mercredi 27 août 2014

Laap Mou

Inn a Day - Bangkok
Near Equal - Bangkok
River View - Bangkok

laap mou = salade de porc

- 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées
- 400 g de porc haché
- 2 cuillères à soupe de riz grillé à sec et pilé au mortier
- 5 cuillères à soupe de coriandre
- 2 oignons frais
- 4 cuillères à soupe de menthe
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- poudre de piment (selon votre goût)
- 1 oignon rouge (facultatif)


Dans une poêle à feu moyen faire revenir l'échalote avec un peu d'huile puis ajouter le porc et prolonger la cuisson 5 minutes. Sortir du feu puis ajouter tous les ingrédients restants et mélanger pendant 1 ou 2 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ce plat est généralement servi à température ambiante avec des rondelles de concombre ou des feuilles de chou et il est généralement très relevé.
Vous pouvez aussi remplacer le haché de porc par du haché de poulet. 

Recette thaïlandaise de Somsak Kaew-Un

lundi 11 août 2014

Mousse de thon & ricotta

- 2 oeufs durs
- 1 citron non traité
- 200 g de thon en miettes
- 100 g de ricotta
- 20 g de câpres
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 25 g de beurre

Ecaler les oeufs durs, les découper grossièrement puis les mettre
dans un mixeur. Ajouter le zeste du citron ainsi que le jus puis
les miettes de thon, la ricotta, les câpres, le basilic, la mayonnaise,
et le beurre. Mixer jusqu;à obtenir un mélange homogène. Saler et
poivrer puis verser dans un bol et réserver au moins 2 heures
au réfrigerateur. Servir sur des toasts légèrement grillés.

Recette du magazine "Gourmand"