dimanche 27 avril 2014

Tartelette au chocolat

Pour environ 15 tartelettes

Pour la pâte :
- 90 g de beurre
- 40 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf + 1/2 oeuf
- 200 g de farine

Pour la ganache choco :
- 27,5 cl de crème fleurette
- 250 g de chocolat 75% cacao
- 100 g de beurre

Préparer la pâte en mélangeant au batteur le beurre mou, la poudre d’amande, le sucre glace, 
1 oeuf entier et 1 demi oeuf. Lisser puis ajouter la farine. Arrêter le batteur dès que la pâte
est mélangée puis réserver 1 heure au frigo. Préchauffer le four th 5-150 degrés. 
Etaler la pâte dans un cercle à tarte, piquer à la fourchette pour éviter que la pâte
 ne gongle et faire cuire 20 minutes. Pendant ce temps préparer la ganache en faisant
bouillir la crème que vous verserez petit à petit sur le chocolat et le beurre. Lisser la ganache pour qu’elle soit brillante puis la verser à chaud sur le fond de tarte. 
Faire prendre au frigo puis déguster

Recette de Elle à Table

dimanche 6 avril 2014

Gâteau léger au chocolat

- 35 g de farine
    - 150 g de chocolat 70% cacao
- 1 c à s de cacao amer
- 1 œuf entier + 4 jaunes + 7 blancs
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre

Beurrer et fariner le moule et le placer au réfrigérateur.
Dans une casserole couper le chocolat en petit morceaux, ajouter
le beurre et mettre le tout au bain marie, faire fondre tout
doucement. Préchauffer le four à 180°. Dans une autre casserole, verser
 l’œuf entier + 4 jaunes + 75 g de sucre. Mélanger à l’aide
d’un fouet  puis mettre le mélange à chauffer au bain marie, mélanger
de temps en temps et retirer quand le mélange a épaissie.
Ensuite monter les 7 blancs en neige, lorsqu’ils sont bien montés,
rajouter 75g de sucre, et battre encore 1 min.
Ajouter délicatement 1/3 du mélange œuf/jaune/sucre
à la préparation chocolat-beurre, puis reversez le tout sur
les 2/3 restants en mélangeant doucement. Incorporez ensuite
délicatement à ce mélange 1/3 des blancs en neige,  la farine
et le cacao tamisés, et reverser l’ensemble sur 2/3 des blancs d’œufs
restants. mélanger avec délicatesse. Versez la préparation
dans un moule, enfournez et faire cuire à 170° pendant 25 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir 30 min avant de démouler.

Recette de Ladurée partagée par Griottes palette culinaire