Portrait de marché - Curry rapide courgette & coco (2 versions)

Jodhpur - Inde

version 1 végétarienne

- 2 c à soupe d’huile d’olive

- 1 échalote

- 2 gousses d’ail

- 2 courgettes

- 4 tomates (ici 2 tomates jaunes + 2 tomates rouges)

- 1/2 c à café de concentré de tomate

- 1/2 c à café de cumin

- 1/2 c à café de gingembre

- 1/2 c à café de coriandre

- 1/2 c à café de curry

- 1/4 c à café de garam massala

- 20 cl de lait de coco

- sel / poivre

Mettre l’huile d’olive dans un cocotte et la faire chauffer puis ajouter l’échalote et l’ail émincés. Faire revenir 2 min. Peler les courgettes, les couper en 4 dans la longueur et retirer les graines puis les découper en petits cubes. Les rajouter dans la cocotte et faire revenir 3 min. Ajouter les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomate ainsi que toutes les épices. Mouiller avec le lait de coco et laisser cuire 10 minutes. Assaisonner puis servir chaud avec du riz.

Inspirée de la recette "Des papilles qui pétillent»

version 2 avec du poulet

pour 2 personnes :

- 1 grosse courgette (ou 2 petites)
- 1 grosse escalope de poulet
- 3 gousses d’ail pressées
- 1 c à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c à soupe d’huile neutre (type arachide)
- 1 c à café de curry jaune
- 1 c à café de cumin en poudre
- 1 c à café de fenugrec moulu
- 1 c à café de paprika
- piment
- 400 ml de crème de coco (en conserve ou équivalent)
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- sel

Détailler les courgettes en gros morceaux. Faites chauffer une poêle à bords hauts et y verser l’huile. Faire revenir l’ail et le gingembre avec les épices pendant quelques minutes. Ajouter le poulet coupé en morceaux et faire revenir quelques minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la crème de coco et le concentré de tomate. Mélanger et porter à ébullition puis baisser le feu pour avoir des petits bouillons, couvrir et laisser cuire env 15 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servir avec du riz et vous pouvez parsemer de coriandre fraiche.

Inspiré de la recette de freethepickle