Bouchées chocolat & pistache (2 versions)

Version 1

Pour environ 15 bouchées

- 2 feuilles de pâte filo

- 120 g de pistache (+ 1 poignée pour la déco)

- 1 c à soupe d'huile de coco

- de l'extrait de vanille

- 100 g de chocolat noir

- 1 c à café d'huile de coco

Découper la pâte filo en fines lamelles et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner environ 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Dans le bol d'un mixer hacher les pistaches avec l'huile de coco et la vanille puis quand vous obtenez un mélange homogène ajouter la pâte filo et remixer un peu. Disposer 1 cuillérée de pâte de pistache dans un moule avec des petites empreintes et mettre au congélateur jusqu'à ce que le mélange durcisse. Démouler ensuite les bouchées et les tremper dans le chocolat fondu avec l'huile de coco puis les déposer sur une grille, parsemer de quelques pistaches hachées et laisser prendre le chocolat au frais pendant environ 30 minutes. 

Version 2

Pour environ 14 barres 

Pour le caramel de dattes :

- 150 gr de dattes (Majhool)

- 50 g de beurre de cacahuètes

- 3 g d'extrait de vanille

Pour la couche biscuit :

- 150 g de farine d'amande (ou à défaut de poudre d'amande)

- 30 g de sirop d'érable

- 60 g de beurre de cacahuètes

Pour la couche pistache :

- 110 g de pistache grillées non salées

Pour la couverture choco :

- 250 g de chocolat

- 15 g d'huile de coco

Commencer par enlever les noyaux des dattes et les mettre à tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Pendant ce temps préparer le biscuit en mélangeant dans un robot la farine d'amande, le sirop d'érable et le beurre de cacahuètes. Mixer jusqu'à obtenir un mélange granuleux mais qui se tient quand même (sinon rajouter un peu de sirop d'érable). Verser le mélange dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé et bien tasser puis réserver. Dans le même mixeur (pas besoin de le laver) ajouter les dattes, la vanille et le beurre de cacahuète et mixer pour obtenir une texture de caramel. Verser sur la 1ère couche de biscuit et bien étaler puis parsemer les pistaches sur toute la surface et mettre au congélateur pour 1 heure. Au bout d'une heure découper le biscuit en environ 14 parts. Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain-marie pour obtenir un mélange bien lisse. A l'aide de 2 fourchettes tremper les biscuits dans le chocolat puis les déposer sur une grille pour faire tomber le chocolat en excès puis les mettre au frais 1 heure avant de pouvoir les déguster. 

Recette de Bengingi