Taboulé de chou-fleur

Pour 4 à 6 personnes

- 1 chou-fleur

- 1 bouquet de menthe

- 1 bouquet de basilic

- 1 petit concombre

- 1 citron vert

- 5 c à s d’huile d’olive

- 3 grosses poignées d’amandes

Laver le chou-fleur puis le râper pour obtenir une sorte de semoule. Laver les feuilles de menthe

et de basilic et les hacher finement. Peler le concombre, le couper dans la longueur et retirer

les pépins puis le découper en petits morceaux. Dans un saladier mélanger la semoule de 

chou-fleur avec les herbes puis ajouter les cubes de concombre. Assaisonner avec le jus de citron (et le zeste si vous voulez), l’huile d’olive, du sel et du poivre. Terminer en ajoutant les amandes grossièrement concassées.

Recette de la Guinguette d’Angèle