Gnocchi grillés aux courgettes

Pour 3 personnes : 

- 400 g de gnocchi

 - 2 courgettes
- 1 oignon rouge

 - 2 gousses d'ail

- 15 tomates cerise

- 1 c à café d'herbes de Provence ou de thym

- 5 c à soupe d'huile d'olive

- 4 c à soupe de pesto

- un peu de parmesan râpé

- quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 180°C. Laver et découper les courgettes en petits morceaux. Découper l'oignon en fines lamelles. Peler et presser les gousses d'ail. Découper les tomates cerises en 2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé déposer les courgettes, l'oignon, l'ail, les herbes de Provence, les gnocchi et l'huile d'olive puis bien mélanger le tout. Ajouter les tomates + sel et poivre et enfourner 25 minutes en retournant à mi cuisson. A la sortie du four ajouter le pesto, bien mélanger puis râper un peu de parmesan, ajouter quelques feuilles de basilic et servir sans tarder. 

Inspiré de la recette de lapetitechefmumu

Crumble courgette & chèvre

- 3 courgettes

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- des herbes de Provence + piment d'Espelette

- 100 g de chèvre frais

- 140 g de farine

- 80 g de beurre

Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les découper en petits morceaux. Dans une poêle avec l'huile d'olive les faire revenir pendant 5 minutes en ajoutant l'ail écrasé/haché, les herbes et le piment. Verser les courgettes dans un plat allant au four. Ajouter le chèvre frais puis mélanger avec les courgettes. Dans un saladier mettre la farine et le beurre coupé en morceaux puis mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Verser le tout sur les courgettes et enfourner 30 minutes.

Recette de salutcestclaire

Aubergine hasselback

Pour 3 personnes : 

- 6 c à soupe d'huile d'olive

- 3 aubergines moyennes

- 1 c à soupe d'origan ou thym séché

- 2 gousses d'ail

- 6 c à soupe de purée de tomates

- 20 tomates cerises

- 200 g de mozzarella tranchée

- 15 g de parmesan râpé

Salsa au basilic :

- 10 feuilles de basilic frais, grossièrement haché

- 1 c à soupe de câpres finement hachés

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 jus de citron

- 1 c à soupe de vinaigre de cidre de pomme

- pincée sel + poivre

Préchauffer le four à 190°C. Coupez votre aubergine en 6 tranches mais sans aller au bout, tout en conservant le pédoncule qui tiendra ensemble. Assaisonner entre les couches avec sel, poivre,  origan/thym + huile d'olive. Cuire pendant 15 minutes au milieu du four. Ensuite, utiliser un pinceau de cuisine pour étaler la purée de tomates entre les couches. Intercaler l'ail coupé en fines tranches, les tomates cerise coupées en 2 + mozzarella entre les couches. Assaisonner à nouveau avec du sel, poivre + huile d'olive. Cuire au milieu du four pendant 50 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite et tendre. Pendant que cela cuit, faire la salsa en ajoutant tous les ingrédients dans un bol. Quand l'aubergine est prête, sortir du four, râper un peu de parmesan + cuillère sur salsa. Servir aussitôt !

Inspiré de la recette de antoninaparker

Quenelles sauce béchamel & champignons

Pour 8 quenelles

Quenelles : 

- 250 ml d'eau

- 50 g de beurre
- 175 g de farine
- 3 œufs
- Sel

Béchamel :
- 45 g de beurre
- 45 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 125 g de fromage râpé
- 200 g de champignons de Paris

Dans une casserole, faire bouillir l'eau salée et y jeter le morceau de beurre. Hors du feu, verser rapidement la farine d'un seul coup et mélanger vivement avec une cuillère en bois. Incorporer les 3 œufs un à un en mélangeant vigoureusement. Laisser refroidir. Faire bouillir une grande casserole d'eau chaude salée. Pour façonner les quenelles, se munir d'une grosse cuillère en métal, la réchauffer dans la casserole d'eau bouillante. Prendre une bonne quantité de pâte en raclant le bord de la casserole à plusieurs reprises pour former la quenelle. Pocher les quenelles dans la casserole : 10 min d'un côté, les retourner dans l'eau, 10 min de l'autre. Réaliser la béchamel : faire fondre le beurre et ajouter la farine d'un coup. Bien mélanger puis ajouter le lait au fur et à mesure que la sauce épaissit. Laver et découper les champignons en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Compter 5 minutes de cuisson. Les ajouter dans la béchamel, poivrer, saler et ajouter 100 g de fromage. Disposer les quenelles dans un plat allant au four. Napper de béchamel, parsemer les 25 g de fromage restant et faire gratiner 20 min à 180°C.
Inspiré de la recette de A vos marmites - Arte 

Poivrons farcis aux épinards, feta & mozzarella

 - 3 poivrons rouges

- 3 c à soupe d’huile d’olive

- 300 g d’épinards hachés

- 180 g de feta

- 2 œufs

- 100 g d'emmental râpé

- 2 gousses d’ail écrasées

- un peu de poivre noir

- un peu de piment de Cayenne

- 6 tranches de mozzarella

- un peu de persil frais haché (pour la garniture)

Laver les poivrons, les couper en 2 et retirer les graines. Les mettre dans un plat allant au four, arroser avec l'huile d'olive et enfourner 20 minutes à 180°C. Pendant ce temps mélanger les épinards hachés avec la feta émiettée, les œufs, le fromage râpé, l'ail écrasé, le poivre et le piment. Farcir les poivrons précuits avec le mélange d'épinard puis recouvrir sur poivron avec une belle tranche de mozzarella et enfourner 25 minutes (jusqu'à ce que la mozzarella soit gratinée). Parsemer de persil juste avant de servir.

Inspiré de la recette de famillehealthy

Gâteau citron & framboise

- 3 œufs

- 60 ml de sirop d’agave
- 1 yaourt au citron
- 1 citron (le zeste + le jus )
- 50 g d’huile d’olive
- 200g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- 175 g de framboises

Mélanger les œufs, le sirop d'agave, le yaourt, l’huile, le zeste et le jus de citron. Ajouter la farine, et la levure, tout en mélangeant. Laver les framboises et beurrer ou chemiser le moule. Verser la moitié de la préparation dans le moule, recouvrir de framboises, puis terminer par ajouter le reste de la préparation. Faire cuire le tout pendant 40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant une lame, elle doit ressortir sèche. Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes. Laisser refroidir et c’est prêt

Note : cela donne un gâteau peu sucré, rajouter un peu de sirop d'agave si vous préférez un gâteau plus sucré

Inspiré de la recette de Léane

Invisible aux courgettes (2 versions)

Version 1

- 2 belles courgettes

- 2 œufs

- 80 g de lait

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de sel

- 1 c à café de curry

- 70 g de farine de blé

- 30 g de farine de pois chiche

- 6 tomates confites

- 80 g de feta

Préchauffer le four à 180°C. Peler les courgettes puis les découper en fines rondelles avec une mandoline. Dans un saladier mélanger les oeufs avec le lait, l'ail, le sel, le curry, les tomates séchées coupées en petits morceaux, la feta émiettée puis les farines. Ajouter les rondelles de courgettes puis mélanger. Verser dans un moule rond ou à cake préalablement beurré et enfourner pendant 45 minutes. Déguster tiède ou froid. 

Recette de healthyclemsy

Version 2 / spirale

Pour un moule de 20 cm :

- 3 courgettes
- 2 œufs
- 60 g de fécule de maïs
-100 g de ricotta/ fromage frais
- 5 brins de ciboulette

- sel, poivre

- 1 pincée de piment d'Espelette
- 100 ml de lait

Pour gratiner :
- 1 c à soupe de feta
- 1 c à soupe  de parmesan

À l’aide d’un économe, détailler les courgettes en tagliatelles. Dans un moule huilé ou recouvert de papier cuisson. enrouler une première tagliatelle sur elle-même, puis ajouter les autres autour pour former une spirale. Déposer cette spirale Dans un saladier (ou au mixeur), mélanger les œufs, la ricotta, le lait, la fécule, la ciboulette ciselée, le piment, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur la spirale de courgettes, puis parsemer de feta et de parmesan pour gratiner. Enfourner pour 30 à 40 minutes à 190 °C. Laisser tiédir avant de démouler. Se mange froid ou tiède.

Recette de belqisvalsan

Roulés d'aubergines au boeuf

Pour environ 12 roulés

- 3 aubergines

- 250 g de viande hachée

- purée de 3 tomates

- huile d’olive

- 2 gousses d’ail

- 2 c à café de paprika

- 2 c à café de cumin

- 1 c à café de piment

- sel, poivre

- 1 c à soupe de concentré de tomate

- persil et coriandre

Laver les aubergines et les découper en tranche dans la longueur. Saler puis arroser d'un filet d'huile d'olive puis faire cuire les tranches à la poêle (ou au four pendant 20 minutes). Quand les tranches sont cuites les réserver. Dans un saladier mélanger la viande haché avec la moitié du paprika, du cumin, du piment, sel, poivre et un peu de persil et coriandre hachés. Former des petits boudins de viande, les déposer sur les tranches d'aubergine puis les rouler. Dans une poêle verser la purée de tomate puis ajouter les gousses d'ail écrasées, le concentré de tomate, le sel et poivre et le reste du paprika, cumin, piment, persil et coriandre. Faire mijoter 10 minutes puis ajouter les aubergines roulées et laisser cuire 15 minutes à couvert. 

Inspiré de la recette de aminab120