Nouilles chinoises au bœuf

Pour 3 personnes : 

-  300g de bœuf (rumsteck)

Pour la marinade du bœuf

- 3 c à soupe de sauce soja

- 1 c à soupe de sauce huitre

- 1 c à soupe de fécule de maïs

- 2 c à soupe d'huile de tournesol

- 250g de nouilles chinoises aux oeufs

- 2 carottes

- 1 oignon blanc

- 2 gousses d'ail

- 2 oignons verts 

- 150g de germes de soja

Pour la sauce de cuisson :

- 4 c à soupe de sauce soja

- 1 c à soupe de sauce huitre

- 1 c à soupe d'huile de sésame

Découper la viande en petites tranches fines. Préparer la marinade avec la sauce de soja et la sauce d'huitre puis ajouter le bœuf, bien mélanger puis ajouter la fécule de maïs, bien enrober les morceaux de viande puis ajouter l'huile et bien mélanger. Laisser reposer au frais environ 30 minutes. Pendant ce temps peler et découper les carottes en petits bâtonnets, peler et émincer l'oignon et l'ail. Couper les oignons verts en tronçons d'environ 4 cm et les réserver. Dans une grande casserole faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet puis les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Préparer la sauce de cuisson en mélangeant tous les ingrédients. Dans une poêle mettre 1 c a soupe d'huile de tournesol et faire revenir le bœuf pendant 3 a 4 minutes puis réserver. Reprendre la poêle, rajouter 1 c a soupe d'huile puis faire revenir l'oignon blanc et l'ail pendant 1 minute puis ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter alors les nouilles puis le bœuf puis la sauce de cuisson et faire revenir 2 minutes. Terminer par les oignons verts et les germes de soja, faire sauter 1 minute puis servir aussitôt.

Inspiré de la recette de Le Riz Jaune