Gateau amande & chocolat vegan

-130 g d'amandes en poudre

-20 g de farine de petit épeautre ou blé T80

- 1 c à café de poudre à lever

- 40 g de sucre roux

- 65 g de compote de pomme 

- 15 g d'huile d'olive

- 80 g de lait d'amande ou d'avoine ou à défaut d'eau

- 50 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter la compote puis l'huile d'olive puis le lait végétal (ou l'eau).

Verser dans un petit moule (environ 20 x 20 cm) et enfourner environ 25 minutes à 180 degrés.

Il gonfle peu mais reste moelleux grâce à la compote de pomme. 

Inspiré de la recette de courgetteandco_family

Polpettes d'aubergine

Pour une vingtaine de polpettes :

- 4 aubergines
- 150 gr de chapelure fine
- 100 gr de pecorino ou parmesan
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon jaune
- 1 œuf
- Un verre moyen d'huile neutre

Préchauffer le four à 200° sur grill. Disposer les aubergines entières dans un plat recouvert de papier sulfurisé et les enfourner environ 40 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’enfonce facilement.
Retirer les aubergines du four, les laisser refroidir puis les couper en deux et retirer la chair avec une cuillère à soupe. La hacher finement avec un couteau. Dans un saladier, mélanger l’aubergine hachée, l'œuf, la chapelure, le parmesan râpé. Hacher finement l’ail et l’oignon et les ajouter au mélange. Saler et poivrer. Bien remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Former des boulettes avec le mélange. Dans une poêle, faire chauffer le verre d’huile neutre à feu moyen. Quand elle est chaude, faire cuire les polpettes d’aubergine pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les aplatir légèrement avec une spatule. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du mélange. Les disposer sur un papier absorbant.
Avant de servir, parsemer de pecorino ou de parmesan râpé.

Recette de Francois Regis Gaudry / On va déguster

Oeufs à la turque et merguez

Pour 4 personnes :

- 4  œufs

- 4 merguez

- 700 g de tomates cerise

- 1 poivron rouge

- 1 oignon rouge

- 1 grosse pincée de cumin

- 1 pincée de sel

- aneth et menthe ciselées

- 8 cuillères à soupe de yaourt grec

Couper les tomates cerise en deux, le poivron en petits dés, et émincer l’oignon rouge. 
 Inciser et retirer le boyau des merguez, et les émietter dans une poêle bien chaude. Faire rissoler la viande quelques minutes jusqu’à caramélisation. On retire ensuite la viande et on garde le petit jus dans un récipient. Dans la même poêle on fait suer les oignons quelques minutes, puis on ajoute les tomates et les poivrons. Saler, ajouter le cumin, puis laisser compoter environ 10 minutes. Pendant ce temps, faire pocher les œufs dans de l’eau frémissante avec un peu de vinaigre. Dans une assiette, étaler deux cuillères de yaourt grec et ajouter de la menthe et de l’aneth ciselées. Déposer par-dessus le confit de tomates et poivrons, puis les merguez grillées et les oeufs pochés. Terminer par encore un peu d’aneth et verser le jus de merguez tout autour.

Inspiré de la recette de Captain Jules 

(j'ai juste mis 1 oeuf par personne au lieu de 2)

Galette courgette & chorizo & mozza

Pour 3 personnes (6 galettes) :

-1 belle courgette (430 g environ)
-2 œuf
-100 g de farine
-10 cl de crème liquide
-60 g de chorizo
-125 g de mozzarella

Râper la courgette. Éplucher et détailler le chorizo en petits dés.
Détailler également la mozzarella en tous petits morceaux.
Dans un saladier, battre l'œuf entier puis y ajouter la farine. Délayer avec la crème liquide.
Incorporer la courgette râpée, les dés de chorizo ainsi que les dés de mozzarella et bien mélanger.
Répartir cette préparation dans les petits moules ronds ou des ramequins.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et de vous régaler en accompagnement d'une belle salade.

Recette de Lolotambouille / Lauren FERRIE

Feuilleté épinard chèvre avec des feuilles de riz

 Pour 4 feuilletés

-8 feuilles de riz
-2 œufs
-400g d’épinard à la crème
-100g de chèvre (en buche de préférence)
- quelques graines de sésame


Cuire les épinards à la crème et les essorer pour enlever l’eau. Couper le chèvre en rondelles. Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs + sel et poivre dans une assiette creuse. Tremper la feuille de riz recto/verso et la poser sur une feuille de papier cuisson. Répéter l’opération (superposer 2 feuilles de riz). Garnir au centre de la galette avec les épinards et 2 tranches de chèvre. Rabattre les côtés de la feuille de riz pour former un feuilleté. Ajouter quelques graines de sésame et enfourner à 180°C pour  environ 25minutes.

Recette de Starting with Ava

Crème choco coco

Pour 6 petits pots 

- 300 ml de lait de coco

- 150 g de chocolat noir

Verser le lait de coco dans une casserole et ajouter le chocolat coupé en morceaux. Faire fondre le chocolat jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Verser dans les petits pots, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Régalez-vous ! 

Salade vietnamienne au poulet

Pour 3 ou 4 personnes :

- 1/2 chou (rouge ou vert)
- 2 carottes
- des feuilles de menthe
- de la coriandre (si vous aimez)
- 6 aiguillettes de poulet 

pour la sauce :
- 2 c à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 c à soupe de sauce nuoc mam / sauce de poisson
- 1 c à soupe de sauce soja salée
- 3 c à soupe d'huile olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 échalote émincée
- 1 tout petit morceau de gingembre râpé
- 1 oignon nouveau (le vert)
- le jus d’1 citron vert

- des cacahuètes grillées non salées
- des oignons frits

Cuire le poulet à la poêle avec un peu d'huile puis le découper finement et l’effilocher. Découper tous les autres ingrédients finement et les mettre dans un saladier. Préparer la sauce et la mélanger aux légumes. Ajouter les cacahuètes et les oignons frits pour le côté croquant et déguster !

Inspiré de la recette de cuisine.mai

Muffins épinard feta

Pour environ 10 muffins

- 1 gros oeuf

- 200g de lait

-65g de yaourt grec

- 45g d'huile

- 200g de farine

1+ 1/2 cuillère à café de poudre à lever

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre

- 200g de pousses d'épinards

- 150 g de feta

- 2 cuillères à soupe d'herbes fraiches (persil, ciboulette, ...)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger au fouet les 4 ingrédients liquides (œufs, lait, yaourt et huile). Mélanger les 5 ingrédients secs (farine, poudre à lever, bicarbonate, sel et poivre). Mixer les 2 ensemble sans trop travailler la pâte. Ajouter les pousses d'épinards et les herbes ciselées puis la feta émiettée. Verser dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Recette de Mediterraneanplan _diet

Risotto courgette, ricotta et citron

 

- 2 courgettes 

- 1 échalotte

- 100 + 30 g de ricotta

- 200 g de riz pour risotto

- 650 ml de bouillon

- le jus et le zeste d'un citron

- quelques feuilles de basilic

- un peu d'huile d'olive

- 2 c à soupe de parmesan râpé

- quelques pignons de pin

Laver et couper une courgette en rondelles. Râper la seconde courgette.
Éplucher l’échalote. Dans une poêle à bords haut, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajouter l’échalote et la courgette en rondelles. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que la courgette soit légèrement dorée. Prélever la moitié des courgettes et les mettre dans le mixeur avec une poignée de feuilles de basilic, le jus d’un citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel/poivre et 100g de ricotta. Mixer finement. Dans votre poêle avec le reste de courgettes ajouter la courgette râpée et faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite le riz à risotto et faites le revenir jusqu'à ce qu’il soit légèrement translucide Ajoutez une louche de bouillon chaud tout en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d’ajouter une autre louche. Cette étape dure environ 18 min.

Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu. Ajouter la sauce, le zeste du citron, quelques feuilles de basilic ciselé et le parmesan. Servir dans les assiettes, ajouter le reste de ricotta sur le dessus, quelques pignons de pin et servir aussitôt.

Recette de Belqis Valsan

Fondant au chocolat express ou moelleux coeur fondant

Version 1 

Pour 4 fondants express

- 100 g de chocolat noir

- 30 g de beurre de coco
- 50 g de sucre de coco
- 2 œufs
- 40 g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans une casserole couper le chocolat en morceaux puis ajouter le beurre de coco. Faire fondre à feu doux ou au bain-marie. Dans un saladier battre le sucre de coco avec les œufs entiers. Ajouter la poudre d'amande et la pincée de sel. Ajouter ensuite le chocolat fondu et mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant. Verser dans 4 ramequins et enfourner environ 10 minutes (le cœur du gâteau doit rester encore fondant). Déguster tiède !

Recette de Cacocooking

Version 2

pour 6 petits moelleux au cœur fondant

- 100 g de chocolat + 6 carrés

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou skyr)

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe de farine

Préchauffer le four à 180 degrés

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde. Laisser tiédir un peu puis ajouter le fromage blanc puis les œufs préalablement battus et enfin la farine. Verser la pâte dans les moules à muffins puis y enfoncer au centre 1 carré de chocolat. Enfourner 8 minutes à 200 degrés. 

Recette de La Belle gourmandise 

Lasagnes aux courgettes et jambon

Pour 4 personnes :

- 1 paquet de pâtes à lasagnes

- 3 courgettes

- 3 échalottes

- un peu d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 150 g de cubes de jambon

- 40 g de parmesan

pour la béchamel :

- 50 g de farine

- 40 g de beurre

- 400 ml de lait + 100 ml d'eau

- une pincée de muscade

- 150 g de fromage de chèvre frais

Laver, éplucher et couper les courgettes en petits morceaux.
Peler et hacher les échalotes et la gousse d’ail puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et faire revenir le tout pendant une quinzaine de minutes. Les courgettes doivent être cuites mais légèrement croquantes. Pendant ce temps, préparer la béchamel en faisant revenir : farine et beurre, puis ajouter petit à petit le lait et l’eau en mélangeant régulièrement pour obtenir un mélange crémeux, ajouter le sel, la muscade et le chèvre frais. Verser la béchamel sur les courgettes puis ajouter le jambon coupé en morceaux. Préparer les lasagnes en alternant une couche de mélange courgette/jambon, une couche de plaque à lasagne et cela 3 fois. Terminer par les courgettes avec une couche de parmesan.

Enfourner pour 20 minutes à 200°C et déguster aussitôt.

Recette d'Olivia Préseau

Gâteau léger au yaourt

- 3 œufs

- 260 g de yaourt grec ou skyr

- 20 + 40 g de sucre blanc

- 45 g de maïzena

- 1 c à café de poudre à lever

- un peu d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 170 degrés et remplir la plaque d'eau pour créer un bain Marie. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 20 g de sucre, le yaourt, la maïzena, la poudre à lever et la vanille. Dans un saladier battre les blancs en neige puis ajouter les 40 g de sucre restant. Quand les blancs sont bien fermes les ajouter délicatement au 1er mélange. Verser dans un moule haut chemisé, idéalement 15 cm de diamètre pour avoir un gâteau bien haut. Taper le moule pour éviter les bulles d'air et enfourner 50 min à 170 degrés. Laisser refroidir dans le four (il va retomber un peu) puis le mettre en frigo et le déguster le lendemain de préférence.

Un gâteau doux et léger présenté par les recettes d'Alexandra

Tarte tatin aux tomates cerises

 - 500 g de tomates cerise

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- un peu d'huile d'olive

- un peu de vinaigre balsamique

- un peu de thym ou d'herbes de Provence

- une pâte brisée (forme ronde)

- un peu de feta

- quelques feuilles de basilic (pour décorer)

Laver les tomates puis les faire confire dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive pendant 5 minutes puis les réserver. Dans la même poêle faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit fondant et légèrement doré puis le réserver. Toujours dans la même poêle faire revenir le poivron coupé en longues lamelles pendant 5 à 10 minutes. Dresser dans un moule à tarte en déposant d'abord un papier sulfurisé puis un filet de vinaigre balsamique, un filet d'huile d'olive et une pincée de thym. Y verser les tomates confites puis repartir les morceaux de poivrons et les oignons puis terminer par le disque de pâte brisée que vous souderez sur les bords et que vous piquerez à la fourchette avant d'enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser tiédir un peu avant de démouler sur un plat et décorer avec un peu de feta émiettée et des feuilles de basilic.   

Recette trouvée sur instagram 

Aubergines rôties à la tomate

Pour 2 personnes : 

- 2 aubergines

- 5 + 5 cl d'huile d'olive

- 3 tomates

- 2 gousses d'ail

- thym ou herbes de Provence

- 8 c à café de chèvre frais ou un peu de mozzarella

- un peu de parmesan

- quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Couper les aubergines dans le sens de la longueur et inciser des lignes croisées sur le côté avec la chair pour faciliter la cuisson. Les badigeonner généreusement avec la moitié de l'huile d'olive et les déposer sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé (face avec la chair sur le papier cuisson, la peau vers vous). Dans un plat découper les tomates en petits morceaux puis ajouter l'ail haché, les herbes et le reste d'huile d'olive puis mélanger le tout. Déposer le plat sur la plaque avec les aubergines et enfourner le tout 30 minutes (les aubergines doivent être fondantes). Sortir du four puis retourner les aubergines, décoller la chair et l'écraser. Prendre ensuite les tomates et les écraser grossièrement à la fourchette puis les déposer sur les aubergines. Ajouter le chèvre frais (ou quelques morceaux de mozzarella), parsemer de parmesan râpé puis enfourner à nouveau 5 minutes. Décorer avec le basilic puis déguster !  

Inspiré de la recette de Michalina Dudowicz / inmykitchen_pl 

Mini cake marbrés

Pour 9 petits cakes marbrés

- 3 œufs

- 120 g de poudre d'amande

- 1 sachet de levure

- un peu d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

- 45 g de yaourt grec

- 50 + 35 g de sirop de Yacon (un sucrant à l'indice glycémique bas)

- 3 c à soupe de poudre de cacao 100%

- quelques pépites de chocolat

Préchauffer le four a 160 degrés.

Dans un saladier battre les œufs entiers puis ajouter la poudre d'amande, la levure, la vanille et le sel. Bien mélanger et diviser la pâte en 2 parties égales. Dans une partie ajouter 35 gr de sirop de Yacon puis réserver. Dans l'autre partie ajouter le cacao puis 50 g de sirop de Yacon, bien mélanger pour avoir un mélange homogène. Dans un moule à financier verser alternativement les pâtes nature et chocolat puis parsemer de quelques petites de chocolat et enfourner 20 minutes.