Crêpes de thon

Pour 3 ou 4 wraps : 

 - 140 g de thon
- 4 oeufs

Idées de garniture :

 jambon, fromage, carré frais, tomate, pesto, tapenade, ....

Mixer le thon avec les oeufs pendant 3 minutes. Faire chauffer une poêle à crêpe et y déposer une louche de pâte. Faire cuire 2 minutes puis retourner et prolonger la cuisson 1 minute. Garnir la crêpe obtenue avec les ingrédients de votre choix; Vous pouvez la plier en 2 (une fois garnie) puis la passer dans un gaufrier pour la griller ou juste 1 minute à la poêle pour réchauffer la garniture. 

Recette d'Elisabeth Loncke

Tomates confites & ricotta & granola salé

Pour 2 personnes

- 300 g de tomates cerises
- 5 gousses d’ail
- huile d’olive
- sel / poivre

Pour le granola salé :

- 50g de flocons d’avoine

- 10 g de graines de sésame

- 10 g de graines de courges

- 10g de graines de tournesol

- 10 g de pignons

- 1 c à café d’origan

- 1 c à café d’herbes de Provence

- 1 c à café de thym.
- 2 c à soupe d’l’huile d’olive

- 2 pincées de fleur de sel

- 200 g de cottage cheese ou de ricotta

Dans un récipient en verre, mélanger les tomates, les gousses d’ail, du sel, du poivre et huile d’olive. Faire cuire au four 20 min à 200 degrés. Pour le granola salé, dans une poêle chaude, faire revenir à sec les flocons d’avoine avec les graines de sésame, les graines de courges, les graines de tournesols, les pignons, l’origan, les herbes de Provence et le thym. Une fois que tu entends crépiter ajouter l’huile d’olive et mélanger constamment pendant 5 min. Faire refroidir et ajouter 2 pincées de fleur de sel.

Pour le dressage :
Dans une assiette, étaler le cottage cheese, déposer les tomates et les gousses d’ail rôties, verser un peu de jus de cuisson sur le dessus et finir en ajoutant un peu du granola salé. Tu peux déguster tel quel et si tu veux un repas sain, équilibré et gourmand tu peux l’associer avec du quinoa et un œuf au plat par exemple,

Inspiré de la recette de julya66

Tagliatelles de courgette, sauce vitello & pesto rosso

Pour 3 personnes

- 3 courgettes

- 2 oeufs durs

- cébette ou ciboulette

Sauce vitello 🐟

- 100g de thon à l'huile

- 1 oeuf dur

- 1 càs de câpres

- 1 jus de citron

- 1 càs de tahini

- 5 c à s d'huile de thon en boite (ou huile d'olive)

- 2 càs d'eau

- Sel

Pesto rosso

- 20 feuilles de basilic

- 1 gousse d'ail

- 1 poignée de pignons grillés

- 3 tomates séchées à l'huile

- 3 càs d'huile de tomate séchées

Laver les courgettes puis détailler des tagliatelles avec un économe large. Les blanchir 40 secondes dans de l'eau bouillante puis les rafraichir dans un saladier d'eau froide avec des glaçons puis laisser les sécher sur un torchon. Pendant ce temps préparer la sauce vitello en mixant tous les ingrédients puis enchainer avec le pesto rosso en mixant aussi tous les ingrédients ensemble. Dresser dans une asiette en disposant la sauce vitello puis les tagliatelles de courgette puis quelques touches de pesto rosso, l'oeuf coupé en quartiers et la cébette/ciboulette hachée.

Recette de Théo Lignani

Thé ou infusion glacée citron / pêche

- 1 litre d'eau

- 2 sachets de thé Earl Grey ou du Rooibos ou encore de l'hibiscus

- 1 pêche ou 1 brugnon ou 1 nectarine

- 1 citron jaune en quartiers

- 3 branches de menthe fraîche

- 1 c à soupe de sirop d'agave

Faire infuser le thé dans l'eau bouillante. Le laisser un peu refroidir et y plonger les morceau de pêche/brugnon/nectarine, de citron et 2 branches de menthe. Sucrer au goût avec le sirop d'agave et réserver au frigo au moins 3 heures. Filtrer et servir avec des glaçons et la dernière branche de menthe. 

Recette de Andrée Zana-Murat

Cannellonis de courgette & merguez

Pour 4 personnes 

- 3 courgettes
- 5 merguez

- 1 oignon

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café de thym

- 1 petite boite de tomate pelées (ou 3 tomates fraîches)

- 200 g de cream cheese ou carrés frais

- 4 c à soupe de lait

- 3 c à soupe de parmesan râpé

Laver les courgettes, couper les extrémités puis détailler des tagliatelles avec un large économe. Quand vous arrivez au coeur de la courgette (partie avec les graines) découper le centre en petit morceaux. Détailler l'oignon en petit morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les petits bouts de coeur de courgette, saler, poivrer puis ajouter le thym et faire cuire 5 minutes. Ajouter les tomates puis poursuivre la cuisson 10 minutes. Pendant ce temps découper les merguez en petits morceaux d'environ 4 cm de long et les enrouler avec les tagliatelles de courgettes. Dans un bol écraser le cream cheese avec le lait pour obtenir une sorte de sauce. Dans un plat allant au four verser la sauce courgette & tomates puis ajouter la sauce de cream cheese et disposer les cannellonis de courgette/merguez en les enfonçant dans la sauce. Saupoudrer de parmesan et enfourner 25 minutes à 180°C.

Inspiré de la recette de mariegourmandise

Salade Formentera

Pour 6 personnes 

- 500 g de pâtes

 - 90 g de tapenade noire

- 90 g de caviar de tomates séchées

- 250 g de tomate cerise

- 2 oignons de printemps

- 1 gousse d'ail hachée

- 3 branches de basilic 

- 100 g de copeaux de parmesan

- 6 c à soupe d'huile d'olive 

- 3 c à soupe de vinaigre

- sel / poivre

- 60 g de pignons grillés à sec

Faire cuire les pâtes al dente puis les laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger la tapenade, le caviar de tomates séchées, les tomates cerise coupées en 2, les oignons coupés en petits morceaux (avec quelques centimètres de vert), l'ail, les feuilles de basilic émincées, les copeaux de parmesan, l'huile d'olive, le vinaigre puis assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les pâtes et les pignons, bien mélanger et régalez-vous !

Recette de François Regis Gaudry

Boulettes de courgette à la sauce citronnée

Pour environ 15 à 20 boulettes 

 - 400 g de courgette (environ 2 courgettes)

- 150 g de flocons d'avoine

- 3 gros oeufs ou 4 petits

- 30 g de parmesan râpé

- 1 oignon rouge

- 1 c à café de curry

- menthe, persil ou coriandre

Pour la sauce :

- 1 jus de citron

- quelques feuilles de basilic

- 1 gousse d'ail écrasée

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café de moutarde

- 3 c à soupe de fromage blanc

Laver et râper les courgettes. Les saler, les laisser dégorger 15 minutes puis les presser dans un torchon pour retirer l'eau. Pendant ce temps dans un saladier battre les oeufs puis ajouter les flocons d'avoine, le parmesan, l'oignon haché, le curry et les herbes émincées. Poivrer puis ajouter les courgettes essorées. Se mouiller les mains puis former des boulettes que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes (les boulettes doivent être dorées). Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron avec l'ail écrasé, le basilic haché, la moutarde et l'huile d'olive puis terminer en ajoutant le fromage blanc.

Inspiré de la recette de nosugarhealthy

Salade de concombre (2 versions)

Version 1 : concombre / fenouil / avocat

 - 1 concombre

- 1//2 fenouil

- 1 avocat

- 6 feuilles de menthe

- 1 petit oignon rouge

Vinaigrette : 

- 1/2 jus de citron

- huile olive

- 1 c à café de moutarde

- sel/poivre

- 1 c à café de miel (facultatif)

Peler le concombre et le couper en petits cubes. Ciseler finement le fenouil. Découper l'avocat en petits morceaux. Ciseler les feuilles de menthe et émincer l'oignon rouge. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis ajouter la vinaigrette. Servir frais.

Inspiré de la recette de a__mie

version 2 : concombre / pomme verte / saumon fumé

 Pour 4 personnes

- 1 pomme verte épluchée

- 1 concombre épluché

- 50 g de crème liquide

- 1 jus de citron

- 6 feuilles de menthe fraîche ciselée

- 4 tranches de saumon fumé

- aneth ou basilic ou coriandre

Couper la pomme et le concombre en petits dès. Ajouter la crème, la moitié du jus de citron, la menthe, du sel et poivre. Mélanger. A part mélanger le saumon coupé finement avec 1e reste de jus de citron et les herbes fraiches (aneth ou basilic ou coriandre). Ajouter le saumon au concombre. Mélanger et servir bien frais.

Inspiré de la recette de marie.boudia

Carpacio d'été à la pastèque

Pour 2 portions :

- 2 larges tranches de pastèque

- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 50 g de feta
- le zeste d'un demi citron🍋
- 1 belle poignée de pistache
- 6 feuilles de menthe fraîche

A l'aide d'un économe large découper de très fines tranches de pastèque que vous disposerez dans un plat.

Ajouter l'huile d'olive en filet. Saler, poivrer puis émietter la feta. Ajouter les zestes de citron, les pistaches concassées grossièrement et terminer avec les feuilles de menthe et un dernier filet d'huile d'olive. Servir bien frais.

Recette de healthyclemsy

Tarte quinoa & sardine & courgette

Pour la base : 

 - 100 g de quinoa cru

- 215 ml d'eau

- 1 oeuf

- 1 c à café de curry

Pour la tartinade :

- 100 g de skyr ou fromage blanc égoutté

- 50 g de fromage frais (type St Moret)

- 85 g de sardines à l'huile d'olive

- 1 c à café de moutarde

- 4 brins de ciboulette ciselée

- 2 courgettes

- 1 gousse d'ail

- un peu d'huile d'olive

- quelques noix et graines de sésame

Faire cuire les 100 g de quinoa dans les 215 ml d'eau bouillante + 1 c à café de sel pendant 10 minutes puis retirer du feu, couvrir et laisser gonfler 20 minutes. Quand le quinoa est prêt ajouter l'oeuf et le curry puis étaler la pâte obtenue sur un papier cuisson et enfourner 15 minutes à 180°C. Pendant ce temps laver les courgettes et les détailler en lamelles puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec la gousse d'ail écrasée puis les réserver. Préparer la tartinade en écrasant les sardines à la fourchette puis en ajoutant le skyr, le fromage frais, la moutarde et la ciboulette. Quand la pâte de quinoa est cuite, la sortir du four, attendre qu'elle soit froide puis la recouvrir avec la tartinade puis disposer les tagliatelles de courgettes à l'ail et parsemer de noix concassées et de graines de sésame. 

Inspiré de la recette de 0sucre_et_igbas

Dip de poivron jaune & pois chiche

- 265 g de pois chiches cuits

- 2 poivrons jaunes
- 2 c à soupe de tahini
- 1/2 jus de citron jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 c à café de curcuma
- 1 c à café de cumin
- 1 c à café de paprika
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 200 g de feta

Pour la déco :

- quelques amandes effilées

- un peu de zaatar

- des olives noires ou des grains de grenade

Faire rôtir les poivrons entiers au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et que la peau commence à cloquer. Les déposer dans un bol recouvert d’une assiette pendant 10 minutes pour créer de la vapeur : cela permettra de retirer la peau facilement. Une fois pelés, mixer les poivrons avec les pois chiches, la feta émiettée, le tahini, le jus de citron, l’ail, les épices, l’huile d’olive, le sel et le poivre, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Facultatif, mais délicieux : ajouter un peu de zaatar, d’amandes effilées et quelques grains de grenade juste avant de servir.

Inspiré de la recette de epicurienne_green

Salade de courgette crue

 - 2 petites courgettes

- 1 poignée de pignons

- 1/2 citron jaune

- huile d'olive

- 1/2 oignon rouge

- quelques olives noires

- quelques feuilles de menthe

- un peu de feta

Faire griller les pignons à sec dans une poêle jusqu'à avoir une légère coloration dorée. Laver les courgettes et les détailler en tagliatelles ou spaghetti puis les mettre dans un saladier. Ajouter le zeste  d'un demi citron puis récupérer le jus pour faire une petite sauce en ajoutant du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Verser la sauce sur les courgettes puis ajouter l'oignon rouge émincé, les olives, les feuilles de menthe hachées, les pignons et parsemer avec un peu de feta émiettée. Servir frais. 

Recette de Hervé Cuisine

Gnocchi grillés aux courgettes

Pour 3 personnes : 

- 400 g de gnocchi

 - 2 courgettes
- 1 oignon rouge

 - 2 gousses d'ail

- 15 tomates cerise

- 1 c à café d'herbes de Provence ou de thym

- 5 c à soupe d'huile d'olive

- 4 c à soupe de pesto

- un peu de parmesan râpé

- quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 180°C. Laver et découper les courgettes en petits morceaux. Découper l'oignon en fines lamelles. Peler et presser les gousses d'ail. Découper les tomates cerises en 2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé déposer les courgettes, l'oignon, l'ail, les herbes de Provence, les gnocchi et l'huile d'olive puis bien mélanger le tout. Ajouter les tomates + sel et poivre et enfourner 25 minutes en retournant à mi cuisson. A la sortie du four ajouter le pesto, bien mélanger puis râper un peu de parmesan, ajouter quelques feuilles de basilic et servir sans tarder. 

Inspiré de la recette de lapetitechefmumu

Crumble courgette & chèvre

- 3 courgettes

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- des herbes de Provence + piment d'Espelette

- 100 g de chèvre frais

- 140 g de farine

- 80 g de beurre

Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les découper en petits morceaux. Dans une poêle avec l'huile d'olive les faire revenir pendant 5 minutes en ajoutant l'ail écrasé/haché, les herbes et le piment. Verser les courgettes dans un plat allant au four. Ajouter le chèvre frais puis mélanger avec les courgettes. Dans un saladier mettre la farine et le beurre coupé en morceaux puis mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Verser le tout sur les courgettes et enfourner 30 minutes.

Recette de salutcestclaire

Aubergine hasselback

Pour 3 personnes : 

- 6 c à soupe d'huile d'olive

- 3 aubergines moyennes

- 1 c à soupe d'origan ou thym séché

- 2 gousses d'ail

- 6 c à soupe de purée de tomates

- 20 tomates cerises

- 200 g de mozzarella tranchée

- 15 g de parmesan râpé

Salsa au basilic :

- 10 feuilles de basilic frais, grossièrement haché

- 1 c à soupe de câpres finement hachés

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 jus de citron

- 1 c à soupe de vinaigre de cidre de pomme

- pincée sel + poivre

Préchauffer le four à 190°C. Coupez votre aubergine en 6 tranches mais sans aller au bout, tout en conservant le pédoncule qui tiendra ensemble. Assaisonner entre les couches avec sel, poivre,  origan/thym + huile d'olive. Cuire pendant 15 minutes au milieu du four. Ensuite, utiliser un pinceau de cuisine pour étaler la purée de tomates entre les couches. Intercaler l'ail coupé en fines tranches, les tomates cerise coupées en 2 + mozzarella entre les couches. Assaisonner à nouveau avec du sel, poivre + huile d'olive. Cuire au milieu du four pendant 50 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite et tendre. Pendant que cela cuit, faire la salsa en ajoutant tous les ingrédients dans un bol. Quand l'aubergine est prête, sortir du four, râper un peu de parmesan + cuillère sur salsa. Servir aussitôt !

Inspiré de la recette de antoninaparker

Quenelles sauce béchamel & champignons

Pour 8 quenelles

Quenelles : 

- 250 ml d'eau

- 50 g de beurre
- 175 g de farine
- 3 œufs
- Sel

Béchamel :
- 45 g de beurre
- 45 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 125 g de fromage râpé
- 200 g de champignons de Paris

Dans une casserole, faire bouillir l'eau salée et y jeter le morceau de beurre. Hors du feu, verser rapidement la farine d'un seul coup et mélanger vivement avec une cuillère en bois. Incorporer les 3 œufs un à un en mélangeant vigoureusement. Laisser refroidir. Faire bouillir une grande casserole d'eau chaude salée. Pour façonner les quenelles, se munir d'une grosse cuillère en métal, la réchauffer dans la casserole d'eau bouillante. Prendre une bonne quantité de pâte en raclant le bord de la casserole à plusieurs reprises pour former la quenelle. Pocher les quenelles dans la casserole : 10 min d'un côté, les retourner dans l'eau, 10 min de l'autre. Réaliser la béchamel : faire fondre le beurre et ajouter la farine d'un coup. Bien mélanger puis ajouter le lait au fur et à mesure que la sauce épaissit. Laver et découper les champignons en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Compter 5 minutes de cuisson. Les ajouter dans la béchamel, poivrer, saler et ajouter 100 g de fromage. Disposer les quenelles dans un plat allant au four. Napper de béchamel, parsemer les 25 g de fromage restant et faire gratiner 20 min à 180°C.
Inspiré de la recette de A vos marmites - Arte 

Poivrons farcis aux épinards, feta & mozzarella

 - 3 poivrons rouges

- 3 c à soupe d’huile d’olive

- 300 g d’épinards hachés

- 180 g de feta

- 2 œufs

- 100 g d'emmental râpé

- 2 gousses d’ail écrasées

- un peu de poivre noir

- un peu de piment de Cayenne

- 6 tranches de mozzarella

- un peu de persil frais haché (pour la garniture)

Laver les poivrons, les couper en 2 et retirer les graines. Les mettre dans un plat allant au four, arroser avec l'huile d'olive et enfourner 20 minutes à 180°C. Pendant ce temps mélanger les épinards hachés avec la feta émiettée, les œufs, le fromage râpé, l'ail écrasé, le poivre et le piment. Farcir les poivrons précuits avec le mélange d'épinard puis recouvrir sur poivron avec une belle tranche de mozzarella et enfourner 25 minutes (jusqu'à ce que la mozzarella soit gratinée). Parsemer de persil juste avant de servir.

Inspiré de la recette de famillehealthy

Gâteau citron & framboise

- 3 œufs

- 60 ml de sirop d’agave
- 1 yaourt au citron
- 1 citron (le zeste + le jus )
- 50 g d’huile d’olive
- 200g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- 175 g de framboises

Mélanger les œufs, le sirop d'agave, le yaourt, l’huile, le zeste et le jus de citron. Ajouter la farine, et la levure, tout en mélangeant. Laver les framboises et beurrer ou chemiser le moule. Verser la moitié de la préparation dans le moule, recouvrir de framboises, puis terminer par ajouter le reste de la préparation. Faire cuire le tout pendant 40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant une lame, elle doit ressortir sèche. Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes. Laisser refroidir et c’est prêt

Note : cela donne un gâteau peu sucré, rajouter un peu de sirop d'agave si vous préférez un gâteau plus sucré

Inspiré de la recette de Léane

Invisible aux courgettes (2 versions)

Version 1

- 2 belles courgettes

- 2 œufs

- 80 g de lait

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de sel

- 1 c à café de curry

- 70 g de farine de blé

- 30 g de farine de pois chiche

- 6 tomates confites

- 80 g de feta

Préchauffer le four à 180°C. Peler les courgettes puis les découper en fines rondelles avec une mandoline. Dans un saladier mélanger les oeufs avec le lait, l'ail, le sel, le curry, les tomates séchées coupées en petits morceaux, la feta émiettée puis les farines. Ajouter les rondelles de courgettes puis mélanger. Verser dans un moule rond ou à cake préalablement beurré et enfourner pendant 45 minutes. Déguster tiède ou froid. 

Recette de healthyclemsy

Version 2 / spirale

Pour un moule de 20 cm :

- 3 courgettes
- 2 œufs
- 60 g de fécule de maïs
-100 g de ricotta/ fromage frais
- 5 brins de ciboulette

- sel, poivre

- 1 pincée de piment d'Espelette
- 100 ml de lait

Pour gratiner :
- 1 c à soupe de feta
- 1 c à soupe  de parmesan

À l’aide d’un économe, détailler les courgettes en tagliatelles. Dans un moule huilé ou recouvert de papier cuisson. enrouler une première tagliatelle sur elle-même, puis ajouter les autres autour pour former une spirale. Déposer cette spirale Dans un saladier (ou au mixeur), mélanger les œufs, la ricotta, le lait, la fécule, la ciboulette ciselée, le piment, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur la spirale de courgettes, puis parsemer de feta et de parmesan pour gratiner. Enfourner pour 30 à 40 minutes à 190 °C. Laisser tiédir avant de démouler. Se mange froid ou tiède.

Recette de belqisvalsan

Roulés d'aubergines au boeuf

Pour environ 12 roulés

- 3 aubergines

- 250 g de viande hachée

- purée de 3 tomates

- huile d’olive

- 2 gousses d’ail

- 2 c à café de paprika

- 2 c à café de cumin

- 1 c à café de piment

- sel, poivre

- 1 c à soupe de concentré de tomate

- persil et coriandre

Laver les aubergines et les découper en tranche dans la longueur. Saler puis arroser d'un filet d'huile d'olive puis faire cuire les tranches à la poêle (ou au four pendant 20 minutes). Quand les tranches sont cuites les réserver. Dans un saladier mélanger la viande haché avec la moitié du paprika, du cumin, du piment, sel, poivre et un peu de persil et coriandre hachés. Former des petits boudins de viande, les déposer sur les tranches d'aubergine puis les rouler. Dans une poêle verser la purée de tomate puis ajouter les gousses d'ail écrasées, le concentré de tomate, le sel et poivre et le reste du paprika, cumin, piment, persil et coriandre. Faire mijoter 10 minutes puis ajouter les aubergines roulées et laisser cuire 15 minutes à couvert. 

Inspiré de la recette de aminab120

Tarte croustillante aux tomates crues

Pour la base : 

- 4 feuilles de brick

- un peu d'huile d'olive ou 50 g de beurre

Pour le houmous :

- 250 g de pois chiche cuits et égouttés

- 4 anchois

- 100 ml d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 2 c à soupe de tahini

Pour la garniture :

- 4 belles tomates côtelées

- 1 c à soupe de câpres

- fleur de sel, poivre

- quelques feuilles de basilic

Préparer la base de votre tarte en déposant une feuille de brick dans un plat à tarte puis la badigeonner d'huile d'olive ou de beurre fondu puis ajouter la 2eme feuille, huiler/beurrer à nouveau puis la même chose pour la 3ème et 4ème feuille. Recouvrir d'un plat légèrement plus petit pour obtenir une base croustillante et enfourner 15 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps préparer le houmous en mixant les pois chiche, les anchois, l'huile d'olive, l'ail et le tahini. Verser le houmous sur la pâte puis dresser les tomates que vous aurez coupées en petits quartiers et disposées en rosaces. Décorer avec quelques câpres et feuilles de basilic puis un peu de fleur de sel et de poivre. 

Recette de Hervé Cuisine

Salade de gnocchi croustillants et sa crème de feta

Pour 4 personnes

- 380 de gnocchi

- un peu de zaatar ou d'herbes de Provence

- 1 blanc de poulet

- 150 g de feta

- 2 petits suisses ou 4 c à soupe de yaourt grec

- 1 échalote

- 1/2 concombre

- 4 c à soupe de pesto vert

- 1 citron jaune

- 10 tomates cerise

- quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 200°C. Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Les égoutter puis les verser dans un saladier. Ajouter un bon filet d’huile d’olive, du sel, et bien mélanger.
Les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide du fond d’un verre, écraser chaque gnocchi délicatement pour les aplatir. Les badigeonner à nouveau d’un peu d’huile d’olive, puis saupoudrer de zaatar (ou d’herbes de Provence).
Enfourner à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Découper le blanc de poulet en petits cubes, le faire griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et d'herbes de Provence puis le réserver. Emincer finement l'échalote. Couper le concombre en petits dés.
Dans un bol, écraser à la fourchette la moitié de la feta avec les petits suisses (ou le yaourt grec). Ajouter le zeste et le jus d’un demi citron, un filet d’huile d’olive, un peu de poivre. Mélanger bien pour obtenir une crème épaisse et onctueuse. Garder l’autre moitié de feta pour le dressage, émiettée à la main. Dans chaque assiette ou dans un grand plat à partager, déposer une belle cuillerée de crème de feta. Ajouter les gnocchis croustillants, les dés de concombre, les échalotes, une touche de pesto vert, les tomates cerises coupées en 2, les feuilles de basilic et la feta restante. Un filet d’huile d’olive pour finir, et servir sans attendre.

Inspiré de la recette de Camille Chamignon

Pudding avoine, framboise & pistache

 Pour 3 portions 

préparation 1 :
- 1 banane écrasée
- 60 g de fromage blanc

- 50 g de flocons d'avoine

préparation 2 :

- 100 g de framboise

- 1 c à soupe de graines de chia

préparation 3 :

- 100 g de fromage blanc

- 1 c à soupe de purée de pistache

Décor :

- quelques pistaches non salées concassées

Ecraser la banane puis ajouter le fromage blanc et les flocons d'avoine. Verser le mélange au fond des 3 ramequins. Mélanger les framboises et les graines de chia puis déposer 1 cuillère à soupe du mélange dans chaque ramequins. Terminer avec le mélange de fromage blanc + la purée de pistache et réserver au frais un nuit. Juste avant dégustation parsemer de pistaches concassées.

Recette de dietetiqueplaisir