- 4 feuilles de brick
- un peu d'huile d'olive ou 50 g de beurre
Pour le houmous :
- 250 g de pois chiche cuits et égouttés
- 4 anchois
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 c à soupe de tahini
Pour la garniture :
- 4 belles tomates côtelées
- 1 c à soupe de câpres
- fleur de sel, poivre
- quelques feuilles de basilic
Préparer la base de votre tarte en déposant une feuille de brick dans un plat à tarte puis la badigeonner d'huile d'olive ou de beurre fondu puis ajouter la 2eme feuille, huiler/beurrer à nouveau puis la même chose pour la 3ème et 4ème feuille. Recouvrir d'un plat légèrement plus petit pour obtenir une base croustillante et enfourner 15 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps préparer le houmous en mixant les pois chiche, les anchois, l'huile d'olive, l'ail et le tahini. Verser le houmous sur la pâte puis dresser les tomates que vous aurez coupées en petits quartiers et disposées en rosaces. Décorer avec quelques câpres et feuilles de basilic puis un peu de fleur de sel et de poivre.
Recette de Hervé Cuisine
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