Tartelettes houmous & concombre

Pour 8 tartelettes :

- 2 wraps/tortillas de blé 

- un peu d'huile d'olive

- du houmous (voir recette ici)

- 1 concombre

- quelque feuilles de basilic 

A l'aide d'emporte-pièce découper 8 petits disques dans les tortillas puis les déposer dans des moules à muffins, les badigeonner d'huile d'olive puis les enfourner 8 min à 180°C. Quand ils sont refroidis les garnir d'houmous avec une poche à douille. Peler le concombre et faire de longues tagliatelles avec un économe que vous roulerez en spirale et que vous déposerez sur le houmous au centre de la tartelette. Décorer avec une feuille de basilic, arroser d'un filet d'hiule d'olive et servir frais. 

Recette de famille healthy

Aubergines panées au miso & sésame

Pour 4 personnes : 

- 2 aubergines

- 2 c. à soupe de miso (blanc ou brun)

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- de la chapelure

- des graines de sésame

Pour les sauces au choix :

Sauce cacahuète

- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète

- 1 c. à café de jus de citron

- 1 c. à café de sauce soja

- un peu d’eau pour ajuster la texture

Sauce tahini :

- 1 c. à soupe de tahini

- 1 c. à café de jus de citron

- 1 c. à café de sauce soja

- un peu d’eau pour assouplir

Sauce yaourt :

- 2 c. à soupe de yaourt végétal ou grec

- Jus de citron

- Ail en poudre ou frais

- Ciboulette ou menthe

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180. Couper l’aubergine en bâtonnets épais façon « grosses frites ». Dans un bol, mélanger le miso et l’huile d’olive. Masser les morceaux d’aubergine avec cette sauce. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et le sésame. Rouler chaque morceau d’aubergine dans ce mélange pour bien les enrober. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfourner 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés et fondants. Pendant ce temps, préparer la ou les sauces pour accompagner.

Inspiré de la recette de belqisvl (mais sans le sirop d'érable)

Cake courgette, poivon & thon

- 100 g de farine au choix (riz, sarrasin)

- 50 g de farine de petit épeautre

Ou bien remplacez la totalité de la farine par 150 g de farine de petit épeautre

- 13 cl de lait

- 5 cl d’huile d’olive

- 3 œufs entiers

- 1 c à café de bicarbonate de soude alimentaire

- 1 c à soupe de vinaigre de cidre

- 2 c à soupe de pesto

- 100 g de fêta

- poivre du moulin

- 150 g de thon égoutté

- 1 courgette râpée et essorée

- 1 petit poivron vert ou rouge

On ajoute tous les ingrédients, on verse dans le mélange dans un moule à cake et on enfourne à 180°C pour 45 minutes. On laisse refroidir 1 heure avec de déguster.

Inspiré de la recette de des papilles qui pétillent

Confit de courgette, pois chiche & haloumi

Pour environ 4 personnes

- 1 oignon jaune

- 3 courgettes

- 1 c à café de gingembre frais râpé

- 1 c à soupe de concentré de tomate

- 1 c à soupe de garam masala

- 1 c à café de cumin en poudre

- du piment en poudre

- 200 g de tomates concassées

- 100 ml d’eau

- 265 g de pois chiches

- sel / poivre

- du persil ou de la coriandre

En accompagnement :

- des morceaux d'haloumi grillé

- du riz

- des oignons confits

Émincez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes dans un beau filet d’huile d’olive sur feu moyen-doux, on ne veut pas qu’il colore. Ajoutez le gingembre pour 1 minute puis le concentré et les épices, mélangez bien et faites revenir 1minute. Ajoutez les rondelles de courgettes d’environ 0,5cm d’épaisseur, les tomates concassées, l’eau, et faites revenir en mélangeant, puis couvrez pour 20min. De temps en temps vérifiez que le fond n’accroche pas et remuez plusieurs fois. Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter encore environ 20min, jusqu’à ce que tout soit bien confit. Ajoutez du persil ou coriandre hachés, mélangez bien, goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Vous pouvez le servir avec du riz, du haloumi grillé, des oignons confits puis de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive

Recette de slideforfood

Le Salmorejo de Sophie

Pour 5 personnes : 

- 1 kg de tomates allongées

- 1 gousse d'ail

- un peu de sel

- 20 cm d'une baguette (env 130 g)

- 30 g de vinaigre de vin blanc (ou à défaut de cidre)

- 150 g d'huile d'olive

- 3 oeufs durs

- quelques tranches de jambon cru

Découper les tomates en morceaux et les mixer 30 secondes avec l'ail et le sel. Ajouter ensuite le pain coupé en morceau et le vinaigre blanc puis mixer 30 secondes à petite vitesse puis 2 minutes à vitesse rapide. Remettre ensuite à vitesse lente et ajoutez peu à peu les 150 g d’huile d’olive. Petit à petit pour que cela s'émulsionne bien. Réserver au frigo au moins 2 heures. Pour accompagner cette soupe vous pouvez ajouter des œufs durs coupés en petits morceaux et si vous en avez du jambon cru coupé en petits morceaux.  

Recette de Sophie D.

Tarte rustique aux pêches et romarin

 - 500 g de pêches jaunes ou blanches ou nectarine

- 1 citron jaune

- 1 citron vert

- 70 g de cassonade

- 2 branches de romarin

- 1 c à café de maïzena

Pour la pâte : 

- 250 g de farine

- 40 g de sucre

- 80 g de beurre fondu

- 100 g d'eau tiède

- 1 pincée de sel

- 1 c à café de levure chimique

Laver les pêches puis les découper en 10 quartiers et les mettre dans un saladier. Ajouter le jus des 2 citrons + les zestes, la cassonade et les branches de romarin puis mélanger le tout délicatement et laisser reposer 2 heures au frais. Pendant ce temps préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans un tupperware puis fermer et secouer quelques secondes, c'est prêt ! L'étaler ensuite sur un papier sulfurisé et former un grand rond. Reprendre les quartiers de pêches, les égoutter tout en conservant le jus de marinade, puis les disposer sur la pâte en partant de l'extérieur et en formant une rosace (commencer à environ 6 cm du bord pour avoir suffisamment de pâte tout autour pour rabattre les bords). Quand vous avez disposé tous les quartiers, rabattre les bords de pâte puis glisser le tout sur une grille ou une plaque et enfourner 35 à 40 minutes à 180°C. Pendant ce temps faire réduire le jus citronné de la marinade avec 1 cuillère à café de maïzena pour épaissir le mélange (environ 5 minutes) et en napper les quartiers de pêches + la croute quand la tarte va sortir du four. Laisser refroidir puis déguster.

Recette de maison graille

Crêpes de thon

Pour 3 ou 4 wraps : 

 - 140 g de thon
- 4 oeufs

Idées de garniture :

 jambon, fromage, carré frais, tomate, pesto, tapenade, ....

Mixer le thon avec les oeufs pendant 3 minutes. Faire chauffer une poêle à crêpe et y déposer une louche de pâte. Faire cuire 2 minutes puis retourner et prolonger la cuisson 1 minute. Garnir la crêpe obtenue avec les ingrédients de votre choix; Vous pouvez la plier en 2 (une fois garnie) puis la passer dans un gaufrier pour la griller ou juste 1 minute à la poêle pour réchauffer la garniture. 

Recette d'Elisabeth Loncke