Koulibiac

Pour 4 à 6 personnes 

Pour la pâte : 

-10 gr de levure boulanger

-1/2  c à café de sucre en poudre 

-50 ml de lait tiède

-300 gr de farine 

-1 oeuf

-50 gr de beurre fondu

-100 ml de lait tiède

-1/2 c à café de sel

Pour la garniture :

-500 gr de saumon frais coupé en petits cubes

-100 gr de champignons 

-10 gr de beurre

-1 oignon blanc 

-2 oeufs durs froids

-2 c à soupe de persil plat ciselé

-1 c à soupe d'aneth ciselé

-1 citron

Pour la dorure :

-1 jaune d'oeuf + 1 c à soupe de lait 

Pour servir :

-10 cl de  crème fraîche épaisse 

ou yaourt à la grecque 

- le jus d'un ½ citron 

Dans un bol, mettez la levure, le sucre et les 50 ml de lait , mélangez et laissez  reposer 10 minutes 

pour que des bulles commencent à se former à la surface. Dans le bol du robot muni du crochet 

pétrisseur, versez la farine, l’oeuf, le beurre fondu, les 100 ml de lait, le sel et le mélange à base de 

levure. Pétrissez à vitesse lente puis un peu plus rapide pendant 5/7 minutes pour obtenir une pâte 

bien homogène. Laissez la pâte reposer (recouverte d'un torchon) dans un endroit tempéré sans 

courant d'air pendant environ 1 heure, la pâte va  doubler de volume. Déposez la pâte sur une 

feuille de papier sulfurisé fariné et étalez la pâte sur une surface de + ou - 30 x 40 cm. Coupez les 

champignons en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec le beurre et cuisez-les 5 min à feu vif, 

salez , poivrez et réservez les. Écalez les oeufs durs , écrasez grossièrement à la fourchette , mettez-les dans un grand bol avec les herbes ciselées et l'oignon blanc coupé en petits morceaux et mélangez. Commencez par étaler le mélange oeuf/oignon/herbes au centre de la pâte . Si votre garniture 

a une largeur de 10 cm environ vous devez avoir des bords à droite et à gauche de 8 cm  pour pouvoir recouvrir avec la pâte la garniture et aux extrémités vous avez besoin de 4 cm pour replier. Vous pouvez recouper les excédents de pâte qui vous serviront pour la décoration. Mettre ensuite les champignons puis le saumon coupé en cubes et terminer avec les zestes de citron. Rabattez un premier côté de la pâte puis le deuxième pour qu'ils se chevauchent. repliez les extrémités, appuyez fermement dessus pour les souder. Délicatement retournez le Koulibiac en le faisant glisser de votre plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Les soudures se trouvent en dessous vous pouvez décorer le Koulibiac avec les restes de pâte, dorer au pinceau puis enfourner 40 min dans un four préchauffé à 200 degrés.

Recette inspirée de celle de "On dine chez Nanou"