Carottes rôties à l'ail, cumin et persil

 

- 4 carottes

- 1 c à soupe de graines de cumin

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 tête d'ail

- 4 c à soupe de yaourt grec

- le zeste d'1/2 citron

- une pincée de sel

- 5 brins de coriandre

- un peu d'huile d'olive

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 1/2 jus de citron

- une pincée de sel

- quelques grains de grenade (facultatif)

Laver (et peler si elles ne sont pas bio) les carottes. Les découper en tronçons. Les disposer dans un plat allant au four, ajouter le cumin et l'huile d'olive puis mélanger. Au centre disposer la tête d'ail, la napper d'huile d'olive et la recouvrir de papier sulfurisé pour qu'elle ne brûle pas. Enfourner 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes. Pendant ce temps préparer une sauce avec un peu d'huile d'olive, le persil haché, le piment d'Espelette, un peu de sel et le jus de citron puis réserver. Quand les carottes sont cuites, sortir le plat du four. Retirer l'ail puis récupérer la pulpe d'ail que vous mélangerez avec le yaourt grec, les zestes de citron et un peu de sel. Sur une assiette dresser le yaourt à l'ail, disposer quelques carottes puis ajouter un peu de sauce persillée. Parsemer les grains de grenade pour décorer.

Recette de Roxyandben