mercredi 27 août 2014

Laap Mou

laap mou = salade de porc

- 400 g de porc haché
- 2 cuillères à soupe de riz grillé à sec et pilé au mortier
- 3 cuillères à soupe de coriandre
- 3 cuillères à soupe de coriandre à dents de scie
- 4 cuillères à soupe de menthe
- 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- poudre de piment (selon votre goût)
- 1 oignon rouge (facultatif)

Dans une casserole à feu moyen faire cuire le porc pendant environ 5 minutes. Couper le feu. Ajouter tous les ingredients et mélanger pendant 1 ou 2 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ce plat est généralement servi à temperature ambiante avec des rondelles de concombre et des feuilles de chou (vous pouvez aussi remplacer le porc par du poulet). 

Recette thaïlandaise de Somsak Kaew-Un

lundi 11 août 2014

Mousse de thon & ricotta

- 2 oeufs durs
- 1 citron non traité
- 200 g de thon en miettes
- 100 g de ricotta
- 20 g de câpres
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 25 g de beurre

Ecaler les oeufs durs, les découper grossièrement puis les mettre
dans un mixeur. Ajouter le zeste du citron ainsi que le jus puis
les miettes de thon, la ricotta, les câpres, le basilic, la mayonnaise,
et le beurre. Mixer jusqu;à obtenir un mélange homogène. Saler et
poivrer puis verser dans un bol et réserver au moins 2 heures
au réfrigerateur. Servir sur des toasts légèrement grillés.

Recette du magazine "Gourmand"

mercredi 6 août 2014

Muffins chocolat

- 120 g de farine 
-  1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de lait écremé
- 1 oeuf entier + un blanc d'oeuf
- 50 g de beurre
- 60 g de chocolat pour la pâte
- 100 g de pépites de chocolat 

Préchauffer le four à 200 degrés (th 6-7).
Faire fondre le beurre avec les 60 g de chocolat et le lait. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre puis ajouter le chocolat fondu.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
Battre les 2 blancs d'oeufs en neige puis les ajouter délicatement au mélange précédent. 
Remplir à moitié de petits moules et enfourner 10 à
15 minutes.

Recette de Marmiton