Risotto quinoa/boulgour & courgette

Pour  4 personnes

- 3+2 c à soupe huile olive

- 2 gousses d’ail

- 2 petites courgettes

  (vertes ou jaunes)

- 1 oignon

- 250 g de quinoa / boulgour

- 10 cl de vin blanc

- 50 cl de bouillon de volaille

- 50 g de beurre

- 50 g de parmesan

- quelques feuilles de coriandre

  ou de persil

Peler l’ail, le dégermer puis le faire revenir dans une poêle avec 3 c à soupe d’huile d’olive. Peler les 

courgettes puis les découper en fines rondelles et les faire revenir quelques minutes avec l’ail (elles 

doivent rester croquantes). Peler et émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans une grande casserole avec 2 c à soupe d’huile d’olive. Ajouter le mélange quinoa/boulgour puis cuire 1 minute avant d’ajouter le vin blanc, poursuivre la cuisson 1 minute puis ajouter un partie du bouillon. Mélanger régulièrement et ajouter progressivement le reste de bouillon. Cuire environ 15 minutes. Hors du feu ajouter le beurre en morceaux, le parmesan et les courgettes. Assaisonner puis servir aussitôt avec quelques feuilles de coriandre hachées.  

Inspiré d’une recette de Elle à Table

Portrait de marché - Gâteau invisible aux pommes

Nikolaï, vendeur de pommes sur le marché moscovite de Préobrazenskaya

Pour 6 personnes

- 6 pommes

- 2 œufs

- 40g de sucre

- 150g de lait

- 70g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 cc de cannelle

- 20g de beurre demi-sel

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier battre les oeufs entiers avec le sucre puis ajouter le lait, la farine, la levure, la cannelle et enfin le beurre fondu. Peler les pommes, les découper en quartiers puis les passer à la mandoline pour avoir de fines tranches. Ajouter les pommes à la pâte, bien mélanger puis verser dans un moule à cake beurré et recouvert d'un peu de sucre cassonade pour avoir un gâteau croustillant à l'extérieur. Enfourner 40 minutes. Laisser un peu refroidir avant de démouler puis déguster ! 

Recette de Cuisinons en couleurs