jeudi 29 août 2013

Pause

Pour cause de déménagement en Thaïlande, une petite pause de quelques jours 
le temps que le déménagement arrive et que je puisse à nouveau être aux fourneaux ... A très vite !
 

dimanche 25 août 2013

Roulade de poulet

Pour 4 personnes :
- 4 fines escalopes de poulet
- 4 tranches de lard
- 4 cuillères à soupe de pesto
- 4 tomates confites
- 40 + 60 g de feta
- 4 cuillères à soupe de lait

Découper des feuilles d’aluminium de 30 cms. Y déposer la tranche de lard
puis l’escalope de poulet. Etaler ensuite le pesto, déposer la tomate confite
et une lamelle de 10 g de feta. Rouler le tout et fermer la papillote d’aluminium;
Quand les 4 papillotes sont prêtes les faire cuire 15 minutes à la vapeur.
Laisser refroidir puis sortir les roulades du papier aluminium et les faire
dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite 60 g de feta
et le lait et laisser cuire quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir aussitôt.

dimanche 18 août 2013

Feuilleté au gorgonzola

Pour 12 feuilletés :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 250 g de Philadelphia
- 360 g de gorgonzola
- 1 oeuf (pour la dorure)

Couper les 2 pâtes feuilletées en 24 rectangles (il doivent être en nombre pair).
Mettez sur les 12 rectangles de base le mélange gorgonzola + Philadelphia
écrasés à la fourchette.  Pour obtenir un joli dessin sur le dessus, plier les rectangles
de pâte restants en 2 sur la longueur et faire des encoches du côté de la pliure puis
rouvrir la pâte et fermer les feuilletés en appuyant avec les piques d’une
fourchette pour souder les 2 couches de pâte. Badigeonner avec de l’œuf
et mettre au four à 200°C pendant 15 minutes. Déguster tiède ou froid.


Recette de Giovanna

jeudi 8 août 2013

Tiramisu au chocolat

Pour le biscuit :
- 3 oeufs
- 80 g de sucre fin
- 80 g de farine

Pour tremper le biscuit :
- 25 cl de lait
- 100 g de chocolat

Pour la crème : 
- 3 jaunes d’oeufs
- 50 g de sucre fin
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de crème fraîche entière

Préchauffer le four à 180°C et préparer le biscuit. Monter 3 blancs en neige
puis ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs puis la farine tamisée. Etaler la pâte
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minute.
Sortir le biscuit du four et le faire refroidir sur une grille. Faire fondre le chocolat
au bain-marie. Faire chauffer le lait puis ajouter 2 cuillères à soupe de chocolat fondu
et réserver. Pour la crème fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et quand
le mélange a blanchi ajouter la mascarpone et la crème fraîche préalablement
 montée en chantilly. Diviser la crème en 2 et ajouter le reste de chocolat fondu
à une partie. Commencer la dressage avec un peu de crème au chocolat puis
le biscuit (découpé suivant la forme de votre verrine) et trempé dans le lait chocolaté
puis terminer par la crème nature. Réserver au frais 4 heures puis saupoudrer de
cacao non sucré juste avant de servir.
 
Recette d'Alicia W.

vendredi 2 août 2013

Bouchées aux framboises

- 20 g de beurre
- 2 petits oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 60 g de farine
- 3 cuillères à soupe  de sirop de framboise
- une trentaine de framboises

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre au micro-onde. Battre longuement les oeufs et le sucre
 dans un saladier jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Tout en fouettant, ajouter l’eau de fleur d’oranger, une pincée de sel, la farine
petit à petit  puis le beurre fondu et le sirop.
Déposer une framboise au fond de chaque petit moule en forme de pyramide
ou mini cake  Recouvrer de pâte et faire cuire au four pendant 15 minutes.
Laisser tiédir puis démouler.

Recette d'Elise