Tarte tatin de courgette

 Pour 3 petites tartes :

- 1 courgette

- 1 c à café de thym et d'origan séchés
- 2 échalottes

- un peu d'huile d'olive

- 3 c à café de vinaigre balsamique

- 1 pâte brisée (150 g de farine, 70 g de beurre et un peu d'eau)

- un peu de feta

- quelques pignons

Peler la courgette puis la découper à la mandoline en fines tranches.

Mettre les tranches dans un saladier avec un peu de poivre, un peu d'huile d'olive et le thym/origan puis mélanger délicatement avec les mains pour enrober toutes les tranches. Dans une poêle à sec faire griller les pignons puis les réserver. Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les échalottes émincées finement puis les réserver. Préchauffer le four à 180 degrés et préparer votre pâte brisée. Mettre un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Y déposer 1 c à café d'huile d'olive à 3 endroits de la plaque puis ajouter 1 c à café de vinaigre balsamique sur chaque cuillérée d'huile d'olive. Sur ce mélange former une couronne avec les tranches de courgettes puis terminer avec 3 tranches au centre et cela pour les 3 tartes. Recouvrir avec les échalottes.  Abaisser votre pâte brisée et découper des ronds un peu plus larges que votre couronne et déposer la pâte sur les courgettes. Appuyer un peu tout autour et piquer la pâte avec une fourchette. Enfourner environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir puis retourner la tarte, parsemer de feta émiettée et de pignons grilles. 

Inspiré de la recette de Mlle Nutrition