Poulet & champignons en croûte

- 500 g de poulet

- 2 gousses d'ail

- 1 poireau

- 300 g de champignons

- 10 cl de vin blanc

- 2 c à soupe de sauce soja 

- 30 g de beurre

- 2 c à soupe de farine

- 1 c à soupe de miso (facultatif)

- 20 cl de lait entier

- 1 pâte feuilletée (ou brisée cela marche aussi)

- 1 jaune d'œuf pour la dorure

Découper le poulet en morceaux et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter ensuite l'ail haché et le poireau émincé. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les champignons en morceaux. Après 2 minutes déglacer avec le vin blanc, ajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le beurre, le miso, la farine puis le lait et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner et verser le mélange dans un moule puis recouvrir avec la pâte étalée finement. Dorer avec le jaune d'œuf et 1 c à café de lait puis piquer la pâte avec la fourchette ou un couteau et enfourner 25 minutes à 180°C.

Inspiré de la recette de whoogys

Pesto amande

 - 2 bouquets de basilic (environ 90 g de feuilles)

- 60 g d'amandes entières

- 2 gousses d'ail

- 30 g de parmesan

- 60 g d'huile d'olive

- 1 c à café de fleur de sel

Laver les bouquets de basilic, garder les feuilles et retirer les tiges. Mettre 2 verres d'eau à bouillir, y ajouter les amandes entières et laisser reposer à 10 minutes puis retirer les peaux. Dans un mixeur mettre les feuilles de basilic, les amandes, les gousses d'ail, le parmesan, l'huile d'olive et la fleur de sel. Mixer pour obtenir une pâte plus ou moins lisse (vous pouvez garder un peu de texture). Verser dans un bocal puis recouvrir le dessus d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter l'oxydation. A déguster sous quelques jours. 

Cookies au thon & fromage frais

Pour 5 cookies :

- 100g de thon égoutté

-1 œuf

- 2 c à soupe de fromage frais

3 c à soupe de mozzarella râpée ou emmental râpé

- Sel & Poivre

- 1 pincée de piment d'Espelette

- des graines de sésame pour décorer

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier écraser le thon a la fourchette puis ajouter l'œuf, le fromage frais, le fromage râpé, le piment et le sel/poivre. Déposer un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et former des cookies avec la pâte. Aplatir un peu avec une cuillère puis décorer avec le sésame puis enfourner 15 à 20 minutes. Déguster avec une salade ou pour l'apéritif.

Recette de 1000 recettes faciles

Tajine de poulet aux aubergines roulées

 

- 2 cuisses de poulet

- 2 aubergines

- 1 oignon

- 1 boite de tomate pelées (ou 2 belles tomates fraiches)

- 2 gousses d’ail

- 1 c à café de concentré de tomate

- 1 c à café de cumin

- 1 c à café de gingembre en poudre

- ¼ c à café de piment

- ½ c à café de paprika

- Sel et poivre

- 1 boîte de pois chiches

- 1 poignée de coriandre fraîche

- le jus et le zeste d’un citron

- 1 pincée de safran diluée dans un glaçon

- purée de sésame (tahini)

- des tomates séchées

- des amandes concassées

- huile d’olive

Couper les aubergines en tranches dans la longueur, les saler, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les enfourner 30 min à 180°C. Dans un faitout, faire chauffer un peu d’huile d’olive et saisir les cuisses de poulet à feu vif. Quand elles sont dorées, ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, faire revenir, puis ajouter la tomate en dés, le concentré de tomate, les épices, le sel, le poivre et le glaçon de safran. Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 min. Sur chaque tranche d’aubergine cuite, déposer un peu de purée de sésame, des tomates séchées hachées et des amandes concassées, puis les rouler. Égoutter et rincer les pois chiches, les assaisonner avec la coriandre, le jus et zeste d’un 1/2 citron (réserver le reste pour la fin), un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Disposer les rouleaux d’aubergine autour du plat, les pois chiches au centre, arroser avec un peu de jus de cuisson et laisse cuire encore 10 min à feu doux. Juste avant de servir, ajouter un filet de jus de citron et un peu de coriandre fraîche.

Recette de nadzsnacks (Mderbel twisté)

Baghrir - crêpes 1000 trous

Pour environ 10 crêpes

- 250 g de semoule extra fine

- 30 g de farine

- 425 g d’eau tiède

- 1/2 c à café de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de levure boulangère déshydratée

- 1 c à soupe de sucre

accompagnement :

- beurre ou miel

Mixer tout les ingrédients ensemble pendant 5 minutes pour éviter les grumeaux. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes. Dans une poêle à feu doux verser une petite louche de pâte et cuire d’un côté jusqu’à ce que tous les petits trous apparaissent. Ne pas retourner la crêpe de l’autre côté. Badigeonner vos crêpes d’un peu de beurre fondu si vous le souhaitez et dégustez vos baghrir selon vos goûts accompagné d’un bon thé.

Recette de chey__nese

Feuilleté à la courgette

- 6 feuilles filo

- 2 courgettes

- 50 g de farine

- 2 œufs

- 1 oignon

- 100 g de mozzarella râpée

- 100g de fêta émiettée

- 1 c à soupe de zaatar

- 50 g de beurre + 50 g d’huile d’olive mélangés

- quelques graines de sésame

Râper les courgette et les oignons puis les essorer dans un torchon propre. Mélanger les courgettes et oignons avec les œufs, la farine, la fêta, la mozzarella puis assaisonner avec du sel, du poivre et le zaatar. Etaler 3 feuilles filo dans un plat allant au four, badigeonner de beurre et d’huile entre les feuilles puis verser les courgettes râpées puis remettre 3 feuilles filo en badigeonnant de beurre et d’huile entre les couches et sur la dernière. Parsemer de graines de sésame et enfourner 30 min à 180°C.

Inspiré de la recette de Louloukitchen

Crumble aubergine & pesto

 - 500 g d'aubergines

- 150 g de tomates cerises

- thym et origan

- 5 c à soupe d'huile olive

- 2 gousses d'ail

Pour la pâte à crumble 

- 100 g de farine ou de flocons d'avoine mixés en poudre

- 2 c à soupe de poudre d'amande

- 50 g de parmesan

- 2 c à soupe de pesto *

- 1 poignée de pignons de pin

- 1 blanc d'oeuf

- 1 boule de mozzarella

- 1 boite de purée de tomate

Préchauffer le four à 180°C. Dans une plat allant au four mettre les aubergines coupées en cubes, les tomates cerise coupées en 2, l'ail écrasé, le thym, l'origan et l'huile d'olive puis bien mélanger et enfourner 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Pendant ce temps préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts tous les ingrédients pour avoir un mélange sableux (ajouter un peu d'huile d'olive si le mélange est trop sec). Quand les légumes sont cuits, ajouter la purée de tomate, mélanger puis disposer la mozzarella coupée en tranches et terminer avec la pâte à crumble puis enfourner 25 minutes jusqu'à obtenir une pâte dorée.

Inspiré de la recette de justunfrenchie 

* recette de pesto maison : 1 gousse d'ail + 1 c à café de sel + 55 g de feuilles de basilic ++ 40 g de parmesan râpé + 70 g d'huile d'olive + 35 g d'amande sans peau (les tremper 10 min dans de l'eau bouillante pour retirer facilement la peau).