Blanquette de veau

Pour 4 personnes

- 500 g de veau

- 1 oignon
- 2 clous de girofle

- 1 échalote

- 2 carottes

- 1 poireau
- 1 branche de céleri

- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 200 g de champignons de Paris
- le jus d'1/2 citron

- 25 g de beurre
- 2 c à soupe de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c à soupe de crème fraîche

Découper la viande en morceaux et les faire blanchir 1 minute dans l'eau bouillante (pour les débarrasser des impuretés et de l'amidon). Egoutter-les puis rincer à l'eau froide. Dans un faitout mettre la viande avec l'oignon pelé et dans lequel vous aurez piqué les clous de girofle puis les carottes pelées et coupées en morceaux, l'échalote, le poireau et la branche de céleri coupés en morceaux et enfin le bouquet garni. Recouvrir d'eau (vous pouvez ajouter 2 c à soupe de vin blanc sec mais c'est facultatif) et laisser cuire 1h30 à feu doux. Pendant ce temps faire revenir les champignons dans un peu de beurre puis ajouter le jus de citron. Quand la viande est cuite, retirer l'oignon et le bouquet garni et filtrer le tout. Attention de conserver le bouillon de cuisson. Dans une cocote préparer un roux en faisant fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte légèrement brune. Ajouter alors petit à petit le jus de cuisson et mélanger au fouet pour obtenir une sauce onctueuse. Rajouter les morceaux de viande et les légumes et juste avant de servir le jaune d'oeuf mélangé à la crème fraîche (ne pas faire bouillir). Servir aussitôt avec des pommes de terre ou du riz.   

Recette de Cuisineaz

Recette de famille - Cake choco banane

Note : si vous n'avez que 2 bananes cela marche aussi et vous pouvez remplacer la farine de coco par de la farine de blé si vous n'en avez pas! 

Portrait de marché & Chaï - Inde

Jodphur - Novembre 2018

Inspiré de la recette de Chetna

Pour 2 verres de chaï :

- 1 verre d'eau

- 1 gousse de cardamome verte +  2 grains de poivre noir + 1 morceau de cannelle + 1 clou de girofle a écraser dans un mortier (vous pouvez aussi mettre de la badiane)

- 1 morceau de gingembre de 2 cm à râper

- 1 c à soupe de thé noir

- 1 verre de lait

- 2 cuillères à café de sucre

Verser l'eau dans la casserole, ajouter les épices et le gingembre et laisser infuser 2 minutes puis ajouter le thé, le lait et le sucre et laisser bouillir 2 minutes. Filtrer puis servir bien chaud.

Delhi octobre 2016

Recipe by Jayagopal Parla

• 3 cups water
• 1 tablespoon fresh ginger (grated or crushed)
• 1 tablespoon coriander seeds (slightly powdered)
• 10 black peppercorns (crushed)
• 1 small cinnamon stick
• ½ teaspoon fennel seeds (crushed)
• 4 cardamom pods (cracked open)
• 1 tablespoon Assam black tea leaves (organic preferred)
• 1 cup milk (dairy or plant-based)
• A pinch of saffron
• Sweetener to taste (jaggery or sugar)

🫖 Method
1. Bring 3 cups of water to a rolling boil in a saucepan.
2. Add: 
• Ginger for its warming, zesty kick.
• Coriander seeds for earthy depth.
• Crushed black pepper for a spicy spark.
• Cinnamon stick for a sweet aroma.
• Crushed fennel seeds for a subtle sweetness.
• Cardamom pods for that unmistakable chai magic.
3. Let the spices simmer for 3 minutes, releasing their rich flavors.
4. Add Assam black tea leaves, and let the blend steep for 8–10 minutes.
5. Pour in 1 cup of milk and bring to a gentle boil.
6. Add a pinch of saffron for a luxurious touch.
7. Sweeten with jaggery or sugar to your liking, and stir well.
8. Strain the chai into your favorite cup and savor every silky-smooth sip.