Muffins épinard feta

Pour environ 10 muffins

- 1 gros oeuf

- 200g de lait

-65g de yaourt grec

- 45g d'huile

- 200g de farine

1+ 1/2 cuillère à café de poudre à lever

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre

- 200g de pousses d'épinards

- 150 g de feta

- 2 cuillères à soupe d'herbes fraiches (persil, ciboulette, ...)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger au fouet les 4 ingrédients liquides (œufs, lait, yaourt et huile). Mélanger les 5 ingrédients secs (farine, poudre à lever, bicarbonate, sel et poivre). Mixer les 2 ensemble sans trop travailler la pâte. Ajouter les pousses d'épinards et les herbes ciselées puis la feta émiettée. Verser dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Recette de Mediterraneanplan _diet