Aubergines caramélisées au miso et à la feta

- 2 aubergines

- 1 cuillère à soupe de pâte de miso

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- 250 g de feta

- 1 yaourt grec

- quelques feuilles de menthe ou d'aneth

Préchauffer le four à 180 degrés. Laver les aubergines et les couper en deux puis les inciser. Mélanger la pâte de miso, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Enduire les aubergines avec la sauce de miso et enfourner 40 minutes (jusqu'à ce que les aubergines soit confites et légèrement caramélisées). Pendant ce temps avec un batteur mélanger la feta et le yaourt et ajouter les herbes émincées finement. Dresser en déposant une couche de crème de feta puis l'aubergine confite. 

Recette de la Guinguette d'Angèle