vendredi 21 juin 2019

Portrait de marché - Les aubergines d'Usha

marché de Old Delhi - Inde

Pour 4 à 6 personnes

- 2 aubergines
- 1/4 c à c poudre piment rouge
- 1 c à c de curcuma
- sel / poivre
- 3 yaourt grecs
- 1 c à c graines de cumin

Laver les aubergines puis les découper en rondelles. Les mettre à tremper 20 minutes dans un saladier
d’eau froide. Les sécher puis les enduire du mélange poudre de piment, curcuma et un peu de sel. 
Puis faire revenir les rondelles d’aubergine pendant 5 à 10 min dans une poêle avec de l’huile. 
Réserver sur un papier absorbant et laisser refroidir. Battre le yaourt grec puis ajouter un peu de sel et de poivre. Faire griller à sec les graines de cumin puis les concasser grossièrement. Mettre une cuillère de crème au yaourt sur chaque rondelle puis saupoudrer de cumin et servir frais. 
Recette inspirée de celle d’Usha Bora / Jamini

dimanche 16 juin 2019

Cake salé sans farine


- 6 oeufs
- 5 cl d’huile d’olive
- 50 g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g de parmesan râpé
- 60 g d’olives vertes
- 60 g d’olives noires
-150 g de jambon blanc
- quelques feuilles de coriandre
- quelques pignons

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger au fouet les oeufs puis
ajouter l’huile d’olive, la poudre d'amande et la levure. Poivrer
généreusement. Ajouter ensuite le parmesan, les olives noires et vertes, le jambon coupé en petits cubes et les feuilles de coriandre hachées. Verser la pâte dans un moule à cake, saupoudrer
de pignons de pin et enfourner 40 a 45 minutes. Servir tiède ou froid.
(Pour une version végétarienne vous pouvez remplacer le jambon par des tomates confites)

Recette inspirée de celle du "Grand livre de l'alimentation cétogène"

lundi 10 juin 2019

Les cookies de Clémence C.

Pour environ 15 cookies

- 60 g huile de coco
- 40 g ghee (beurre clarifié)
- 100 g sucre de coco
- 1/2 c à c vanille en poudre
- 50 g lait de coco
- 1/2 banane écrasée
- 120 g farine blé complet
- 50 g farine de coco
- 1/2 c à c fleur de sel
- 1 c à c de poudre à lever
- 100 g de chocolat noir


Préchauffer le four à 200 degrés.
Préparer la pâte en mélangeant l’huile de coco, le ghee, le sucre et la vanille. Puis ajouter le lait de coco. la banane écrasée puis la farine de blé et la farine de coco, la poudre à lever, la fleur de sel et le chocolat concassé (ou en pépites). Former des boules puis les aplatir avec la main et les disposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfourner 9 minutes. 

Recette  inspirée de celle de Clémence Catz
(Clémence utilise de la farine de petit épeautre)