Tiramisu en dôme de chocolat

Pour 6 dômes :

- Un moule en silicone avec 6 dômes (motif fleur ou juste simple)

-150 + 150 g de chocolat

Pour le biscuit :

- 2 oeufs

- 55g de sucre 

- 55 g de farine

Crème de mascarpone :

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 250 g de mascarpone

- 1 tasse de café froid

Faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie puis le verser dans les 6 dômes et bien étaler au pinceau sur toute la surface du dôme. Mettre au congélateur 5 minutes pour faire figer les dômes de chocolat puis les placer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer le biscuit en mélangeant au batteur les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine tamisée et enfin les blancs d'oeufs battus. Verser la préparation sur un papier sulfurisé et enfourner environ 10 à 12 minutes (le biscuit doit être doré). Laisser le biscuit refroidir sur une grille puis découper des ronds légèrement inférieurs au diamètre des dômes. Préparer la crème de mascarpone en battant les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la mascarpone et enfin les 2 blancs d'oeufs battus en neige. Mettre la crème dans une poche a douille. Dans une assiette creuse verser le café froid. Faire fondre au bain-marie les derniers 150 g de chocolat. Procéder au dressage en remplissant les dômes avec un peu de crème de mascarpone puis tremper le biscuit dans le café et le déposer sur la crème puis remettre une couche de crème. Laisser un peu de place pour une dernière couche de chocolat fondu pour fermer le dôme. Mettre au congélateur 5 minutes puis transférer au réfrigérateur. Servir après 2 ou 3 heures au frais.  

Inspiré de la recette de Frames_of_sugar