Boeuf carottes & coco

Pour 6 personnes :
- 1 kg de boeuf (gîte ou paleron)
- 8 carottes
- 5 échalotes
- 3 gousses d’ail
- du gingembre frais
- 40 cl de lait de coco
- 15 cl de vin blanc
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de sucre brun

Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d’huile
et de beurre. Ajouter les échalotes coupées en 2, les gousses d’ail entières,
le gingembre en tranches, un peu de sel et les carottes coupées en biseaux.
Ajouter ensuite le lait de coco, le vin blanc, la cannelle, le sucre et 25 cl d’eau.
Faire cuire le tout à couvert pendant 2 heures.