Gratin de poireau au jambon

Pour 6 personnes :

- 6 beaux poireaux

- 75 g de beurre 

- 75 g de farine 

- 75 cl de lait
 - un peu de muscade

- 6 grandes tranches de jambon blanc

- 50 g de gruyère râpé

 Laver les poireaux, les fendre en 2 presque jusqu'en bas puis les cuires à la vapeur pendant 15 minutes. Préchauffer le four Th 7. Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une casserole puis verser la farine et fouetter pour homogénéiser. Verser le lait froid et laisser frémir sans cesser de tourner jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Disposer chaque poireau sur une tranche de jambon puis l'enrouler dedans. Dresser les rouleaux dans un plat à gratin puis les napper de sauce et parsemer de gruyère. Enfourner 20 minutes.