Pour 6 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 125 g de farine
- 75 g de beurre
- 100 g d'eau
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 4 oeufs
Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur puis les écraser en purée.
Préparer la pâte à choux en mettant l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition
puis hors du feu ajouter, d'un seul coup, toute la farine. Mélanger pour obtenir une boule de pâte.
Laisser tiédir puis ajouter les oeufs un par un. Ajouter ensuite la purée de pomme de terre au mélange. Former des boules en roulant 1 cuillère à café de pâte entre vos mains farinées puis les faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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