jeudi 30 mai 2013

Rissoto courgette & parmesan

Pour 6 personnes :
- 2 courgettes
- 60 cl de fond de volaille
- 60 cl de bouillon de poule
- 4 petits oignons blancs nouveaux
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300 g de riz italien arborio
- 10 cl de vin blanc
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 g de parmesan frais râpé
- 5 feuilles de basilic ciselé
- 100 g de parmesan en copeaux

Laver et essuyer les courgettes puis les couper en dés.
Dans une casserole, faire chauffer le fond de volaille avec le bouillon de poule.
Eplucher les oignons et les émincer finement. Dans une sauteuse, faire chauffer
l’huile d’olive. Ajouter les oignons et les faire suer sans coloration à feu doux.
Ajouter le riz, mélanger et faire revenir environs 2 minutes jusqu’à ce que le riz
soit nacré. Verser le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Mouiller à hauteur avec le fond de volaille/bouillon de poule chaud.
Renouveler l’opération lorsque le riz absorbe tout le liquide. N’oublier pas de
remuer souvent.  Après 10 minutes de cuisson, ajouter les dés de courgette
et après 18 minutes le riz doit être cuit. Incorporer le beurre, le parmesan râpé
et le basilic. Assaisonner et servir aussitôt. en parsemant de copeaux de parmesan.

Recette d'Elise

vendredi 24 mai 2013

Beza aux framboises

 Pour la meringue :
- 6 blancs d’oeufs
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 175 g de sucre glace
- 85 g de sucre fin

 Pour la garniture et la décoration :
- 40 cl de crème fleurette entière
- 40 g de sucre glace
- un peu de colorant rouge
- une barquette de framboises

Battre les blancs en neige. Quand le mélange est mousseux ajouter la moitié du
sucre glace. Quand le mélange est bien lisse ajouter le reste de sucre glace et le jus
de citron et terminer  par le sucre fin pour serrer les blancs.
Etaler la meringue pour former 2 disques de 25 cm  de diamètre.
Un disque doit être légèrement plus épais que l’autre. Enfourner 60 minutes à 120/130°C
 et  laisser le disque plus épais 30 min supplémentaires à 110°C.
Battre la crème en chantilly puis ajouter le sucre quand le mélange
commence à épaissir puis verser le colorant pour obtenir la couleur rose. Quand la meringue
est refroidie commencer le montage en commençant par le disque le plus épais puis
le napper d’une couche épaisse de crème, déposer quelques fruits puis recouvrir avec
le 2ème disque de meringue et disposer le reste des fruits pour décorer. 


Recette d'Elise

mardi 21 mai 2013

Pain de thon

- 220 g de thon en boîte, à l’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 jaunes + 1 blanc d’oeuf

A préparer la veille !
Ouvrir les boîtes de thon et vider l’huile. Mettre le thon dans un mixeur
avec les oeufs. Mixer puis ajouter la panure, le parmesan et la ricotta
et mixer à nouveau pour obtenir une pâte lisse. Assaisonner.
Prendre un papier d’aluminium, le beurrer puis verser la pâte dessus et rouler
le tout en forme de boudin. Bien serrer pour retirer l’air et bien fermer aux
extrémités. Enrouler dans une deuxième couche de papier aluminium
puis faire cuire 45 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Laisser refroidir puis réserver au frais jusqu’au lendemain..

vendredi 17 mai 2013

Tzatziki au chou

- 180 g de yaourt nature à la grecque
- 1 gousse d’ail
- 1 jus de citron vert
- quelques brins d’aneth
- quelques brins de persil
- sel, poivre
- 150 gr de chou chinois

Mixer le yaourt avec l’ail (sans le germe), le jus de citron, l’aneth et le persil.
Emincer le chou et mélanger-le à la sauce au yaourt.
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et mettre au frais.

Recette d'Elise

samedi 11 mai 2013

Tarte poireaux & chèvre

- 1 pâte brisée
- 2 gros poireaux
- 25 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 150 g de chèvre frais

Nettoyer les poireaux puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Les couper ensuite en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec
un peu de beurre. Ajouter la crème fraîche, le chèvre frais et hors du feu
les oeufs. Préchauffer le four à 200°C. Préparer la pâte brisée
puis l’étaler dans un moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte
et enfourner 35 minutes. Servir froid ou tiède.

lundi 6 mai 2013

Pancakes

 - 380 g de farine
- 40 g de sucre
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 40 g de beurre fondu
- 380 g de kéfir
- 5 cl de lait
- 2 oeufs


 Mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre saladier verser le kéfir, le lait et ajouter le beurre fondu et les
oeufs légèrement battus. Verser ce mélange sur la farine et bien mélanger pour
avoir une pâte lisse. Laisser reposer 2 heures. Faire chauffer une poêle à feu
moyen avec un peu d’huile et y verser un petit tas de pâte, laisser cuire
doucement 2 minutes environ puis retourner. Déguster sans tarder avec du
sucre glace et du sirop d’érable.  


Recette d'Alicia