Gaufres de chou-fleur

Version 1 avec chou fleur cru

Pour 2 personnes :

- 100 g de chou-fleur cru

-  2 cuillères à soupe de poudre d'amande

- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine mixés

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 2 œufs

- 100 g de fromage râpé

Réduire le chou-fleur en sorte de semoule (au mixeur ou avec une râpe fine) puis ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. salade verte. des tomates ou des avocats par exemple. 

Inspiré de la recette de Garden of Delight

Version 2 avec chou fleur cuit

- 1 chou fleur moyen

- 2 oeufs

- 90 g de farine (ici de pois chiche)

- 1/2 c à café de levure chimique

- 80 g de mozzarella râpée

- un peu de persil ou ciboulette

Laver et découper le chou fleur en petits bouquets puis le faire cuire à l'eau. Quand il est cuit l'égoutter, le placer dans un saladier puis l'écraser avec une fourchette. Ajouter les oeufs, la farine, la levure, la mozzarella, les herbes + sel et poivre. Faire chauffer le gaufrier puis y déposer une grosse cuillère de pâte. Faire cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée. Servir avec une sauce au yaourt par exemple (yaourt, jus de citron, huile olive, ciboulette, sel et poivre).

inspiré de la recette de ginie_heatlylife

Tagliatelles de carottes rôties et sa sauce crémeuse

Pour 2 personnes:

- 4 carottes

- 1 petit oignon

- 60 g de parmesan

- 1 gousse d’ail 

- 50 ml d’huile d’olive

Sauce :

- 30cl de crème

- 25g de parmesan

- 1 c à café de moutarde

- 1 bouquet de basilic

- 2 œufs mollets

- le zeste d’un citron

Commencer par faire cuire les œufs mollets 8 minutes 30 dans une casserole d’eau bouillante. Éplucher les carottes à l’aide d’un économe et faire des lamelles. Les mettre dans un saladier avec l’oignon émincé, l’ail pressé, une pincée de sel, l’huile d’olive et bien mélanger. Sur une feuille de papier cuisson, mettre la moitié du parmesan, ajouter les carottes, bien les étaler et les recouvrir avec le reste de parmesan. Cuire 20-25 min à 190 degrés. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la crème avec le parmesan et la moutarde jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Mixer ensuite le basilic avec les œufs mollets, le zeste du citron, un peu de poivre et la crème de parmesan. Dresser dans l’assiette avec la sauce bien chaude, les carottes grillées et un peu de coriandre et de parmesan.

Recette de charlie.ma.vie

Cookies épinard & féta

Pour 10 cookies :

- 150 g de pousses d'épinard

- 1 oignon jaune

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 4 blancs d'œufs

- 120 g de feta

 - 1 c à café de levure chimique

- 100 g d'amandes en poudre

Laver les pousses d'épinard et les hacher grossièrement. Emincer l'oignon. Dans une poêle verser l'huile d'olive et y faire revenir les épinards et l'oignon puis réserver pour que cela tiédisse. Dans un saladier mélanger les blancs d'œufs, la feta émiettée, la levure et la poudre d'amande puis ajouter le mélange épinard/oignons. Mettre un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et à l'aide d'une cuillère à glace former 10 boules de pâte. Enfourner dans un four chaud à 180°C pour environ 20 à 25 minutes.

Inspiré de la recette de bitsandbitesgf

Falafels - 2 recettes

Falafels au four

-200g de pois chiches secs (ne faite pas des falafels avec des pois chiches déjà cuits)
- 2 gousses d’ail
- 1/2 oignon gros ou 1 moyen
- 20g de persil (1 bonne poignée)
- 20g de coriandre (1 bonne poignée / si vous n’aimez pas, mettez juste + de persil, ou 10g de menthe)
- le zeste d’un citron
- 1 c à café de cumin
- 1 c à café de coriandre moulue
- 1 c à café de paprika
- 1 c à café de menthe séchée
- 1/4 de c à café de cannelle
- 1 grosse c à soupe de Za’atar
- autant de poivre que vous pensez
- une pointe de piment (optionnel)
- 1 c à café de sel
- 1 c à soupe bombée de farine de pois chiche (ou à défaut de farine de blé)
- 1 c à café de levure chimique
- 1 c à soupe d’huile d’olive

La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau avec un peu de bicarbonate de soude alimentaire (je crois que ça permet entre autre une meilleure digestion). Le jour même, commencer par mixer la moitié des pois chiches avec l’ail, l’oignon, les herbes fraîches, les épices, le zest de citron. Assez finement mais pas trop non plus. Débarrasser puis mixer l’autre moitié des pois chiches seule, légèrement plus grossièrement. Mélanger ensuite les deux préparations, en ajoutant la farine, la levure chimique et l’huile d’olive. Réserver au frais au moins 30 min. Façonner ensuite les falafels en pressant légèrement pour leur donner la forme souhaitée, disposer sur une plaque allant au four, et badigeonner d’huile neutre à l’aide d’un pinceau. Enfourner une vingtaine de minutes à 200 degrés.

Note : vous pouvez légèrement les sous cuire si vous comptez les congeler et finir leur cuisson le jour J.
En apéro, dans une assiette composée avec une sauce au yaourt ou dans un pain pita, à vous de voir !

Recette de alonimhotep

Falafels frits

Pour 15 pcs :
- 250 g de pois chiches secs

- 2 gousses d'ail

-1/2 bouquet de persil plat

-1 petit oignon

- 1 c à c de coriandre moulue

- 1 c à c de cumin moulu

- 1 pincée de piment de Cayenne

- 1 c à c de sel fin

- 1/2 c à c de bicarbonate de soude

- de l'huile de friture 

La veille faire tremper (environ 12h) les pois chiches pour les faire gonfler et les ramollir. Le lendemain les égoutter et les sécher puis les mettre dans un mixer. Ajouter l’ail, l’oignon, le persil, les épices, le sel et le bicarbonate de soude et mixer le tout pour obtenir une pâte homogène (pas complètement purée vous pouvez garder un peu de texture). Réserver 1 heure au réfrigérateur. Prendre ensuite une noix de pâte, la rouler puis l’aplatir légèrement. Mettre de l’huile à chauffer dans une casserole et faire frire les galettes pendant environ 5 minutes en retournant à mi-cuisson. Elles doivent prendre une jolie couleur dorée. Servir avec du pain pita, de la salade, quelques rondelles de tomates et une sauce au yaourt par exemple.

Recette de Gé

Muffins chocolat (2 versions)

Version chocolat IG bas

Pour environ 12 pcs

- 3 oeufs

- 45 g de sucre de coco

50 g de sirop d'agave

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de sel

- 125 g d'huile de colza

- 120 g de farine T110

- 40 g de son de blé (ou d'avoine)

- 1 sachet de levure chimique

- 120 g de chocolat noir 70%

Préchauffer le four à 170°C. Battre les oeufs dans un saladier puis ajouter le sucre, le sirop d'agave, les graines d'une gousse de vanille, le sel et l'huile. Incorporer ensuite la farine, le son, la levure et le chocolat concassé grossièrement. Verser dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes. 

Recette de oh oui officiel

Version chocolat & amande

Pour environ 12 pcs

- 125 g de farine de blé complète

- 125 g de poudre d’amandes

- 1/2 sachet de levure chimique

- 4 c à soupe de beurre de coco

- 60 g de sucre de coco

- 1 oeuf

- 10 cl de lait

- 100 g chocolat

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure puis ajouter le beurre de coco fondu. Mélanger puis ajouter le sucre de coco, l’oeuf, le lait et le chocolat concassé en petits morceaux. Verser dans les moules à muffin et faire cuire 20 minutes.

Inspiré de la recette d’Emma M 

Saumon glacé à l'orange et sa salade concombre & avocat

Pour 3 personnes : 

- 3 filets de saumon

Pour la sauce à l'orange

- 1 orange

- 2 c à soupe de miel

- 1 c à soupe de sauce soja

- 1 c à soupe d'huile de sésame

- 1 c à café de vinaigre de cidre

- 1 c à café de gingembre râpé

Pour la salade :

- 1 concombre

- 1 avocat

-  1 jus de citron

- 1 c à soupe d'huile de sésame

Pour la sauce décor :

- 3 c à soupe de mayonnaise

-2 c à café de sauce sriracha (ou à défaut 1 c à café de concentré de tomate + du piment de Cayenne)

- 1 c à soupe d'eau

- quelques graines de sésame

- du riz

Préparer la salade en coupant le concombre et l'avocat en petit dés. Laver et émincer la coriandre. Mélanger le jus de citron et l'huile de sésame dans un saladier et ajouter les légumes et les herbes puis réserver.

Préparer une mayonnaise et ajouter la sauce sriracha et l'eau pour obtenir une sauce assez liquide. Saler le saumon puis le saisir des 2 côtés dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter ensuite la sauce à l'orange et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes en arrosant régulièrement le poisson avec la sauce. Dresser l'assiette avec le riz puis le saumon, la salade concombre/avocat puis un peu de sauce mayonnaise et enfin quelques graines de sésame. 

 

Recette de kitchen swagger

Orzo crémeux aux courgettes

 

 Pour 3 à 4 personnes 

- 1 kg de courgettes

- 4 c à soupe huile d'olive

- 2 c à soupe d'herbes de Provence

- 300 g d'orzo

- 120 g de parmesan râpé

- 25 cl de crème (végétale ou pas)

Commencer par laver et couper les courgettes en batônnets et les mettre sur une plaque allant au four avec un l’huile d’olive, les herbes et du sel. Enfourner 25 minutes à 180°C. Pendant ce temps, cuire l’orzo selon les recommandations du paquet. Une fois les courgettes cuites, en réserver une petite partie pour décorer vos assiettes, puis mixer le reste avec la crème, 100 gr de parmesan. Une fois la préparation bien lisse, verser sur l'orzo cuit et bien mélanger. Dresser les assiettes en ajoutant les courgettes rôties, le reste de parmesan râpé, du mesclun ou des herbes, quelques graines et c’est prêt !

Inspiré de la recette de Chloé and you