Tarte épinard & ricotta

- 400 g d’épinards hachés
- 2 échalotes
- 250 g de ricotta
-  3 oeufs
- 1 pincée de muscade
- 200 g de farine 
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

Préparer la pâte brisée en malaxant la farine, le sel et le beurre jusqu’à
obtenir un mélange sableux. Ajouter ensuite un peu d’eau pour obtenir une pâte
souple que vous étalerez dans un moule à tarte. Emincer les échalotes et les faire
revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les épinards hachés puis
 la ricotta et hors du feu les oeufs. Assaisonner et ajouter un peu de muscade
puis verser le mélange sur la pâte. Enfourner 30 minutes à 200°C.