Papillote de courgette & poulet

Pour 2 portions :

- 2 petites courgettes

- 6 feuilles de pâte filo

- 4 c à soupe de pesto vert

- 2 blancs de poulet

- un peu de mozzarella râpée

- un peu d'huile d'olive

- un peu de thym et romarin

Laver et couper les courgettes en rondelles puis dans une casserole d’eau bouillante les faire blanchir 5 min puis les égoutter. Superposer 3 feuilles de pâtes filo en étalant un peu d’huile d’olive entre chaque feuille. Façonner les feuilles en accordéon, accrocher les extrémités avec de la ficelle et les écarter à partir du centre pour former une forme de bateau. Dans le centre des feuilles, étaler 2 cuillères de pesto par papillote, ajouter quelques rondelles de courgettes et déposez un filet de poulet. Assaisonner avec le thym, le romarin, du sel et du poivre puis ajouter un peu de mozzarella râpée et enfourner 20 min à 180°C.

Recette de DrGood

Lasagnes épinard, ricotta & beaucoup de mozzarella 😋

Pour 4 personnes (plat de 25 x 20 cm) :

-  6 plaques de lasagnes (2 plaques par couche)

- 800 g de sauce tomate (1 gros boite de tomate pelées 800 gr + 1 oignon + thym)

- 100 g de pousses d'épinards

- 250 g de ricotta

- 450 g de mozzarella râpée

- 1/2 verre de lait

- un pincée de muscade

- quelques flocons de piment (facultatif)

- 50 g de parmesan

- quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour commencer préparer la crème en mélangeant les pousses d'épinard émincées, la ricotta, la mozzarella râpée, le lait et la muscade (+ le piment si vous aimez). Prendre un plat rectangulaire puis alterner les couches en commençant par une couche de sauce tomate, les plaques de pâte puis la crème d'épinard et renouveler l'opération encore 2 fois en terminant par la sauce tomate. Parsemer le parmesan sur le dessus puis enfourner à 180 degrés pour 20 minutes (en couvrant avec un papier cuisson). Au bout de 20 minutes retirer le papier cuisson et poursuivre la cuisson 10 minutes. Décorer avec quelques feuilles de basilic avant de servir.

Inspiré de la recette de Mediterraneandiet.challenge

Gâteau de légumes & lardons

-1 grosse courgette

-1 gros oignon

- 2 pommes de terre

- 2 carottes

- 150 g de fromage râpé

- 150 g de lardons

- 4 oeufs

- 150 g de farine

- 1 c à café de levure

Préchauffer le four à 180 degrés. Peler et râper la courgette, l'oignon, les pommes de terre et les carottes. Mettre tous les légumes râpés dans un saladier, ajouter le fromage et les lardons puis les oeufs battus et enfin la farine et la levure. Mélanger pour avoir un mélange homogène et verser dans un plat rond. Enfourner 50 minutes à 180 degrés. 

Recette inspirée de celle de Steph_cooks_stuff

Pho au poulet

Ingrédients pour 3 bols 

Pour le bouillon:

- 2 cuisses de poulet + 2 petites carcasses de poulet
- 2 oignons (coupé en deux)
- 1 morceau de gingembre (environ 5 cm, coupé en tranches)
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 3 clous de girofle
- 1 litre d’eau
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson) + sel

- 250 g de nouilles de riz plates (bánh phở)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de basilic thaï (si possible)
- 1 citron vert (coupé en quartiers)
- 2 oignons nouveaux (ciselés)
- Pousses de soja
- Piment frais (facultatif)

Sur une poêle, griller à sec les moitiés d’oignon et les tranches de gingembre pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies. Faire aussi torréfier vos épices, cela donnera plus de saveur au bouillon. Dans une grande casserole, ajouter le poulet, l’eau, les oignons, le gingembre et toutes les épices torréfiées. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 1 heure (jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit). Écumer les impuretés qui flotteraient dans le bouillon si besoin. Une fois cuit, retirer le poulet et le laisser refroidir puis effilocher la chair en retirant la peau et les os. Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet (généralement environ 7 minutes), puis les égoutter et les réserver. Répartir les nouilles dans 3 bols. Ajouter les morceaux de poulet effiloché puis verser le bouillon chaud sur les nouilles et le poulet. Ajouter à chaque bol les herbes fraîches (coriandre et basilic), les oignons nouveaux ciselés, les pousses de soja et des quartiers de citron vert. Vous pouvez aussi ajouter du piment frais pour une touche épicée.
Servir votre Pho bien chaud.

Inspiré de la recette de cuisine.mai

Bourguignon de champignons

 Pour 4 personnes :

- 500 g de champignons de Paris

-2 carottes

- 1 poireau

- 4 oignons grelots

- 1 c à soupe de concentré de tomate

- 1 c à soupe de farine

- 15 cl de vin rouge

- 1 c à soupe de miso (dilué dans 35 cl d'eau chaude)

- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)

- 1 gousse d'ail

- 2 carrés de chocolat noir

Laver puis couper les champignons en lamelles. Laver puis couper le poireau en deux puis en lamelles. Éplucher puis couper les carottes en deux et en lamelles. Éplucher les oignons grelots et les couper en deux. Diluer la pâte de miso dans l’eau chaude et réserver (vous pouvez utiliser un autre bouillon si vous n’avez pas de miso). Faire chauffer une poêle ou une casserole avec un morceaux de beurre . Quand la poêle est bien chaude ajouter les champignons. Les faire cuire en deux fois (il ne faut pas trop en mettre dans la poêle pour qu’ils ne rejettent pas leur eau). Les faire cuire sur feu vif 2 min en remuant, le temps qu’ils soient bien dorés. Les réserver dans une assiette. Garder la même poêle. Ajouter une noix de beurre puis verser les carottes, le poireau et les oignons grelots. Saler, poivrer puis mélanger. Faire cuire 5 min sur feu moyen. Ajouter le concentré de tomates et la farine. Mélanger pendant 1 min. Ajouter le vin rouge et mélanger. Verser le bouillon au miso et les champignons cuits. Ajouter la feuille de laurier, du thym, une branche de romarin et une gousse d’ail écrasée. Couvrir avec un papier sulfurise en laissant un petit trou au centre et faire cuire environ 30 min, le temps que les légumes soient fondants. Ajouter le chocolat, mélanger et laisser mijoter encore 3 minutes. La sauce doit être nappante. Servir bien chaud, avec de la purée, de la polenta ou des pâtes fraîches, parsemez de persil frais, c’est prêt ! 

Recette de Camille Camignon

Riz frit aux poireaux

 

Pour 4 personnes :

- 4 poireaux 

- 20 g de beurre + 10 g de beurre

- 4 petits bols de riz cuits

- 4 c à soupe de sauce soja

- 2 c à soupe d'huile de sésame

- 2 oignons de printemps 

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 c à soupe de gingembre râpé

Laver et couper les poireaux en rondelles. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le riz et laisser sur feu moyen pendant 2 minutes tout en mélangeant. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons de printemps coupés en morceaux. Laisser sur le feu 5 min. A côté faire revenir dans un petite poêle l'huile d'olive, l'ail écrasé et le gingembre râpé et réserver. Cuire un œuf au plat. Dresser le riz dans l'assiette puis mettre l'œuf puis l'ail et le gingembre frits par dessus.

Recette de Lou inspirée d'une recette de Yotam Ottolenghi

Wraps de légumes

Pour 3 personnes

pour les wraps : 

- 3 courgettes
- 3 œufs
- 3 c à soupe de farine ou de maïzena
- Sel & Poivre

Garniture :

- 6 grosses c à soupe de cream cheese (type Philadelphia)

- 6 morceaux de truite fumée (ou saumon fumé)

ou de l'avocat, des pousses d'épinard, du thon, roquette, aïoli ... 

Préchauffer votre four à 180 degrés. 
Râper les courgettes et les essorer dans un torchon en pressant pour retirer un maximum d'eau. Les mélanger avec les oeufs et la farine, et les assaisonner avec du sel et du poivre. Sur une plaque avec du papier cuisson étaler la pâte en forme rectangulaire et enfourner pour environ 20 à 25 minutes. Laisser refroidir puis étaler le cream cheese, disposer les tranches de truite fumée puis rouler et découper de larges morceaux. A déguster avec une salade.  

Inspiré de la recette de Claire Le Gallo

Autres versions pour les wraps de légumes : 

wrap carotte & mozza

Pour 6 petits tacos :

- 3 carottes

- 1 petit oignon ou de la ciboulette

- 2 poignées de mozzarella râpée

- 1 œuf

- sel / poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et râper les carottes. Emincer finement l'oignon ou la ciboulette. Dans un saladier mélanger les carottes et oignons/ciboulette puis ajouter la mozzarella et l'œuf entier. Saler et poivrer. Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et former 6 petites galettes en aplatissant avec une cuillère, enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à avoir une couleur dorée. 

Inspiré de la recette de ginie healthy life

wrap carotte, courgette & emmental

- 2 œufs
- 125g d'emmental râpé
- 4 carottes râpées
- 1 courgette râpée
- sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients ensemble et étaler un grand rectangle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de retirer le papier sulfurisé. Garnir puis rouler pour former un wrap. 

Recette de famille healthy

Boulettes moelleuses à la tomate

Pour 4 à 6 personnes (18 boulettes) :

-120 g de pain légèrement rassis
-300 g de bœuf haché
-300 g de porc haché
-150 g de pancetta
-5 cl de lait
-1 petit oignon jaune
-2 gousses d’ail
-35 g de persil
-2 œufs
-1 c à soupe d’origan séché
2 c à soupe de graines de fenouil (optionnel)

Pour servir : sauce tomate, basilic, parmesan

Accompagnement : spaghetti ou Ebly 

Tremper le pain rassis une dizaine de minutes dans le lait puis écraser le tout à la fourchette. Pendant ce temps, faites dorer les oignons et l’ail ciselés, quelques minutes dans de l’huile d’olive. Déposer dans le bol du mixeur le pain, les oignons dorés, la pancetta, les oeufs, le persil, l’origan et les graines de fenouil, ainsi qu’un tiers de la viande hachée. Mixer finement. Verser la farce obtenue dans le restant de viande hachée et malaxer avec les mains de façon homogène. Former 18 boulettes de la taille d’une grosse balle de golf et placez-les sur une plaque recouverte de papier alu, en les espaçant légèrement. Faites-les cuire environ 10 mn sous le grill du four à pleine puissance. Terminer la cuisson 10 minutes à feu doux dans une sauce tomate (1 oignon, 4 tomates et 10 feuilles de basilic par exemple). Servir les boulettes avec la sauce tomate et du parmesan râpé et avec des spaghetti ou du Ebly par exemple. 

Inspiré de la recette de Captain Jules

Dal vert

- 2 oignons 

-2 cm de gingembre

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de coriandre en poudre

- 1/2 c à café de curcuma

- 1 c à café de graines de cumin

- 225 g de lentilles corail

- 150 g de pousse d'épinard

- 10 cl de crème de coco

Peler et émincer les oignons, l'ail et le gingembre. Les faire revenir dans une poêle aux bords hauts avec un peu d'huile. Ajouter la coriandre, le curcuma et les graines de cumin et laisser revenir 1 ou 2 minutes. Rincer les lentilles à l'eau claire, les ajouter au mélange d'épices puis couvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes. Pendant ce temps laver les pousses d'épinards puis les mixer avec la crème de coco pour obtenir une sauce onctueuse. L'ajouter aux lentilles et poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir le dal chaud avec des pains indiens ou du riz.    

Inspiré de la recette de So Vegan 

Cabillaud au lait de coco

 Pour 4 personnes :

- 4 dos de cabillaud

Pour la marinade

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de paprika

- 1 c à café de piment d'Espelette

- 3 gousses d'ail 

- 1/2 citron vert

- sel/poivre

- 2 échalottes

- 20 cl de lait de coco

- 1/2 citron vert

- quelques feuilles de coriandre

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. La mettre dans un plat creux et y ajouter les dos de cabillaud puis les retourner pour bien faire pénétrer la marinade dans la chair et réserver. Eplucher puis émincer les échalottes. Dans une poêle chaude faire dorer le poisson puis quand il est cuit le réserver dans une assiette. Dans la même poêle faire revenir les échalottes quelques minutes puis déglacer avec le lait de coco. Remettre les filets de poisson pour les réchauffer puis servir aussitôt avec du riz ou des épinards par exemple en décorant avec le citron vert et quelques feuilles de coriandre. 

Inspiré de la recette de Toto cuistot 

Tiramisu en dôme de chocolat

Pour 6 dômes :

- Un moule en silicone avec 6 dômes (motif fleur ou juste simple)

-150 + 150 g de chocolat

Pour le biscuit :

- 2 oeufs

- 55g de sucre 

- 55 g de farine

Crème de mascarpone :

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 250 g de mascarpone

- 1 tasse de café froid

Faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie puis le verser dans les 6 dômes et bien étaler au pinceau sur toute la surface du dôme. Mettre au congélateur 5 minutes pour faire figer les dômes de chocolat puis les placer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer le biscuit en mélangeant au batteur les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine tamisée et enfin les blancs d'oeufs battus. Verser la préparation sur un papier sulfurisé et enfourner environ 10 à 12 minutes (le biscuit doit être doré). Laisser le biscuit refroidir sur une grille puis découper des ronds légèrement inférieurs au diamètre des dômes. Préparer la crème de mascarpone en battant les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la mascarpone et enfin les 2 blancs d'oeufs battus en neige. Mettre la crème dans une poche a douille. Dans une assiette creuse verser le café froid. Faire fondre au bain-marie les derniers 150 g de chocolat. Procéder au dressage en remplissant les dômes avec un peu de crème de mascarpone puis tremper le biscuit dans le café et le déposer sur la crème puis remettre une couche de crème. Laisser un peu de place pour une dernière couche de chocolat fondu pour fermer le dôme. Mettre au congélateur 5 minutes puis transférer au réfrigérateur. Servir après 2 ou 3 heures au frais.  

Inspiré de la recette de Frames_of_sugar 

Linguine avec courgette, tomate & saucisse

Pour 2 personnes :

-200 g de linguine

-4 tomates moyennes

-1 courgette

- 200 g de chair à saucisse

- 1/2 jus de citron

- 1 poignée de graines de fenouil

-1 poignée de basilic frais

-de la scamorza râpée ( ou à défaut du parmesan)

Tailler des spaghetti ou fines lanières dans la courgette. Ciseler finement l’oignon. Couper les tomates en 4. Faire chauffer une sauteuse avec de l’huile d’olive et faire suer l’oignon. Ajouter la chair à saucisse et faire caraméliser fortement. Déglacer avec le jus de citron et un peu d’eau puis ajouter les tomates. Laisser compoter une dizaine de minutes. Ajouter les graines de fenouil. Ajouter les spaghetti de courgette et poursuivre la cuisson environ 2 minutes, juste pour les attendrir. Verser les pâtes (déjà cuites) dans la sauce avec une louche d’eau de cuisson et terminez la cuisson encore 2 minutes. Dresser dans l’assiette. Ajouter une poignée de feuilles de basilic entières. Terminer en râpant la scamorza.

Inspiré de la recette de CaptainJules  

Madeleines au citron

Pour environ 30 madeleines :

- 3 oeufs

- 100 g de sucre
-  45 ml de lait

-  1 c à soupe de miel

-  le zeste d'un citron non traité

- 150 g de farine
- 5 g de levure chimique

 - 70 g de beurre

- 70 g d'huile

Dans un bol verser les oeufs, le sucre, le lait et le miel. Ajouter le zeste de citron puis la farine et la levure tamisés. Mélanger énergiquement pour avoir une pâte bien lisse. Ajouter le beurre fondu puis l'huile et mélanger. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur (2 heures c’est bien,
la veille c’est encore mieux !). Préchauffer le four à 200 degrés. Avec une poche à douille remplir les moules à madeleines préalablement beurrés et enfourner 5 min à 200 degrés (pour avoir le choc thermique qui permet d'avoir la jolie bosse) puis poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 min à 180°C (surveiller car suivant les fours la cuisson peut varier de quelques minutes).

Recette de Pâtisserie Kiltac

Poulet inspiration Yassa

Pour 4 personnes  :

- 4 cuisses ou haut de cuisse de poulet fermier

Pour la marinade :

- 2 citrons (le jus)

- 1 oignon

- 5 gousses d'ail

- 1 morceau de 3 cm de gingembre

- 1 petit bouquet de persil

- 3 c à soupe d'huile

Pour la sauce :

- 3 oignons

- 3 c à soupe de moutarde

- 1 petite boite d'olives vertes dénoyautées

La veille entailler 3 ou 4 fois les cuisses de poulet pour que la marinade puisse bien pénétrer dans la chair. Préparer la marinade en mixant le jus de citron, l'oignon, l'ail, le gingembre, le persil et l'huile. Mettre le poulet dans un plat puis verser la marinade et mélanger avec les mains pour bien enduire les cuisses. Couvrir d'un film et réserver au frais pour une nuit. Le lendemain saisir les cuisses dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, quand elles sont bien grillées terminer la cuisson au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps peler les oignons, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile. Quand ils sont dorés ajouter la moutarde, les olives et le reste de marinade et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Servir le poulet avec la sauce et un peu de riz.    

Inspiré de la recette de Qitosh 

(à l'origine c'est une recette sénégalaise)

Granola maison (4 versions)

 Version pomme 🍎

- 2 pommes

- 100 g de flocons d'avoine

- 1 c à soupe de graines de chia

- 1 c à soupe de graine de tournesol

- 1 c à soupe de graine de sésame

- 30 ml d'huile de coco

- 1/2 c à café de cannelle

- 1/2 c à café de gingembre en poudre 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Peler puis râper les pommes (comme des carottes râpées) puis les mettre dans un saladier avec tous les autres ingrédients. Mélanger pour avoir un mélange homogène puis étaler le tout sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Enfourner 40 minutes mais remuer toutes les 10 minutes pour que la pomme soit bien déshydratée et que le mélange ne brule pas. Laisser refroidir puis mettre en bocal et déguster avec un yaourt, du fromage blanc ou des fruits. 

Recette de Healthy FloFlo 

Version banane 🍌

- 2 bananes bien mûres

- 35 g de sirop d’érable ou d'agave

- 30 g d'huile de coco

- 65 g de beurre de cacahuète

- 300 g de gros flocons d’avoine

- 130 g d’oléagineux au choix (graines de sésame, tournesol, chia + amandes ou noisettes)

En option : fleur de sel, vanille, cannelle, pépites de chocolat, raisins secs, etc.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Ecraser les bananes dans un saladier puis ajouter le sirop d'érable/agave, l'huile de coco, le beurre de cacahuète puis les flocons d'avoine et les oléagineux. Mélanger pour avoir un mélange homogène puis étaler le tout sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Enfourner 40 minutes mais remuer toutes les 10 minutes pour que le mélange soit bien déshydraté et ne brûle pas. 

Recette inspirée de mes brouillons de cuisine

Version protéinée

- 120 g de gros flocons d’avoine 

- 40 g d’amandes entières

 - 20 g de graines de courge 

- 20 g de graines de tournesol 

- 10 g de sucre de coco ou sucre complet

- 2 blancs d’œufs 

- 1 pincée de fleur de sel 

- 1/2 c à café de cannelle ou de vanille en poudre

Préchauffer votre four à 150°C (chaleur tournante). Concasser grossièrement les amandes, puis les placer dans un grand saladier avec les flocons d’avoine, les graines de courge, les graines de tournesol, le sucre de coco, le sel et la vanille en poudre. Bien mélanger. Dans un petit bol, fouetter légèrement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (pas montés). Les verser dans le saladier et mélanger soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients. Étaler et tasser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson en une couche assez fine et homogène. Enfourner pendant environ 30 minutes. Sortir la plaque du four, placer du papier cuisson sur le granola, le retourner, décoller le papier cuisson du dessus et ré-enfourner 15min. Le granola doit être bien doré et sec. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de le transférer dans un bocal hermétique. Le granola va devenir encore plus croustillant en refroidissant.

Inspiré de la recette de megalowfood

Version chocolat 🍫

- 200 g de flocons d’avoine
- 50 g de noix (amandes, cajou, noisettes, noix …)
- 50 g de graines (chia, courge, lin…)
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 200 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 2 c à soupe de cacao en poudre cru non sucré

- 2 c à soupe de sirop d'érable (facultatif si vous préférez une version peu sucrée)

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Étaler sur une plaque. Enfourner 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement. Ajouter 30 g de pépites de chocolat si vous le souhaitez !

Recette de aurelie.canzoneri

Tarte tomate, épinard, chèvre & basilic

- 300g de tomate (environ 2)

- 160g d’épinards surgelés

- 3 branches de basilic

- 4 oeufs

- 200g de chèvre frais

- 2 c à soupe de moutarde en grain

-1 bûchette de chèvre

-1 pâte brisée (200g farine, 35 g d'huile d'olive, 95g d'eau)

Préchauffer le four à 180°C. Couper les tomates en dés. Décongeler les épinards et en extraire autant d’eau que possible. Hacher le basilic. Dans un saladier, battre les œufs avec le chèvre frais, le basilic haché et la moutarde. Ajouter les tomates et les épinards essorés. Mélanger. Etaler la pâte à tarte dans un moule et versez l’appareil par dessus. Disposer des rondelles de chèvre sur la quiche. Enfournez 1h.

Laissez tiédir avant de servir. 

Inspiré de la recette de Free the Pickle  

(je n'avais pas d'estragon et je l'ai remplacé par le basilic cela fonctionne bien aussi)

Soupe de lentilles

Pour 6 personnes :

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 carottes

- 1 poireau

- 180 g de lardons 

- 200 g de lentilles noires

- 1 feuille de laurier

- du bouillon de légumes

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Peler les carottes et les découper en rondelles. Laver le poireau et le découper en rondelles. Dans une cocotte mettre un peu d'huile végétale puis faire revenir l'oignon. Au bout de 2 minutes ajouter l'ail et les lardons puis les rondelles de carotte et de poireau. Bien mélanger puis ajouter les lentilles, le laurier et couvrir de bouillon de légumes. Laisser mijoter environ 30 minutes (ou 15 minutes si vous avez une cocotte minute). 

Inspiré de la recette de Casserole et chocolat

Cannellonis de courgette

Pour 5 cannellonis :

- 3 courgettes

- 1 oignon

- 2 boites de tomates concassées

- 1 c à café de thym et origan

- 150 g de ricotta

-150 g de feta

- 2 jaunes d'œufs

- un bouquet de basilic frais

- un peu d'huile d'olive

- 3 c à soupe de parmesan râpé

Peler les courgettes puis découper de fines lamelles à la mandoline (pas trop fines car elles risquent de se casser mais suffisamment fines pour pouvoir les rouler). Les saupoudrer de sel fin et les laisser dégorger 30 minutes dans une passoire. Pendant ce temps éplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates concassées et le thym/origan. Laisser mijoter 20 minutes puis mettre dans un plat rectangulaire allant au four. Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer la farce en mélangeant la ricotta et la feta écrasées avec les jaunes d'oeufs et les feuilles de basilic hachées. Déposer 5 tranches de courgette en les faisant se superposer un peu. A un des bouts (pas au centre) y déposer une grosse cuillère de farce puis rouler l'ensemble pour former la cannelloni. Mettre les cannellonis dans le plat avec la sauce tomate, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de parmesan et enfourner environ 20 minutes. 

Inspiré de la recette de Victoria / Slide for food