Velouté de champignons de Paris

Pour 4 personnes :

- 500 g de Champignons de Paris

- 30 g de beurre

- 3 oignons

- 30 g de vin blanc sec

-  600 ml de bouillon de légumes
- 3 c à soupe de maïzena

- 1 c à soupe de thym séché

- sel/poivre

- 1/2 verre de crème liquide

Laver et découper les champignons en morceaux. Peler et émincer les oignons en petits morceaux. Dans une poêle à hauts bords faire revenir les oignons avec le beurre, quand ils sont dorés rajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le vin blanc puis laisser cuire 1 minute. Ajouter le thym puis la maïzena et un peu de bouillon. Quand le mélange commence à épaissir rajouter le reste de bouillon et laisser cuire 10 minutes. Assaisonner puis ajouter la crème au moment de servir  

Inspiré de la recette de Gwendoline Boudot