Pour 4 personnes
- 3+2 c à soupe huile olive
- 2 gousses d’ail
- 2 petites courgettes
(vertes ou jaunes)
- 1 oignon
- 250 g de quinoa / boulgour
- 10 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan
- quelques feuilles de coriandre
ou de persil
Peler l’ail, le dégermer puis le faire revenir dans une poêle avec 3 c à soupe d’huile d’olive. Peler les
courgettes puis les découper en fines rondelles et les faire revenir quelques minutes avec l’ail (elles
doivent rester croquantes). Peler et émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans une grande casserole avec 2 c à soupe d’huile d’olive. Ajouter le mélange quinoa/boulgour puis cuire 1 minute avant d’ajouter le vin blanc, poursuivre la cuisson 1 minute puis ajouter un partie du bouillon. Mélanger régulièrement et ajouter progressivement le reste de bouillon. Cuire environ 15 minutes. Hors du feu ajouter le beurre en morceaux, le parmesan et les courgettes. Assaisonner puis servir aussitôt avec quelques feuilles de coriandre hachées.
Inspiré d’une recette de Elle à Table
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