dimanche 28 juillet 2013

Shahi paneer

Pour 6 personnes

Pour le paneer :
- 3 litres de lait entier
- 2 citrons

Pour la sauce :
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 4 cm de gingembre frais
- 4 gousses de cardamome
- 2 boites de tomates pelées
- 2 belles poignées de noix de cajou
- 150 g de fromage blanc
-  de la coriandre fraîche
Commencer à préparer votre paneer. Porter le lait à ébullition puis ajouter
le jus des 2 citrons. Le lait va cailler, verser-le alors dans un linge pour
ne conserver que le caillé et égoutter le petit lait. Bien égoutter et presser en posant
un poids sur le fromage. Laisser 30 minutes pour obtenir une pâte que vous
pourrez découper en gros cubes. Préparer ensuite la sauce : prendre une poêle avec
 un peu d’huile puis ajouter les oignons, l’ail, les épices, le gingembre râpé,
la cardamome. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les tomates et prolonger
la cuisson 15 minutes. Retirer la cardamome puis mixer la sauce avec les noix de cajou et la remettre à chauffer à feu doux puis ajouter le fromage blanc et les cubes de paneer. Servir  aussitôt
avec du riz blanc et décorer avec la coriandre hachée. 

mardi 23 juillet 2013

Cake framboises & amandes

 - 175 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g d’amandes en poudre
- 3 oeufs
- 220 g de sucre
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 1 citron
- 250 g de framboises

Mettre dans un saladier la farine, la levure et la poudre d’amande. Dans un autre
saladier mélanger au fouet les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse. Ajouter l’huile d’olive, le lait, le zeste et le jus de citron. Incorporer ce
mélange à la farine et mélanger avec une spatule. Ajouter les framboises puis
verser le tout dans un moule à cake beurré. Enfourner dans un four à 180°C
pendant 45 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit
ressortir sèche). Laisser refroidir avant de démouler.

Recette de Elle à Table

jeudi 18 juillet 2013

Gâteau versé à la ricotta

Pour la 1ère pâte :
- 2 oeufs entiers
- 150 g de sucre
- 55 g. d’ huile de tournesol
- 65 g de lait
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique  

Pour la 2ème pâte :
- 500 gr de ricotta
- 4 oeufs
- 40 g. de semoule de blé
- 80 g de sucre
- extrait de vanille ou du rhum
- 100 g de pépites de chocolat


 Préparer la 1ère pâte en mélangeant tous les ingrédients. Verser la moitié
de la pâte dans un moule carré beurré (24 x 24 cm ou 26 cm de diamètre)
puis enfourner à 180°C pendant 10 minutes. Pendant ce temps préparer la 2ème
pâte en mélangeant la ricotta, les oeufs, la semoule, la vanille et ajouter le sucre
au dernier moment. Verser cette pâte sur la préparation pré-cuite et bien étaler.
Saupoudrer les pépites de chocolat uniformément. Verser ensuite le reste de la 1ère
pâte et égaliser le dessus avec une spatule. Enfourner 40 minutes.
Démouler quand le gâteau est refroidi puis saupoudrer de sucre glace et déguster !  

Recette de Giovanna

samedi 13 juillet 2013

Rissoto aux cèpes

Pour 4 personnes
- 1 à 1,5 litre de bouillon de viande
- 50 g de cèpes séchés
- 1 oignon
- 40 g de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 400 g de riz (Arborio ou Carnaroli si possible)
- 1/2 verre de vin blanc
- 40 g de parmesan

Verser 2 louches de bouillon dans un bol et ajouter les cèpes coupés en morceaux.
Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive et 20 g de beurre. Ajouter
le riz et cuire quelques minutes. Ajouter ensuite le vin puis quand le liquide est absorbé
ajouter les cèpes avec le bouillon. Quand le liquide est à nouveau absorbé rajouter
2 louches de bouillon et poursuivre la cuisson en remuant. Rajouter le bouillon
régulièrement jusqu’à la cuisson complète (environ 20 minutes). Le riz doit être
moelleux et légèrement crémeux. Ajouter ensuite le reste de beurre et le parmesan
et servir immédiatement.


Recette italienne de Dorotea

mardi 9 juillet 2013

Gâteau extra léger


- 140 g de farine
- 140 g de sucre
- 6 jaunes d'oeufs
- 200 g de Philadelphia ou de Mascarpone
- 6 cuillères à soupe de yaourt nature
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 10 blancs d'oeufs

Mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, le Philadelphia (ou mascarpone), le yaourt,
le jus de citron et l'huile. Battre les blancs en neige bien fermes puis les ajouter au mélange
précédent. Verser dans un moule (si possible ne pas prendre un moule anti-adhésif car après
la cuisson il faut retourner le moule et faire refroidir le gâteau à l'envers pour qu'il garde sa texture
légère et aérée donc il est mieux que le gâteau ne se décolle pas du moule) et enfourner 40 min à 180°C.
Quand le gâteau est cuit, retourner le moule à l'envers sur une grille et le laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace et déguster. 

Recette de Krystyna