Pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 4 merguez
- 700 g de tomates cerise
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 grosse pincée de cumin
- 1 pincée de sel
- aneth et menthe ciselées
- 8 cuillères à soupe de yaourt grec
Couper les tomates cerise en deux, le poivron en petits dés, et émincer l’oignon rouge.
Inciser et retirer le boyau des merguez, et les émietter dans une poêle bien chaude. Faire rissoler la viande quelques minutes jusqu’à caramélisation. On retire ensuite la viande et on garde le petit jus dans un récipient. Dans la même poêle on fait suer les oignons quelques minutes, puis on ajoute les tomates et les poivrons. Saler, ajouter le cumin, puis laisser compoter environ 10 minutes. Pendant ce temps, faire pocher les œufs dans de l’eau frémissante avec un peu de vinaigre. Dans une assiette, étaler deux cuillères de yaourt grec et ajouter de la menthe et de l’aneth ciselées. Déposer par-dessus le confit de tomates et poivrons, puis les merguez grillées et les oeufs pochés. Terminer par encore un peu d’aneth et verser le jus de merguez tout autour.
Inciser et retirer le boyau des merguez, et les émietter dans une poêle bien chaude. Faire rissoler la viande quelques minutes jusqu’à caramélisation. On retire ensuite la viande et on garde le petit jus dans un récipient. Dans la même poêle on fait suer les oignons quelques minutes, puis on ajoute les tomates et les poivrons. Saler, ajouter le cumin, puis laisser compoter environ 10 minutes. Pendant ce temps, faire pocher les œufs dans de l’eau frémissante avec un peu de vinaigre. Dans une assiette, étaler deux cuillères de yaourt grec et ajouter de la menthe et de l’aneth ciselées. Déposer par-dessus le confit de tomates et poivrons, puis les merguez grillées et les oeufs pochés. Terminer par encore un peu d’aneth et verser le jus de merguez tout autour.
Inspiré de la recette de Captain Jules
(j'ai juste mis 1 oeuf par personne au lieu de 2)
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