vendredi 8 janvier 2016

Petits moelleux à la cardamome

Pour une vingtaine de petits moelleux :
- 30 g de farine
- 7 g de fécule de maïs
- 40 g de poudre d’amande
- 4 g de levure chimique
- 90 g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 55 g de beurre clarifié
- 3 blancs d’oeufs
- 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1 pincée de sel


Préchauffer le four à 160°. Mettre la farine, la fécule, la poudre
d’amande, la levure, le sucre roux et la cardamome dans un
saladier puis ajouter petit à petit le beurre clarifié. Battre
les blancs en neige avec une pincée de sel puis en ajouter 1/4
à la préparation précédente pour la rendre moins compacte.
Ajouter ensuite les 3/4 restants en les mélangeant délicatement.
Remplir les moules au 3/4 puis enfourner 18 à 20 minutes.
Les gâteaux peuvent se conserver quelques jours au frais.

Inspiré de la recette de Mercotte