Verrines au concombre

- ½ concombre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 5 gouttes de tabasco
- 5 portions de kiri
- 2 cuillères à soupe de lait
- 6 cuillères à café de tapenade noire
(pour la tapenade : 125 g d'olives noires dénoyautées + 3 filets d'anchois à l'huile
+ 1 cuillère à café de câpres au vinaigre + 1/2 gousse d'ail + 5 cl d'huile d'olive)  

Préparer la tapenade : hacher au couteau les olives puis peler la gousse d'ail.
Egoutter les filets d'anchois et les sécher avec du papier absorbant.
Egoutter les câpres. Mettre les olives, les anchois, les câpres et l’ail dans le mixeur.
Mixer fin et ajouter l'huile d'olive en filet pour obtenir une pâte souple.
Laver et mixer finement le concombre (sans le peler) avec l’huile d’olive
et le tabasco. Saler, poivrer puis les dresser dans les verrines et réserver au frais.
Mélanger le kiri avec le lait à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange
mousseux. Verser ce mélange sur la crème de concombre puis terminer par une petite
cuillère de tapenade. Servir frais.

Recette d'Elise