Tuiles aux amandes

- 200 g d’amandes effilées
- 185 g de sucre fin
- 30 g de farine
- 3 blancs d’oeufs (110 g)
- 40 g de beurre fondu

Dans un saladier mélanger les amandes effilées, le sucre et la farine. Ajouter ensuite petit à petit les blancs d’œufs puis le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 1 heure 30 au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C. Déposer un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson puis réaliser des tas de pâte (environ 1 cuillère à café) que vous étalerez avec une fourchette trempée dans du lait.. Enfourner 10/15 minutes (les tuiles doivent être juste dorées) puis à la sortie du four les décoller aussitôt avec une spatule et les faire refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme de tuiles.

Recette de "Le cru et le cuit"

Version simplifiée et allégée en sucre 

- 140 g d'amandes effilées

- 1 blanc d'œuf

- 40 g de sucre complet

- 1 c à soupe de miel

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger les amandes, le blanc d'œuf, le sucre et le miel. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former des petits tas (environ 1 c à café du mélange) puis les aplatir pour obtenir un disque assez fin. Enfourner 10 à 15 minutes. 

Inspiré de la recette d'Elisabeth Loncke