Le Salmorejo de Sophie

Pour 5 personnes : 

- 1 kg de tomates allongées

- 1 gousse d'ail

- un peu de sel

- 20 cm d'une baguette (env 130 g)

- 30 g de vinaigre de vin blanc (ou à défaut de cidre)

- 150 g d'huile d'olive

- 3 oeufs durs

- quelques tranches de jambon cru

Découper les tomates en morceaux et les mixer 30 secondes avec l'ail et le sel. Ajouter ensuite le pain coupé en morceau et le vinaigre blanc puis mixer 30 secondes à petite vitesse puis 2 minutes à vitesse rapide. Remettre ensuite à vitesse lente et ajoutez peu à peu les 150 g d’huile d’olive. Petit à petit pour que cela s'émulsionne bien. Réserver au frigo au moins 2 heures. Pour accompagner cette soupe vous pouvez ajouter des œufs durs coupés en petits morceaux et si vous en avez du jambon cru coupé en petits morceaux.  

Recette de Sophie D.

Tarte rustique aux pêches et romarin

 - 500 g de pêches jaunes ou blanches ou nectarine

- 1 citron jaune

- 1 citron vert

- 70 g de cassonade

- 2 branches de romarin

- 1 c à café de maïzena

Pour la pâte : 

- 250 g de farine

- 40 g de sucre

- 80 g de beurre fondu

- 100 g d'eau tiède

- 1 pincée de sel

- 1 c à café de levure chimique

Laver les pêches puis les découper en 10 quartiers et les mettre dans un saladier. Ajouter le jus des 2 citrons + les zestes, la cassonade et les branches de romarin puis mélanger le tout délicatement et laisser reposer 2 heures au frais. Pendant ce temps préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans un tupperware puis fermer et secouer quelques secondes, c'est prêt ! L'étaler ensuite sur un papier sulfurisé et former un grand rond. Reprendre les quartiers de pêches, les égoutter tout en conservant le jus de marinade, puis les disposer sur la pâte en partant de l'extérieur et en formant une rosace (commencer à environ 6 cm du bord pour avoir suffisamment de pâte tout autour pour rabattre les bords). Quand vous avez disposé tous les quartiers, rabattre les bords de pâte puis glisser le tout sur une grille ou une plaque et enfourner 35 à 40 minutes à 180°C. Pendant ce temps faire réduire le jus citronné de la marinade avec 1 cuillère à café de maïzena pour épaissir le mélange (environ 5 minutes) et en napper les quartiers de pêches + la croute quand la tarte va sortir du four. Laisser refroidir puis déguster.

Recette de maison graille