Clémentine corse au chocolat

 - 1 clémentine corse

- 25 à 30 g de chocolat noir

- un peu de fleur de sel

Eplucher la clémentine et séparer les quartiers. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper les quartiers de clémentine jusqu'à la moitié puis les déposer sur une assiette recouverte d'un papier sulfurisé. Parsemer de fleur de sel et laisser durcir le chocolat 6 à 12 heures au réfrigérateur.

Recette de Céline Maguet / On va déguster

Quiche au poulet

 

Pour la pâte : 

- 210 g de farine de petit épeautre T80 (ou blé)

- 50 g d'huile d'olive

- 65 g d'eau

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 350 g de blanc de poulet

- 3 œufs

- 100 g de crème fraiche

- 100 g de lait

- une pincée de muscade

- sel / poivre

- 40 g de fromage râpé

Dans un saladier préparer la pâte en mélangeant la farine, l'huile d'olive, l'eau et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une boule homogène puis l'étaler dans le plat à tarte préalablement huilé. Mixer les blancs de poulet au robot ou à défaut les couper en tout petits morceaux. Disposer le poulet sur la pâte en le répartissant un peu partout. Dans un saladier battre à la fourchette les œufs entiers, la crème, le lait, le sel/poivre et la muscade puis verser sur le poulet. Parsemer le fromage râpé puis enfourner environ 35 minutes.  

Barres aux flocons d'avoine (2 versions)

Version 1 : avec compote et beurre de cacahuète

- 125 g de flocons d'avoine

- 100 g de compote

- 40 g de sirop d'agave

- 1,5 c à soupe de beurre de cacahuètes

- 75 g d'oléagineux (noisettes, amandes, cacahuètes ...) 

-160g de chocolat noir

Dans un saladier mélanger les flocons d'avoine, la compote, le sirop d'agave, le beurre de cacahuètes et les oléagineux. Mettre un papier sulfurise dans un plat a cake puis verser le mélange et bien tasser pour avoir un mélange régulier et dense. Enfourner 20 min. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser sur le biscuit refroidi. Lisser puis mettre au frais 30 minutes pour faire durcir le chocolat. Démouler, découper en tranches et déguster ! 

Inspiré de la recette d'Eve - Minireyve 

Version 2 : avec noix et tahiné

- 120 g de flocons d'avoine 

- 110 g de noix 

- 80 g de tahiné

- 12 dattes

- 150 g de chocolat

- fleur de sel

- quelques cerneaux de noix

Préchauffer le four à 180 degrés. Mixer les flocons d'avoine, les noix, le tahiné et les dattes pour obtenir une pâte. Déposer un peu de pâte dans les empreintes d'un moule en silicone, tasser un peu pour avoir une surface plane et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir les biscuits puis faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser sur les biscuits, parsemer de morceaux de noix et de fleur de sel. Laisser prendre 1 heure au frais avant de déguster. 

Inspiré de la recette de vegan.healthy.plan

Tuiles aux amandes

- 200 g d’amandes effilées
- 185 g de sucre fin
- 30 g de farine
- 3 blancs d’oeufs (110 g)
- 40 g de beurre fondu

Dans un saladier mélanger les amandes effilées, le sucre et la farine. Ajouter ensuite petit à petit les blancs d’œufs puis le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 1 heure 30 au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C. Déposer un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson puis réaliser des tas de pâte (environ 1 cuillère à café) que vous étalerez avec une fourchette trempée dans du lait.. Enfourner 10/15 minutes (les tuiles doivent être juste dorées) puis à la sortie du four les décoller aussitôt avec une spatule et les faire refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme de tuiles.

Recette de "Le cru et le cuit"

Version simplifiée et allégée en sucre 

- 140 g d'amandes effilées

- 1 blanc d'œuf

- 40 g de sucre complet

- 1 c à soupe de miel

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger les amandes, le blanc d'œuf, le sucre et le miel. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former des petits tas (environ 1 c à café du mélange) puis les aplatir pour obtenir un disque assez fin. Enfourner 10 à 15 minutes. 

Inspiré de la recette d'Elisabeth Loncke

Cake citron & pavot

- 100 g de sucre complet

- les zestes d'un citron jaune

- 4 oeufs

- 2 c à soupe de graines de pavot

- 1 pot fromage blanc

- 1 pot d'huile d'olive

- 3 pots de farine tamisée

- 1 sachet de levure chimique

- 20 g de beurre

Préchauffez le four à 180 degrés puis beurrez et farinez un moule à cake.

Mettre le sucre et les zestes de citron dans un saladier puis mélanger avec les doigts. Ajouter les oeufs entiers puis battre au fouet électrique pour avoir un mélange crémeux. Ajouter les graines de pavot, le yaourt, l'huile et la  farine + la levure préalablement tamisées. Versez la pâte dans votre moule, ajouter une ligne de beurre au centre du cake (la matière grasse va fondre et permettre à la pâte de se développer uniformément tout autour et créer un joli sillon craquelé). Enfournez 40 à 45 minutes.

Saumon à la crème de haricots blancs

Pour 4 personnes :

- 200 g de haricots blancs secs

- 2 carottes

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- 2 poireaux

- 2 échalotes

- le jus d'1/2 citron

- 4 c à soupe d'herbes hachées (menthe, persil, coriandre ou ciboulette)

- 25 g d'amandes effilées et grillées à sec

- un peu d'huile d'olive

- 4 filets de saumon frais 

La veille faire tremper les haricots secs dans un saladier d'eau froide. Le lendemain les faire cuire 1 heure à feu doux dans un cocotte avec 2 litres d'eau, les carottes, les oignons, les gousses d'ail et les poireaux (garder les légumes entiers pour pouvoir les retirer facilement après cuisson). Apres 1 heure retirer les légumes (vous pouvez les mixer pour faire une soupe) et mettre les haricots dans un mixeur. Mixer avec environ 20 cl de bouillon de cuisson pour obtenir une purée assez fluide. Saler et poivrer et réserver. Faire ensuite caraméliser 2 échalotes émincées avec 1 c à soupe d'huile puis les mettre dans un mixeur avec le  jus de citron, les herbes émincées. du sel, du poivre et les amandes. Mixer puis ajouter petit a petit un peu d'huile pour obtenir une sorte de pâte (un peu comme un pesto). Faire revenir les filets de saumon puis les tartiner avec la pâte aux herbes avant de les retourner. Dans les assiettes dresser une portion de crème de haricot puis déposer le filet de saumon et décorer avec quelques herbes et servir aussitôt.

Inspiré d'une recette Elle à Table

Tagliatelles de carottes aux pois chiche & halloumi

Pour les pois chiches croustillants :

- 200g de pois chiches égouttés

- 3 c à soupe d'huile d’olive

- 1 c à café de cumin

- 1 c à café de curry

- sel, poivre

- ail en poudre

Pour la sauce :

- 1 c à soupe de moutarde

- 3 c à soupe d’huile d’olive

- les zestes et jus d’1 citron

- de l’ail en poudre

- sel, poivre

- curry + cumin+ piment

5 carottes

- 1 oignon rouge

- 1 grenade

- 150 g d'halloumi

- du persil +menthe

- des pistaches

- des graines de sésame

Préchauffez votre four à 200°C. Versez les pois chiches sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les épices, l'ail, le sel, le poivre et mélangez avant d’enfourner pour une trentaine de minutes. Mélangez à mi cuisson. Pendant ce temps réalisez des tagliatelles de carottes à l’aide d’un économe. Pour la sauce, mélangez la moutarde, l’huile d’olive, les zestes et le jus de citron, l’ail râpé ou finement émincé, les épices, du sel et du poivre. Quand les pois chiches sont dorés et croustillants, versez les dans le saladier avec les tagliatelles de carottes, ajoutez des graines de grenade, des lamelles d’oignon rouge, du halloumi grillé, des pistaches, des graines de sésame, des herbes fraîches ciselées, la sauce et mélangez bien.

Inspiré de la recette de justunfrenchie