Kouglof

- 20 g de levure de boulanger

- 25 cl de lait

- 500 g de farine

- 2 oeufs

- 75 g de sucre semoule

- 5 g de sel

- 100 g de raisins secs

- 125 g de beurre

- une quinzaine d'amandes entières

Dans un petit bol mettre la levure de boulanger et la dissoudre dans 20g de lait tiède (pas trop chaud) puis ajouter 30 g de farine. Mélanger pour obtenir une pâte onctueuse. Dans un saladier verser le reste de farine, y faire un puit au centre et y verser le levain obtenu précédemment. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 30 min. Mélanger ensuite le levain, la farine et ajouter le reste de lait. Ajouter ensuite le sucre et le sel et mélanger avec un batteur équipé d'un crochet à pâte. Ajouter les oeufs un à un puis les raisins secs. Découper le beurre en petits morceaux et les ajouter à la pâte. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi (la pâte va rester collante). Compter une vingtaine de minutes pour le processus. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures. Beurrer un moule à kouglof et déposer une amande entière dans chaques rainures. Verser la pâte dans le moule et laisser reposer encore 1 heure. Faire cuire à 205 degrés pendant 45 minutes. A la sortie du four laisser reposer 15 min avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

Recette trouvée sur Recettes-alsace.fr