 250°C. Remplir les moules à
madeleines au 3/4 et enfourner 5 min puis baisser à 200°C et cuire encore 5 min.


Recette de Elle à Table

Basilic rouge

Lors d’une balade aux Halles Mirowska, j’ai découvert le basilic rouge.
De nouvelles couleurs s’invitent dans l’assiette ...

Cake épinard & jambon

- 400 g d’épinards hachés
- 4 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 150 g de gruyère râpé
- 150 g de cubes de jambon blanc
- sel/poivre/muscade

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.
Verser le mélange dans un moule à cake et enfourner 45 minutes.
Servir froid avec une salade ou un coulis de tomates.

Tomates farcies

- 6 tomates
- 220 g de haché de porc
- 220 g de haché de boeuf
- 1 bouquet de persil frisé
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de panure
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 oeufs


 Laver les tomates, les découper au 3/4 puis les vider avec l’aide d’une petite cuillère.
Conserver la chair des tomates dans un saladier, la découper en petits morceaux
puis ajouter les viandes hachées, le persil ciselé, l’ail haché, la panure, le lait
et les oeufs. Faire revenir cette farce quelques secondes dans une poêle chaude
puis en garnir les tomates. Les mettre dans un plat et enfourner 25 minutes
à 150°C. Faites cette première cuisson la veille. Une fois refroidi  recouvrir le plat
d’un papier aluminium et le conserver au réfrigérateur. Le lendemain réchauffer
15 minutes et déguster.

 
Recette de Gilles Choukroun

vendredi 14 septembre 2012

Tarte au citron meringuée

 Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 25 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 80 g de sucre glace


Pour la crème :
- le jus et le zeste
   de 2 citrons non traités
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 80 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre


Pour la meringue :
- 5 blancs d'oeufs
- 170 g de sucre + 60 g d'eau
- 1 citron vert bio (zeste)
- 1 c à café de sucre glace
  + 1 c à soupe de cassonade


Dans un saladier travailler le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et une
pincée de sel. Ajouter la farine et mélanger le tout pour obtenir une pâte souple. La réserver
au réfrigérateur 15 min. Préparer la crème en versant le sucre, les oeufs (entiers + jaunes),
le jus et le zeste de citron dans un casserole. Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dès la 1ère ébullition ajouter le beurre en 1 seule fois puis réserver la crème. Préchauffer
le four à 170°C. Etaler la pâte puis la déposer dans un moule beurré. Piquer la pâte puis
enfourner 25 min. Attendre que la pâte refroidisse puis étaler la crème au citron dessus.
Porter à ébullition 140 g de sucre avec l’eau. Monter les blancs avec les 30 g de sucre
restant. Quand le thermomètre indique 117°C le sirop est prêt. Verser-le sur les blancs 
sans cesser de battre. Continuer 5 min. Ajouter le zeste du citron. Recouvrer la crème
de citron avec la meringue, saupoudrer de sucre glace et de cassonade puis enfourner
3 ou 4 minutes.


Recette Elle à Table

jeudi 13 septembre 2012

Tarte épinard & ricotta

- 400 g d’épinards hachés
- 2 échalotes
- 250 g de ricotta
-  3 oeufs
- 1 pincée de muscade
- 200 g de farine 
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

Préparer la pâte brisée en malaxant la farine, le sel et le beurre jusqu’à
obtenir un mélange sableux. Ajouter ensuite un peu d’eau pour obtenir une pâte
souple que vous étalerez dans un moule à tarte. Emincer les échalotes et les faire
revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les épinards hachés puis
 la ricotta et hors du feu les oeufs. Assaisonner et ajouter un peu de muscade
puis verser le mélange sur la pâte. Enfourner 30 minutes à 200°C.
 

Tartelettes aux tomates cerise

- 20 tomates cerise
- de la tapenade
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- un peu d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- un peu de thym

Faire confire les tomates cerises en les plaçant sur un papier sulfurisé pendant
 1 heure au four, légèrement arrosées d’huile d’olive, avec un peu d’ail haché
et un peu de thym. Préparer la pâte en malaxant la farine, le parmesan
et le beurre coupé en petits morceaux. Quand vous obtenez une consistance
de sable ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte souple. L’étaler et y découper
20 mini-tartelettes avec l’emporte-pièce. Les piquer puis les enfourner
10 minutes à 200°C. Quand elles sont refroidies les tartiner avec la tapenade
et les recouvrir d’une tomate confite.

Soupe carottes & agrumes

- 4 carottes
- 1 orange (le jus)
- 1 citron vert (jus & zeste)
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- quelques feuilles de menthe
- sel/poivre et cumin 

Eplucher les carottes puis les faire cuire 15 min dans le bouillon avec le bouquet
garni. Râper le zeste du citron vert et réserver-le. Quand les carottes sont cuites
les mixer. Quand le mélange est refroidi ajouter le jus d’orange, le jus de citron vert
et éventuellement un peu de bouillon pour avoir une soupe fluide. Assaisonner et
ajouter une pointe de cumin. Réserver au frais puis au moment de servir
verser dans des verrines puis décorer avec le zeste de citron et quelques
feuilles de menthe.

mercredi 12 septembre 2012

Verrine fraise & speculoos

Pour 4 verrines :
- 200 g de fromage blanc
- 1 barquette de fraises
- quelques feuilles de menthe
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 12 speculoos

Préparer le coulis de fraises en mixant les fruits avec les feuilles de menthe,
le jus de citron vert et le sucre vanillé. Dresser la verrine en commençant par
les speculoos écrasés puis le coulis de fraises et terminer en ajoutant
le fromage blanc et une feuille de menthe pour décorer.

mardi 11 septembre 2012

Gâteau Christine

- 350 g de chocolat
- 180 g de beurre
- 9 oeufs
- 9 cuillères à soupe de farine
- 325 g de sucre
nappage :  150 g de chocolat + 100 g de crème fraîche

 Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
 Faire fondre le chocolat et le beurre (au bain-marie ou au micro-onde)
puis ajouter le sucre, les jaunes d’oeuf, la farine et enfin les blancs
battus en neige. Verser la pâte dans 2 moules : 1 moule d’environ 25 cm
de diamètre et 1 moule d’environ 20 cm de diamètre. Enfourner 25 minutes
à 200°C. Après cuisson démouler et laisser refroidir les 2 gâteaux  puis
les superposer. Préparer le glaçage en faisant fondre 150 g de chocolat
et en ajoutant 100 g de crème fraîche. Napper le gâteau en lissant
avec une spatule puis décorer avant de déguster.
 
Recette Tupperware de Mamie Chris, idéale pour les gâteaux d'anniversaire !

dimanche 9 septembre 2012

Gaufres salées

- 6 tranches de jambon de pays
- quelques feuilles de basilic
- 100 g de mozzarella
- 6 tomates séchées

Pour la pâte à gaufre : 
- 175 g de farine
- 4 oeufs
- 50 g de beurre
- 15 cl de lait

Mélanger la farine, les oeufs puis le beurre fondu et le lait. Découper le jambon
en petits morceaux puis la mozzarella et les tomates confites. Laver puis ciseler
le basilic Mélanger tous les ingrédients à la pâte puis assaisonner. Faire chauffer
le gaufrier avec un petit peu d’huile puis verser la pâte. Faire cuire 2/3 minutes
jusqu’à ce que les gaufres soit dorées. Idéal avec une salade ou découpé en
petits cubes pour l’apéritif.

samedi 8 septembre 2012

Mini-charlottes aux framboises

 - 40 biscuits à la cuillère
- 180 g de framboises
- 3 feuilles de gélatine
- 2 jaunes d’oeufs + 50 g de sucre
- 65 ml de lait + 150 ml de crème liquide entière


Ramollir les feuilles de gélatine en les faisant tremper 10 min dans de l’eau froide.
Faire bouillir le lait. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse puis ajouter le lait chaud. Remettre sur le feu tout en remuant sans cesse
jusqu’à ce que la crème épaississe (attention pas plus de 85°C). Retirer la casserole
du feu et ajouter les feuilles de gélatine. Bien remuer puis verser dans un bol avec
les framboises et mixer le tout. Quand le mélange est refroidi ajouter les 3/4
de la  crème fraîche battue en chantilly. Dans des emporte-pièce de 6 cm déposer
une couche de biscuit puis la crème à la framboise puis un peu de crème chantilly
et une nouvelle couche de biscuit. Réserver au frais 3 heures. Démouler délicatement
et décorer avec des biscuits tout au tour du bavarois. Terminer avec un peu de chantilly
et des framboises fraîches.

 
Recette inspirée de celle de My little Fabric

jeudi 6 septembre 2012

Cheese cake courgettes

- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail 
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 600 g de faisselle
- 10 cl de crème épaisse
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Egoutter la faisselle. Laver les courgettes puis les râper. Les faire revenir
5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et l’ail haché. Saler et poivrer
et laisser cuire encore 1 minute Ajouter ensuite le parmesan et réserver. 
Pré-chauffer le four à 180°C. Mélanger la faisselle égouttée puis ajouter
la crème, la fécule et les oeufs. Assaisonner de poivre, sel et muscade et rajouter les
courgettes. Verser la préparation dans un moule et enfourner 50 minutes.
Servir à température ambiante avec un coulis de tomate.

mercredi 5 septembre 2012

Tarte courgette & carotte


- 200 g de farine
- 100 g beurre
- 2 ou 3 courgettes
- 3 ou 4 carottes
-  4 cuillères à soupe de tapenade
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
 

 Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, 1 pincée de sel et le beurre coupé
en petits morceaux. Quand vous obtenez un mélange sableux ajouter de l’eau
de manière à former une boule de pâte. Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Etaler la tapenade sur la pâte. Laver les carottes et les courgettes. Eplucher
 les carottes.Découper ensuite les 2 légumes en fines bandes dans le sens
de la longueur. Enrouler-les ensuite sur la pâte en commençant par de la courgette
 au centre et en alternant. Terminer en badigeonant au pinceau un peu d’huile d’olive
et enfourner 45 à 60 minutes à 220°C.  


Recette de Paper Blog  mais j'ai remplacé la moutarde et le gruyère par la tapenade

mardi 4 septembre 2012

Délice à l'ananas

 - 2 boîtes d’ananas au sirop (environ 16 tranches)
- 8 feuilles de gélatine
- 1 verre de sucre
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 20 cl de fromage blanc
- 2 oeufs
-  2 verres de lait
-  30 biscuits à la cuillère
- 25 cl de crème fouettée


Faire réduire le jus d’une boite d’ananas dans une casserole à feu moyen pendant
15 min. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre le beurre
et le mélanger aux biscuits réduits en poudre. Etaler la pâte obtenue au fond d’un grand
cercle d’inox et bien tasser.  Dans une casserole mettre les 2 jaunes d’oeufs (garder
les blancs pour plus tard) puis le sucre et le lait, poser sur un feu doux et remuer
jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter les feuilles de gélatine à la crème puis
la moitié des tranches d’ananas réduites en purée avec un peu de jus. Ajouter ensuite
le jus  d’ananas réduit puis laisser refroidir. Quand la crème est froide ajouter le
fromage blanc, la crème fouettée et enfin les blancs d’oeufs battus en neige. Découper
le reste des tranches d’ananas en 2 et les disposer en 1/2 lune  tout autour du cercle
 d’inox. Verser ensuite la crème et réserver au frais au moins 5 heures. Démouler
délicatement et servir frais.   


Recette de Michel Oliver, que mon grand-père Antoine nous a fait découvrir.

Quatre-quarts au citron

 - 4 oeufs
- 250 g de beurre fondu
250 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron
- du sucre glace (pour le glaçage)


Mélanger le sucre et le beurre fondu. Ajouter les oeufs un à un puis ensuite
la farine, la levure et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Verser dans le moule et
enfourner 30 min à 180/200°C (couvrir en cours de cuisson si le dessus du gâteau est doré).
Quand le gâteau est froid préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace,
avec un peu de jus de citron. Napper le gâteau et laisser prendre le glaçage
pendant 15 minutes.
 

Recette de Mamie Chris

lundi 3 septembre 2012

Gaspacho tomate & fraise

- 1 kg de tomates
- 500 g de fraises
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de menthe ou de basilic
- du piment d’Espelette


 Plonger les tomates quelques minutes dans l’eau bouillante pour retirer leur peau.
Les mixer ensuite avec les fraises, l’huile d’olive,
le vinaigre et les feuilles de menthe ou de basilic. Passez le tout au chinois,
assaisonner et ajouter un peu de piment d’Espelette puis réserver au frais.
Servir glacé (vous pouvez rajouter 1 glaçon au moment
de servir et quelques feuilles de basilic pour décorer).


Recette d'Annie

Tarte aux fraises

 - 1 pâte sablée
- une barquette de fraises
- 200 g de mascarpone
- du sucre glace
- des pistaches concassées non salées


 Etaler la pâte sablée et découper un cercle de 25 cm de diamètre pour une grande
tarte ou des petits cercles de 8 cm de diamètre pour des tartelettes individuelles. Les
déposer sur un papier sulfurisé, les piquer avec la fourchette et enfourner 10 minutes
à 180°C. La pâte doit être dorée. Retirer du four et laisser refroidir. Recouvrir ensuite
la pâte d’une couche de mascarpone, y déposer les fraises coupées en 2 puis
saupoudrer de sucre glace et décorer avec les pistaches concassées.


 Recette de Mamie Chris

dimanche 2 septembre 2012

Financiers aux framboises

 Pour environ 15 à 20 financiers :
- 140 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 1 barquette de framboises
- 80 g d’amandes en poudre
- 4 blancs d’oeufs
- 150 g de beurre


 Faire fondre le beurre doucement jusqu’à obtenir une jolie couleur noisette
puis laisser tiédir. Mélanger le sucre glace et vanillé, la farine, la poudre d’amande
et une pincée de sel. Ajouter les blancs d’oeufs puis le beurre tiédi, bien mélanger.
Verser le mélanger dans les alvéoles du moule en les remplissant au 3/4.
Au centre de chaque, déposer 2 framboises sans trop les enfoncer
puis enfourner 15 minutes en surveillant (les financiers ne doivent pas trop cuire
pour garder leur moelleux).


Recette de Bénédicte

samedi 1 septembre 2012

Tajine de poulet, citron & olives

- 2 oignons + 3 gousses d’ail
- 10 branches de coriandre
- 1 citron
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 poulet fermier
- 40 cl de bouillon de volaille
- 100 g d’olives vertes + 100 g d’olives noires
- 2 cuillères à soue d’huile d’olive / 40 g de beurre

Peler et émincer l’ail et l’oignon. Ciseler les feuilles de coriandre. Dans une cocotte
faire chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajouter l’oignon puis les épices : gingembre,
cumin et cannelle. Saler, poivrer, remuer.et au bout de 2 min ajouter l’ail. et
les morceaux de poulet. Les saisir à feu vif pour les dorer. Ajouter le citron coupé
en 2, arroser de bouillon, couvrir et faire cuire 45 min. Ajouter ensuite la coriandre,
les olives et faire cuire encore 15 min. Servir chaud avec du couscous.
 

Biscuits bretons

 Pour environ 20 sablés :
- 65 g de beurre mou (mais pas fondu)
- 40 g de sucre
2 jaunes d’oeufs
- 1 petite pincée de sel
- 125 g de farine


 A l’aide d’un batteur électrique équipé de crochets mélanger le beurre mou avec
le sucre et 1 jaune d’oeuf. Lorsque le mélange est crémeux ajouter
la petite pincée de sel et la farine. Vous devez obtenir une pâte souple,
réserver-la 20 minutes au réfrigérateur. Abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur  puis
découper les sablés avec un emporte-pièce. Piquer la pâte sur l’envers du biscuit
avec un petit couteau pointu. Déposer ensuite les sablés (à l’endroit) sur du papier
sulfurisé et les dorer avec le jaune d’oeuf. Patienter 5 minutes avant de les dorer
à nouveau. Vous pouvez faire quelques décorations avec les dents d’une fourchette.
Enfourner 10/15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.


Recette de Cake in the City