Orzo à la tomate et boulettes de poulet

Pour 4 personnes

Pour la sauce :

- 6 tomates

- 1 poivron rouge

- 2 gousses d'ail

- 2 branches de thym

- un peu d'huile d'olive

Pour les boulettes :

- 3 escalopes de poulet hachées

- 100g de ricotta

- 2 c à soupe de parmesan

- 2 échalottes

- 1 gousse d'ail

- 1/2 bouquet de persil

- sel/poivre

- 1 oignon

- 250 g de pâtes orzo ou risoni

- un peu d'huile d'olive

- 1/4 litre de bouillon de volaille

Laver les tomates et le poivron et les découper en petits morceaux. Les mettre dans un plat avec un peu d'huile d'olive puis ajouter l'ail écrasé et le thym. Mélanger puis enfourner environ 25 minutes. Laisser tiédir puis mixer pour obtenir une sauce onctueuse et réserver. Préparer les boulettes en mixant le haché de poulet, la ricotta, le parmesan, les échalottes, l'ail haché, le persil émincé, le sel et poivre. Mettre un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Former des boulettes avec le poulet et les placer sur la plaque de cuisson, les enduire avec un peu d'huile d'olive et les enfourner environ 20 minutes en les retournant au bout de 10 minutes, elles doivent être dorées. Peler et émincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les pâtes et mélanger pendant 1 minute puis ajouter la sauce tomate/poivron et la moitié du bouillon de volaille. Cuire 10 minutes en remuant régulièrement et rajouter le reste de bouillon en cours de cuisson si nécessaire. Servir les pâtes dans une assiette creuse, ajouter les boulettes, parsemer de parmesan et de quelques feuilles de basilic. 

Recette inspirée de celle de Saltnpepperhere