Portrait de marché & Chou-fleur massala - Inde

 

- 1 gros chou-fleur

- 25 cl de lait de coco

4 gousses d'ail
- 4 cm de gingembre frais
- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 1/2 c à soupe de garam massala (mélange de coriandre, cumin, poivre noir, clou de girofle, cardamome, cannelle et muscade)
- 2 c à café de curry jaune en poudre
- 1/2 c à café de curcuma
- 1 pincée de piment rouge ou poivre de Cayenne

- 1 petite boite de concentré de tomate

- 2 c à soupe d'huile de coco

Laver le chou-fleur puis le découper en petits bouquets. Ajouter 70 g de lait de coco (réserver le reste), 2 gousses d'ail écrasées (réserver le reste), la moitié du gingembre râpé et une grosse pincée de sel. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Allumer le four à 200 degrés. Au bout de 10 min mettre le chou-fleur sur une plaque de cuisson et enfourner 5 minutes. Pendant ce temps dans une poêle mettre l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon pelé et émincé. Cuire 5 minutes puis ajouter le reste d'ail et de gingembre et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ensuite ajouter les épices et cuire 1 minute puis ajouter le concentré de tomate et le reste de lait de coco. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes puis ajouter l'huile de coco et les bouquets de chou-fleur et laisser 5 minutes (le chou-fleur reste croquant). Servir chaud.   

Recette de Halfbaked harvest